A hot dogtól kezdve az utcán elfogyasztott sült rovarokig - Transilvania Reporter
Az "utcai étel" azt jelenti, hogy "utcai étel" - olyan étel, amelyet a városban sétálva, munkába menet vagy egyszerűen csak jó vagy gyors érzésként szolgálhat fel. Ez nem azt jelenti, hogy az utcai étel ugyanaz, mint a gyorsétterem. Az utcai étel már kultúra, az ország turisztikai márkájának alkotóeleme. Ez a kategória sokkal több ételt tartalmaz, mint gyorsétterem, sokkal finomabb, hitelesebb. A gyorséttermi hasonlóságokat illetően megemlíthetjük az alacsony árat és azt a tényt, hogy a helyszínen készül, gyorsan és csomagolható.
Egyes termékek, amelyek utcai ételként kezdték karrierjüket, ma már annyira népszerűek, hogy elterjedtek az egész világon, és eredetük továbbra is vitatott. Ha például a híres hot dogot vesszük, akkor annyira szeretik, hogy még egy saját, egy nemzetközi nap is van július 23-án.
Utcai ételek, az ókorból
Az ügyfelek sok okból keresik az utcai szakácsok által kínált utcai ételeket. Az egyik az, hogy praktikus - a gyors és finom harapnivalókat kínáló stand tökéletesen megtalálható az irodába vezető úton vagy a turisták által látogatott utcákon. Így megtapasztalhatják a helyi ételeket. Ezenkívül támogatja a kiskereskedőket. Az utcai ételek népszerűségét alátámasztó másik érv az alacsony ár.
Az utcai étel fogalma még az ókori Görögországban is létezett, és Pompejiben is találtak mozgó ételállványok nyomait. Úgy tűnik, hogy ezt a fajta ételt elsősorban a szegények ették, azok az állampolgárok, akiknek még sütőjük sem volt otthon - vagyis nem volt lehetőségük főzni. Leggyakrabban kicsi sült halat vagy csicseriborsó levest kenyérrel lehetett vásárolni Róma utcáin.
Hasonlóképpen, az ókori Kínában az utcai ételt a szegényeknek szánták; de olyan finom volt, hogy a gazdagok elküldték szolgáikat, hogy vásároljanak nekik finom termékeket, amelyeket aztán otthonaik magánéletében ettek.
Az aztékok mindegyik piacon különféle ételekkel és italokkal rendelkeztek standok - különlegességek, amelyek nyúlhúst, pulykát, békákat, de halat, tojást, gyümölcsöt, sült rovarokat vagy kukoricapogácsákat is tartalmaztak.
Az első utcai ételek kedvelői
Dzsingisz kán idején (1167-1227) nem sok időt lehetett fordítani a főzésre, ezért a mongol seregek birka- vagy kecskehúsdarabokkal táplálkoztak, amelyeket magukkal vittek a ló nyerge alatt. Ezért ezt a gyakorlatot az utcai étel fogalmának lehetséges eredetének is tekintik.
Jelentések vannak az 1300-as években Kairóban mozgó élelmiszerboltokról. Az emberek bárányt és rizskebabot vásároltak az utcán; volt egyfajta piknik takarójuk, amelyet leterítettek a földre és felültek egy gyors étkezéshez.
A reneszánsz idején, Törökországban minden nagyobb útkereszteződésnél voltak mobilállványok meleg ételekkel. Főleg sült csirkéket és bárányokat adtak el. Valójában Törökország oszmánjában hivatalosan először ismerték el az utcai étel fogalmát, adatokkal és törvényekkel megszervezve ezt a tevékenységet.
Az utcai főzés kezdetei
A korai amerikai gyarmatokon a mobil standokon forró leveseket, gyümölcsöket, édességeket és sok osztrigát árultak, amelyek akkor olcsók voltak. Az 1700-as években ezeknek az utcai árusoknak a tevékenységét korlátozták, majd betiltották, legalábbis New York-ban - furcsa, ha figyelembe vesszük, hogy az utcai élelmiszer mennyire népszerű manapság az amerikai metropoliszban.
1800 után hasábburgonya is megjelent, amelyekről úgy gondolják, hogy utcai ételként kezdték "karrierjüket" Párizsban. A viktoriánus Londonban pedig vásárolhatott borsólevest, sőt garnélarákot is utcai árusoktól. Híres tészta terjedt az ázsiai országokban, amelyeket kínai bevándorlók vittek el, és Japánba.
Tehát azóta minden országnak vannak speciális, hagyományos termékei, amelyeket értékesítettek és értékesítenek. Ezeken a mobil standokon megismerkedhet a helyi konyhával, alacsony áron, ezért népszerű az utcai étel fogalma. Egyes államokban azonban ez nem annyira tolerálható, különösen a hatóságok higiéniai aggodalma miatt.
A turisták azonban nem félnek a betegség fenyegetésétől. Senkinek sem hiányzik egy része a halból és chipsből Londonban, egy tortilla Mexikóban, vagy egy hot-dog New Yorkban.
A legkedveltebb: a hot dog
Egy friss tanulmány azt mutatja, hogy az amerikaiak évente körülbelül 20 milliárd hot dogot esznek. Mondhatjuk tehát, hogy igazi szenvedélyük a zsemlében felszolgált kolbász. Olyan nagy szenvedély, hogy hivatalossá tették: július 23-át országosan ünneplik az Egyesült Államokban. mint "Nemzeti Hot Dog Day". Minden évben, július 23-án, különféle felvonulásokra és karneválokra kerül sor New Orleansban és más amerikai városokban - az emberek az utcákon gyülekeznek, őrült versenyeken vesznek részt, sört isznak, esznek, kutyafuttatók stb. A nemzetközi jelleg erősítése érdekében a napot Nagy-Britanniában vagy Ausztráliában ünneplik.
2, 5 milliárd ember eszik utcai ételt naponta - a legegyszerűbb szendvicsektől a húsdarabokig, rovarokig, tenger gyümölcseiig (sült), a pizza szeletekig vagy a shaorma fajtáihoz, amint tudjuk Az országnak is megvan a maga hagyománya az utcai ételekben. Az egyetlen feltétel, hogy gyaloglás közben is tudjunk enni.
A hot dog hírneve azután kezdett növekedni, hogy német bevándorlók szolgálták őket az amerikai Coney Island-i vidámparkban, miközben időközben a nemzeti étel rangjára emelkedett; Ironikus, ha figyelembe vesszük, hogy ez a készítmény már Amerika felfedezése előtt is létezett.
A latin "salsus" szó olyan sóra utal, amely megőrzi a darált sertéshúst vagy marhahúst. Innen ered a francia „saucisse” kifejezés, vagy „kolbász”, angolul - kolbász, románul. A történészek azt állítják, hogy Kínában Kr.e. 1500 óta létezik, és a babiloniak is fogyasztották; Homérosz „Odüsszeiájában” is megjelenik.
Ki találta fel a kolbászt?
A középkorban a kolbászok elterjedtek az egész világon. Melegebb országokban, például Olaszországban, Spanyolországban vagy Franciaországban szárították őket, és hosszú sorokban, összekötve tartották őket. A hidegebb éghajlatú országokban (Németország, Ausztria) a friss kolbászokat párban készítették, készen sütötték vagy főzték. A németekből származik a "kolbász" kifejezés, de a leghíresebb recept, a frankfurti recept is, amelyet szintén Amerikába importáltak.
A hot dog megjelenéséről több legenda is szól, nevezetesen a zsemlében felszolgált forró kolbász. Az egyik szerint ez egy New York-i kereskedő feleségének ötlete volt. A férfi forró kolbászt adott el, és kesztyűt adott az ügyfeleknek, nehogy megégjenek. Látva, hogy a kesztyű nem tért vissza az ügyfelektől, felesége azt javasolta, hogy tegye a kolbászt a kenyérbe, mivel ez olcsó és ehető "csomag" volt.
Egy másik legenda egy bajor eladó, Anton Feuchtwanger nevéhez fűződik, aki 1904-ben sógorával, pékkel egy Louisiana-i vásárra ment. Anton kolbászt és sógorát, kenyeret adott el - együtt hot dogot készítettek. Ma.
A legigazoltabban és legszélesebb körben elterjedt történet azonban egy Charles Feldman nevű német származású mészárosnál van, aki kenyérben kolbászt adott el kioszkjában a New York melletti Coney Island-i üdülőhelyen. Az amerikaiak itt vélik úgy, hogy a hot dog "született", és itt ünneplik.
Üdvözöljük a hot dogokban!
A "hot dog" (hot dog, angolul) név történetének pedig több változata van. Úgy tűnik, hogy az étel a német bevándorlókról készített viccekről kapta a nevét, akik Amerikába nem csak kolbászt vittek, hanem azokat a tacskó kutyákat is, amelyeket egereknek is hívtak, amelyek hosszabb alakúak. A négylábú állatok kolbásszal való hasonlóságát azonnal észrevették, és az emberek elkezdtek viccelődni a kereskedőkkel, sejtetve a német kolbászok húsának "kétes" eredetét. És a mítoszok több száz évvel ezelőtt is igazak lehettek, amikor a németek még kutyahúst is ettek.
1890 körül az utcai árusok standjait "kutyakocsiknak" hívták, és innen még egy lépést tett - a kereskedők elkezdték hirdetni a "Hot dogok!" Kiáltást. Hotdogok! " Így vált az eredetileg nevezett "hot frankfurter" -ből hot dogra.
A legjobban várt hot dog evési verseny a Nathan’s Famous - egy lengyel bevándorló, Nathan Handwerker mobilállványából kifejlesztett éttermi lánc - szervezésében. A hotdogokat 1916-ban kezdte el értékesíteni a Coney-szigeten, miután 300 dollárt kölcsönkért a barátoktól. Ma Nathan's híres kolbászáról - és az eredeti étterem még mindig létezik a Coney-szigeten.
Ma nagyon sok hot-dog változat létezik csak New York-ban, egyes helyeken csak ennek az ételnek köszönheti a hírnevet, amelyet bizonyos módon elkészítenek: van, aki a kolbászt forralja, mások megsüti, van, aki savanyú káposztát, más, csípős paprikát . Általában bármely hot dog mustárt, ketchupot, majonézt és hagymát tartalmaz.
viták
Mint minden népszerű dolog, a hot dognak is megvannak a maga részéről a viták és az ellenfelek. Amerikában a terméket készen, főzve és csomagolva értékesítik. Ezért önmagában fogyasztható. Ugyanakkor legalább melegíteni ajánlott, mivel fennáll a baktériumok veszélye, amelyeket a hő elpusztíthat.
Barack Obama amerikai elnök és David Cameron brit miniszterelnök egy kosárlabda-mérkőzésen együtt ettek hotdogot egy 2012-es amerikai látogatás alkalmával. Obama elnök számtalan fényképen szerepel a legkedveltebb amerikai konyháról.
Az Amerikai Rákkutató Intézet pert indított, amelyben felkérte a gyártókat, hogy helyezzenek el figyelmeztető címkéket a terméken, miután elvégezték azt a tanulmányt, amely kimutatta, hogy 50 gramm feldolgozott hús, a kolbász egyenértékű napi fogyasztása 20-kal nő. % vastagbélrák kockázata. A kolbász nem túl népszerű a táplálkozási szakemberek körében, mivel sok zsírt és különféle tartósítószert tartalmaz.
Végül, de nem utolsósorban a kolbász veszélyes a kisgyermekekre, akik megfulladhatnak, ha megeszik őket. Úgy tűnik, hogy Amerikában is a 10 év alatti gyermekek étellel történő fulladásának 17% -a hotdog volt.
Mindezeket a kellemetlenségeket az amerikaiak túlnyomó többsége figyelmen kívül hagyja, akik hot dogot ünnepelnek, és nemzeti napot - július 23-át - szenteltek. Forró kutyaeledel-versenyeket, karneválokat és felvonulásokat szerveznek, különösen New York környékén, ahol minden utcasarkon megtalálható egy utcai kolbászárus.
Specifikus utcai élelmiszeripari termékek
Minden országnak megvannak a maga sajátos ételei, amelyek közül sok megtalálható az utcai árusoknál - ezek általában a legfinomabbak. Íme néhány példa:
- Fish & Chips - kifejezetten angol étel. Ahogy a neve is mutatja, ezek halak (általában tőkehal, ropogós kéregben sütve) és sült krumpli.
- Perec (Perec) - a leghitelesebbek Németországban találhatók, különösen Münchenben.
- Tészta specialitások - természetesen Olaszországban. Például Rimini utcáján gyakran vannak "gnochetti"
- Garnélarák Barcelona (Spanyolország) utcáin találhatók, más finomságokkal együtt
- Currywurst - A németek még mindig a kolbásznál vannak, és a legfinomabbak Berlinben találhatók, a híres currywurst.
- Souvlaki - Görögország (húsdarabok nyárson, pitában tálalva, tzatzikivel)
- Balik-ekmek - Törökország (egy speciális szendvics, általában halat tartalmaz)
- Bessara - bableves, nagyon népszerű Marokkó utcáin
- Betegségek - Nigéria (sült útifű banán)
- Tawa Pulao - Az indiai Mumbaiban ezt az ételt az utcán fogyasztják, amely rizsből, különféle zöldségekből és fűszerekből áll.
- Pani-puri - Nepálban az utcán találkozik ezekkel a sült gömbökkel, különféle töltelékekkel.
- Kambodzsában az utcai árusoktól vásárolhatnak rúdon sült kígyókat.
- Pho leves, nagyon népszerű a thaiföldi Bangkok utcáin.
- Siêu bánh - Vietnam
- A Baozi gombóc, amelyet a kínai Peking utcáin is értékesítenek.
- Takoyaki - Japánban található, egyfajta fánk, töltött és sült.
- Garnélarák boton (szombat) - Indonézia
- Kolbász sistergés - szintén egyfajta hot-dog, de Ausztráliában megtalálható
- A brazíliai riói Queijo Coalho egy rúdon lévő sajtdarab, grillezett és fűszerezett
- Tacos - Mexikó (egyfajta mexikói shaorma)
- Kínában is vásárolhat "chuanr" állványokról - egyfajta nyárs tengeri csillagokkal, tengeri lovakkal vagy skorpiókkal (ízlés szerint).
Hamburger
Ez egy olyan termék, amely utcai ételként indult, de ma jobban hasonlít a gyorsétteremre. Nem tudni pontosan, ki találta fel a zsemlében felszolgált lapos fasírtot; de köztudott, hogy a név Hamburg második német városának nevéből származik, amely Németország második legnagyobb, ahonnan sok német emigrált az Egyesült Államokba. Tehát nekünk is köszönetet kell mondanunk a német embereknek a hamburgerért.
Az elsők között a hamburgert kínálja a nagyközönségnek egy Charlie Nagreen nevű amerikai, aki egy helyi fesztiválon értékesített ételeket az amerikai Seymour városában, Wisconsinban. Látva, hogy az emberek nem hagyták abba az evést, vágyakoztak szórakozni, úgy döntött, hogy két darab kenyér között húsdarabokat árul, és a siker gyors volt.
A hamburger másik lehetséges "úttörője" Fletcher Davis séf, aki azt állította, hogy ötlete volt, hogy 1880-ban két darab kenyér közé helyezze a darált húsgombócot a texasi Athénban.
Egy másik változatban a hamburger Németországban jelent meg, 1891 körül, amikor Otto Kuasw séf, akinek a hamburgi német kikötőben volt standja, tengerészeknek szendvicseket adott vajban sült marhahússal, sült tojással és két szelet kenyér, szintén pirított. Lehetséges, hogy ezek a matrózok magukkal hozták az ízletes amerikai szendvics ötletét Amerikában.