A hormonok szabályozzák a súlyt. Ne féljen enni
Udo Pollmer táplálkozási szakértő szerint a diéták hosszú távon az emberek többségét kövérítik. A poller lazább viszonyt követel a saját testével, mivel a súlyt nem az étel, hanem a hormonrendszer szabályozza.
AP: Egyre többet hallani arról, hogy egyre több a kövér ember. Ez helyes?
Pollmer: Meghatározás kérdése. Az emberek mindenféle formában és méretben kaphatók: húsos nyakúak, sörgyári ló fenekével vagy két vékony lábán gömbös hassal, majd az úgynevezett heverőkrumplival, amelynek alsó lába olyan vastag, mint mások hasa. A csomagtartón kortizonfüggő elhízás van, Rubens festményeinek pazar formái vannak. Ez minden alkalommal valami egészen más.
AP: A testtömeg-index nem elegendő az elhízás értékeléséhez?
Pollmer: A testtömeg-indexben (BMI) a súly függ a magasságtól. Ha egy vágóhíd egyik alkalmazottjának az lenne az ötlete, hogy a sertés zsírtartalmát meghatározza a BMI, klinikai butaság miatt kirúgják. Ha ezt páciensekkel teszi, akkor táplálkozási szakember vagy orvos, aki fontos lehet a televízióban.
AP: Mennyire befolyásolhatja a súlyt az evés?
ollmer: Az emberek általában addig esznek, amíg jóllaknak. A vékony ember ezt nem másképp teszi, mint a kövér. Az egyik úgy táplálkozhat, mint egy pajta cséplője, anélkül, hogy zsírot rakna, a másik megmenti az ételt a szájtól, és így is nagyobb lesz. A tesztalanyok sokat ettek, hogy kövérek legyenek. Semmi - adtak hozzá egy tetves öt kilót, és néhány hét múlva újra lent voltak. Milyen képünk van, amikor komolyan hisszük, hogy vannak olyan emberek, akik puszta pajkosságokból annyit ettek, hogy utána kinéznek egy kanapéburgonyának? A túlevés első próbálkozásától kezdve rosszul leszel.
AP: És mit jelent ez?
Pollmer: Ez azt jelenti, hogy a test nem hordó, amelybe valamit öntünk, vagy mozgással eltávolítunk valamit. Mindenre van belső szabályozása, itt az úgynevezett ponderosztát, amely szabályozza a súlyt. Csakúgy, mint egy házban, a termosztát állandó hőmérsékletet biztosít. Ha 28 fokos a hőmérséklet, akkor nincs értelme a fűtőolajtartályt csak félig feltölteni, vagy köveket dobni a kalóriabevitelre. Hosszú távon nem segít az ablakok kinyitásában - ez csak növeli a fűtőolaj számláját. A testtömeget ugyanúgy nem a hűtőszekrény, hanem a biológiai törvények szerint működő hormonrendszerek szabályozzák - még akkor is, ha orvosa még nem ismeri őket.
AP: Az ideál mindig vékony volt?
Pollmer: Nem, 50 évvel ezelőtt az emberek még mindig ugratták a babrudat, vagy nevetségessé tették, hogy "kutyaház - csont minden sarkon". A gyermekeket hízni küldték az országba, a karcsú volt szégyen. De a hizlaló étrend ugyanolyan hatástalan volt akkoriban, mint manapság. Félretéve: A háború után a rosszul evő hadifoglyoknak megengedték a diétát - abban a reményben, hogy a rendszer újra beindul, és a test elkezd felhalmozódni a zsírban. Ezt a módszert ma pont az ellenkezőjére, a fogyásra használják - ezúttal sikertelenül.
AP: Ez azt jelenti, hogy a diéták általában értelmetlenek?
Pollmer: Igen, az emberek többségét kövérebbé teszik, bár vannak alkalmanként kivételek.
AP: De más oka van annak, hogy az emberek meghíznak?
Pollmer: Igen, de semmi közük az ételhez. Gondoljunk csak az alkotmányra. Vagy: Melyik terapeuta tudja az elhízást okozó vírusok nevét? Vagy: a házas emberek kövérebbek, mint az egyedülállók - pusztán azért, mert a stabil párkapcsolat megváltoztatja a hormonális szabályozást. Amikor a tesztoszteronszint csökken, az uraknak megkapja a hasukat. Vagy a rossz zsír: Ha reménytelen helyzetbe kerül, a test kortizolt termel - és akkor általában meghízik. Nem csokoládéból származik, hanem a keserűségből.
AP: Lehetséges, hogy az egészségtelen étrendtől való félelem is meghízik?
Pollmer: Pontosan! Ha fél az ételtől, akkor zsírosabb lesz. Egyre többen, különösen a nők, utálják a testüket, és sok mindent megtagadnak maguktól, amit valójában szeretnének enni. Ha segít nekik abban, hogy végre jól érezzék magukat, a testük elengedi és elveszít néhány kilót. Ez furcsán hangozhat. De ha belegondolunk, hogy a mai napig minden fogyókúra, amelynek célja a kevesebb étkezés vagy a testmozgás, kudarcot vallottak, akkor lehet, hogy nem az emberek, hanem az elméletek tévednek.
AP: Ha táplálkozási tippeket olvas, akkor az a benyomásom támad, hogy létezik "jó" és "rossz" étel. Igaz ez?
Pollmer: Sok "szakértő" nagyon problematikus kapcsolatban áll az étellel. Annak, aki ma egészségügyi programot szeretne szervezni, anorexiásnak kell lennie. Ha belegondolunk, hogy a televízió miatt az emberek kövérebbnek tűnnek, mint valójában, akkor képet kapnak arról, hogy mi zajlik a társadalmunkban. Annak érdekében, hogy súlyukat ellenőrizzék, hogy megfeleljenek a televíziós modelleknek, a nagyvárosok serdülő lányainak egyharmada hamarosan evési rendellenességek jeleit mutatja: diétáznak, hánynak és hashajtókat szednek. Nagyon fenyegető.
AP: Aszály anorexiás?
Pollmer: Az isten szerelmére. Addig nem csak a kövérek aratják le a karcsú szemrehányó tekintetét, az aszályoknak most védekezniük kell a kövérek anorexiás vádjával szemben. Csak perverz. És mindez azért, mert félelmeinket az ételbe vetítjük. Ne feledje: az étel nem tesz fiatalossá, egészségessé vagy széppé, az étel telivé tesz, függetlenül attól, hogy milyen testű vagy mit akar.
(A feltett kérdések, Mirjam Mohr, az AP tudósítója)