A hús etikai okokból való feladása meglehetősen új
Most követed a témához kapcsolódó cikkeket.
Minden cikk megkapja a témát.
A gomb megnyomásával később keresse meg ezt a tartalmat
Ezt a tartalmat hozzáadták a kedvencekhez a profilodban !
Lásd a kedvenceimet
Ezt a tartalmat eltávolítottuk a kedvenceid közül.
Lásd a kedvenceimet
Sylvain Leteux történész, az Irhis (a Septentrion Történeti Kutatóintézete) és a Lille-i Egyetem munkatársa, a francia húsfogyasztás történetét ismerteti.
Tőke: Látjuk a hús lemondásának gondolatát. Ez az első a történelmünkben ?
Sylvain Leteux: Láttuk már, hogy az emberek vallási vagy egészségügyi okokból elutasítják bizonyos húsok fogyasztását, de etikai okokból abbahagyni a húsevést. Az 1960-as években egyes eredetiek kezdték elítélni ennek az ételnek a környezeti hatásait, mások pedig felszólítottak lemondani erről a polgári modellre jellemző fogyasztásról. Ugyanakkor a ló mezőgazdasági munkaállatból szabadidős állattá vált, és elképzelhetetlenné vált az elfogyasztása ... Aztán a jelenség átterjedt más fajokra is. Ez a probléma az elmúlt tizenöt évben valóban növekedett.
A hús azonban nem mindig volt része a franciák étrendjének ?
Barnyard hús, akárcsak a baromfi, majdnem. Ezzel szemben, amikor a marhahúsról van szó, a demokratizálás csak a 19. század második feléből származik. A 18. században vörös húsdarabokat kezdtünk látni a gyönyörű párizsi kúriák étlapján. Az 1820-as évektől kezdve megtalálhatók voltak az első éttermek étlapján, majd az ipari forradalom mindent megváltoztatott. Először is a vasút fejlesztése lehetővé tette az állatok szállítását tenyészterületeikről a nagyvárosokba, ahol levágták őket. Ezután a munkavállalók látták, hogy emelkedik a bérük, és megváltoztathatták étrendjüket. A napi húsevés aztán társadalmi jelzővé vált. A 19. századtól kezdve azt mondtuk, hogy "keresd meg a steakedet", ahelyett, hogy "keresd meg a héját vagy a kenyerét".