A hús a tofu nagyszerű alternatíváit helyettesíti!
Hústalanul boldog a húspótlókkal. Nem mindig kell, hogy tofu legyen. A lopino, a seitan, a yuba és a gomba aromás ízű, harapós és kevés zsírtartalmú. Plusz: új zöldségtrendek!
Oké, a húspótlók először nem hangzanak olyan nagyszerűen. Nem akarok vegetáriánus lenni a hús helyettesítésére. Nem, egyre több embernek nincs olyan érzése, hogy vegetáriánus étrend nélkül bármit is csinálna. Ennek egyik oka, hogy a vegetáriánus konyha egyre változatosabb és igényesebb:
A Midori (lásd a videónkat) segítségével egy új start-up beszél arról, hogy a vegetáriánus konyha mindenképpen még több embert megkóstol. A Midori szuper egyszerű táplálkozási koncepció. Az alapösszetétel készen fogyasztható termék. Ezért valójában nincs szükség további főzési folyamatra. Mivel a meleg valahogy hűvösebb, egyszerűen hozzáadhatja a serpenyőbe a Midori termékeket - mintha lennének: Midori Darált, Húzott, Botok, Csíkok és Crunchlets -, melegítse őket két-három percig, és hagyja, hogy jó ízűek legyenek.
Az összes Midori termék legfontosabb összetevője a víz, a borsófehérje 32,7%, a fűszerek, a repceolaj, a gluténmentes teljes kiőrlésű zabliszt, a borsórost, a burgonyakeményítő, a só és a fűszerkivonat. A Midori már kapható kiskereskedelmi üzletekben. A boltkereső pontosan megmondja, hol - itt találsz még sok információt a Midoriról.
De nem ez az egyetlen új zöldségmozgalom. A Michelin Guide történetében először két tisztán vegetáriánus étterem kapott csillagot: A hét hattyú Frankfurt am Mainban és a süti krém Berlinben. Egyszerűen remek ételek vannak.
Nagyszerű vegetáriánus éttermek:
Szeretne vegetáriánus étrendet enni - legalábbis gyakrabban? De nem vagy nagy rajongó a tofuban? Akkor várom ezeket az alternatívákat. Mert most valóban vannak remek növényi termékek, amelyekből falatozással készült hamburgert, gulyást vagy kolbászt lehet készíteni. A húspótlók szinte sértést jelentenek.
Lupin húspótló
Lopino nagyon hasonlít a tofuhoz, de intenzívebb, táplálóbb ízében különbözik. Az alapot édes csillagfürt, őshonos növény magjából készítik. Ezeket vízben megduzzasztják, majd ledarálják, majd visszahelyezik a vízbe. A szilárd komponenseket kiszűrjük, és a maradék masszát úgy forraljuk, hogy a tojásfehérje koaguláljon. Végül a maradék folyadékot eltávolítják, et voilà - Lopino marad. A A lupin kvark különösen gazdag fehérjében, és az összes esszenciális aminosavat is tartalmazza, sok ásványi anyag, fitokémiai anyag és vitamin. Szintén az alacsony zsírtartalom látható, főleg, hogy ez főleg egészséges telítetlen zsírsavakból áll. Ha nem tolerálja a glutént, akkor nem kell aggódnia Lopino miatt, mert ez a húspótló gluténmentes van. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően a cukorbetegek is nyugodtan hozzáférhetnek hozzá. Lopino íze finom, mint kenhető (hasonló a májkolbászhoz) vagy pogácsává feldolgozva. A lupin liszt vagy bab formájában is kapható.
Búza húspótló
A Seitan búzahús néven is ismert, mert a búzaliszt tészta (vagy gluténliszt) kimosásával nyerik. A keményítő nagy részét fokozatosan kivonják a tésztából, így kemény, gluténben gazdag tömeg marad. sajnálatos módon nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek. Seitan eredetileg Kínából és Japánból származik; A vegetáriánus zen buddhisták a húsfogyasztás alternatívájaként fejlesztették ki, és a seitan-t ma is használják A hagyományos Tempure konyha része. A Seitant elsősorban magas fehérjetartalma jellemzi. Ez 28 százalék, ezért egyenletes magasabb, mint a marhahús fehérjetartalma. Seitan is alig van zsír és nincs koleszterin, ezért ideális azok számára, akik figyelnek a vér lipidszintjére, keringésére és alakjára. A seitan egyébként sokféleképpen használható. Akár sült, akár rántott, akár pácolt és grillezett nyárson - minden lehetséges. Akár darált hússá is feldolgozva, húsgombóc készíthető belőle, és olyan ételekhez passzol, mint a bolognai spagetti vagy a lasagna.
Szója tejből készült húspótló
Yuba a japán konyha fehérjében gazdag különlegességének, a szójatejből nyert válik. A tejet addig melegítjük, amíg bőr nem képződik rajta, amelyet viszont gondosan lehámozunk. Aztán felakasztja és hagyja megszáradni - Yuba készen áll. Frissen fogyasztható szójaszószsal és/vagy wasabival, de krémes, diós ízével betétként levesekbe is jól illik. Ehhez nem kell áztatnia vagy főznie Yubát; csak tegye rá a levest és tálalja! A Yuba tökéletes arra is, hogy más ételeket csomagoljon bele. Ezeket aztán sütjük, pároljuk vagy rántjuk - az Ön preferenciájától függően.
Gombából készült húspótlók
A gombák alacsony kalóriatartalmúak, sok ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és magas a fehérje tartalmuk. Megfelelően elkészítve kapásuk, aromájuk van, és a húsevőket is boldoggá tehetik. A shitake gombából olyan húspótló készíthető, amelynek íze olyan, mint a szalonna. Vágja csíkokra a shitake gombát. Ezután keverje össze olívaolajjal és durva sóval. Sütőpapíron sütjük 175 fokos sütőben. Rendszeresen forduljon. Az aromás csíkok 15 perc múlva készen állnak.
Vagy tehet magának egyet Bolognese gombákból. A barna gomba aromásabb, mint a fehér, és szilárdabb a pépe. Drágábbak is, de húspótlóként mindenképpen jobbak.
Hozzávalók:
250 g gomba, 1 evőkanál olívaolaj, 125 ml víz, só és bors a darálthoz.
1 evőkanál olívaolaj, 1 apróra vágott hagyma, 2 apróra vágott fokhagyma gerezd, 100 g apróra vágott sárgarépa, 800 g paradicsomkonzerv, 400 ml zöldségalaplé, só és bors a mártáshoz.