A hónap gyógynövénye Miért olyan egészséges a birsalma?

Az októberi szüreti hónapban sárga-zöld gyümölcsök ragyognak a levelekben, almára és körtére emlékeztető gyapjas bőrrel: finom birsalma.

hónap

Szeretne poszter birsokat

A birsalma a rózsafélék családjába tartozik, és a világ legrégibb gyümölcse. Eredetileg Ázsiából származnak, és az ókorban Görögországon keresztül jutottak el Európa kertjeihez. Görögországban, pontosabban Krétán, a sziget északnyugati részén fekvő Cydonia (ma Chania) városában a birsalma tudományos nevét Cydonia oblonga kapta: alma Cydonia-ból.

Aphrodite szerelmi istennő gyümölcseként a gyümölcs a szerencse szimbóluma volt, és a görögök költőileg melimelonnak is nevezték: mézes almának. Húsuk édes és lédús ízű, lekerekített formájukkal a birsalma almára emlékeztet. De ha felveszed, és csak úgy megharapod, mint egy alma vagy egy körte, akkor nem lesz örömöd. Csak akkor ízlik, ha lekvárként, kocsonyaként, chutney-ként, birsalmakenyérként vagy likőrként dolgoznak fel. Nyersek nem mérgezőek, de magas tannin-tartalmuk miatt kellemetlenül kemények, fásak és keserűek.

Mi van a birsalmában?

A rengeteg kálium mellett ásványi anyagokat és nyomelemeket, nátriumot, cinket, vasat, rézet, mangánt és fluort biztosítanak, amelyek többek között felelősek a sejtek anyagcseréjéért és az oxigén szállításáért a szervezetben. A birsalma sok vitamint is tartalmaz: van A-vitamin és a terhes nők számára fontos B-vitamin-folsav, valamint rengeteg C-vitamin.

Ezeknek a gyümölcsöknek a gyógyászati ​​tulajdonságait évszázadok óta átadják. Pedanios Dioskurides görög orvos azt a képességet tulajdonította az apró aranydaraboknak, hogy légszomj, kolera, májbetegségek, szemgyulladás vagy bélbetegségek esetén segítsenek. És a bencés apáca és Hildegard von Bingen apátnő (1098–1179) birsokat ajánlott köszvényre és fekélyekre.

Ha a torokfájást és a köhögést birsalmával szeretné kezelni, akkor a magokat egy pohár vízbe teheti, majd felforralhatja. Ezután úgynevezett birsalma alakul ki, amely állítólag enyhíti a köhögés ingerét.

A gyulladáscsökkentő birsalma is használható borogatás formájában égési sérülések vagy bőrirritációk esetén, vagy arcmaszkként a stresszes bőr számára. Vigyázat: Ha a birsalma magjaival dolgozik, akkor ne aprítsa fel őket. Mert van bennük hidrogén-cianid, amely egyébként felszabadul.

Ha el akarja készíteni, akkor először el kell távolítania a szőrös pelyhet a héjból.

A birsalma chutney hozzávalói

  • 1 kilogramm birsalma
  • 200 gramm cukor
  • 2 teáskanál só
  • 175 fehérborecet
  • négy medvehagyma
  • 20 gramm gyömbér
  • egy chili paprika
  • két kardamom hüvely
  • kétcsillagos ánizs

készítmény

Mossa meg a birsalmákat, és durva ruhával dörzsölje le a pelyhet a héjukról. A pihe rendkívül sok keserű anyagot tartalmaz, amelyeket a növény a ragadozók ellen védekezik. Ezután hámozzuk meg, negyedeljük meg, vegyük le és kockára vágjuk a gyümölcsöt. Keverje össze cukorral és sóval, és hagyja meredezni egy órán át.
Közben hámozzuk meg a medvehagymát és a gyömbért kockákra. A borsot felezzük meg és vágjuk finom csíkokra. Vegye ki a magokat a kardamom hüvelyéből. Az édesített birsalmakeverékhez adjunk mindent a csillagánizssal és a fehérborecettel.
A tűzhelyen mindent felforralunk, és csökkentett lángon körülbelül fél órán át pároljuk. Ne felejts el kevergetni közöttük! Ezután öntse a chutney-t tiszta, forró öblítésű üvegekbe, zárja le és tegye fejjel lefelé a fedélre öt percre. A birsalma chnutney jól passzol a sajthoz.