A hónap zöldsége decemberi cékla fogyasztói központ Bréma
Cékla: csodálatos színű szuperétel
Színes
Alig más zöldségfélék olyan színesek, mint a cékla, más néven „cékla”. Ha vágáskor nem vesz fel kesztyűt, hosszabb ideig élvezheti a színek pompáját. A betanin festék biztosítja az élénkvörös színt, amelyet az élelmiszeripar például édességek vagy joghurtok színezésére használ. A múltban a zöldséget még szövetek színezékének is használták. Vannak azonban nemcsak vörös fajták, hanem fehér, sárga-narancssárga, sőt rózsaszín-fehér gyűrűsek is.
A zöldség a répacsaládhoz tartozik, és botanikailag szorosan kapcsolódik a svájci mángoldhoz. Egyébként rajtad múlik, hogy betűvel akarsz-e ragaszkodni egy „e” betűhöz, vagy inkább egy kettős „e” -t szeretnél: cékla/cékla. Mindkettő lehetséges.
Szuper egészséges
De nemcsak a szín pompás. A C-vitamin, a különféle B-vitaminok, a folsav és az A-provitamin, valamint a kálium, a kalcium, a vas, a jód vagy a magnézium igazi csodás téli zöldséggé teszi a gumót. Ezen kívül vannak úgynevezett másodlagos növényi anyagok. Ezek olyan anyagok, amelyekre - a vitaminoktól vagy a fehérjétől eltérően - nincs szükségünk, de amelyek kivételes védő tulajdonságokkal rendelkeznek. A cékla esetében a szín és egyéb összetevők csökkenthetik az egészségügyi kockázatokat, mint például a rák, agyvérzés, szív-, ízületi és egyéb betegségek.
Helyi szuperétel
A szuperélelmiszerek jelenleg nagy siker, de általában messziről származnak. A termesztés és a feldolgozás során az emberek és a környezet gondossága gyakran kérdéses. Vessen egy pillantást a heti piacainkra - a jó gyakran olyan közel van.
Van azonban egy figyelmeztetés. Akik hajlamosak vesekő kialakulására, csak nagyon keveset vagy egyáltalán ne fogyasszanak céklát, mert ezek viszonylag sok oxálsavat tartalmaznak, ami elősegíti a kövek képződését a vesében.
Rengeteg recept
A cékla íze nyers és főtt. A levelek sem hulladékok. Használja a leveleket, mint például a spenótot. A fiatal levelek ideálisak egy saláta vizuális és ízesítéséhez. Nem mindenki szereti a gumó földi ízét, de egy ecet és olajpác, ha reszelt céklát keverünk reszelt almával, vagy például egy krémes krém hozzáadása lágyítja az ízt.
Számos recept áll rendelkezésre carpaccioshoz, leveshez, előételhez, sütőedényhez és még sok minden máshoz. Használja ki a következő heti vagy mezőgazdasági termelői piaci látogatás előnyeit, hogy felfedezhesse a különböző fajtákat, és kipróbálja, hogyan tetszik nekik.