A hús előkészítése a sütőben A legjobb tippek és trükkök - CHIP

Ha a sütőben elkészíti a húsát, a sült megfelelő recept mellett lágy és lédús lesz. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány tippet a sütőben történő ételkészítéshez.

sütőben

Párolja a húst a sütőbe

A húst a tűzhelyen vagy a sütőben párolhatja.

  • Ha a sütő változatát választja, adjon hozzá némi folyadékot a húshoz. Használhat tiszta vizet. A hús azonban több ízt kap, ha egy kis bort vagy húslevest öntünk rá.
  • Fedjük le és pároljuk a húst a sütőben 150–180 fokos felső és alsó hőfokon, amíg el nem éri a kívánt főzési fokot.
  • A hús hőmérője alkalmas ennek meghatározására. A hús méretétől függően egy-három órára kell számítani az elkészítésre.

Előkészítés alacsony hőmérsékleten

Az alacsony hőmérsékletű főzési módszerrel a hús különösen puha és szaftos marad.

  • Ez a kemencében való elkészítési módszer különösen alkalmas vastag sültekhez.
  • A hús 80 órán át néhány órán át a sütőben marad.
  • A megfelelő főzési pont megtalálásához alig lehet elkerülni a pörkölő hőmérő használatát.
  • Ha bárányt vagy marhahúst sütünk megfelelően, akkor a hús maghőmérséklete 60 fok legyen.
  • Ha vadat, baromfit vagy sertéssültet készít ilyen módon, akkor a maghőmérsékletnek legalább 70 foknak kell lennie.

Ne sütjük a végéig

Legtöbbször a húst egy serpenyőben vagy fazékban szaggatják, mielőtt a sütőben elkészítenék.

  • A hivatásos szakácsok azonban azt javasolják, hogy a hús csak a főzés után kerüljön a sütőbe.
  • Ennek oka az, hogy a kívánt kéreg kialakulása némi időt vesz igénybe a nyers húson.
  • Mire elkészül a hús, legalább a hús legkülső rétege átfő.
  • Ezért jobb, ha a kész sültet forró, olajjal serpenyőbe tesszük, és néhány percig sütjük minden oldalról.

Adjon egy kis pihenést a húsnak

Amikor a sült kész, ne tálalja azonnal, hanem pihentesse.

  • Adjon időt a húsnak a kikapcsolódásra.
  • Akkor vágáskor lényegesen kevesebb gyümölcslé jön ki, de a húsban marad.
  • Tipp: vegyen egy éles kést. Ez is segíti a gyümölcslé tartását a húsban.
  • Hagyja pihenni a sült sültet legalább 10, vagy még jobb, 20 vagy akár 30 percig. Alufóliával takarja le, hogy ne lehűljön.

Videótipp: Az 5 kezdő hiba steak pörkölésekor

Ha nyúlokat akarsz megsütni és elkészíteni, a következő főzési tippünk megmondja, mit kell figyelembe venni.