A hús kiváló minőségű élelmiszer - pörkölés
A hús Kr.e. 5000 óta létezik. Sok kultúrában az egyik legfontosabb és legértékesebb étel. Ma már tudjuk, hogy a hús és az abból készült kolbásztermékek táplálkozási és élettani szempontból különös jelentőséggel bírnak. Amint az alábbiakban felsoroljuk, termékeink nagyszámú alapvető (létfontosságú) tápanyagot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez.
Fehérje: A hús és más állati termékek, például a tojás vagy a tej a legfontosabb fehérjeforrások étrendünkben, az izomhús fehérjetartalma 21-23% között van. A húsfehérje, a tojás- és tejfehérjéhez hasonlóan, a legmagasabb biológiai értékű fehérjék közé tartozik. A biológiai érték azt jelzi, hogy a test saját fehérjéje hány grammot képes felépíteni 100 g étkezési fehérjéből. Az állati fehérje általában biológiailag értékesebb, mint a növényi fehérje, mivel aminosav-összetétele jobban hasonlít a szervezet saját fehérjéjéhez, mint a növényi fehérje. Növényi és állati fehérje kombinációja tovább növelheti a biológiai értéket.
Zsír: A táplálkozásban a tendencia egyre inkább az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú ételek felé mutat. Sok fogyasztó szerint a hús nagyon magas zsírtartalmú és magas energiájú élelmiszer. Tekintettel a mai széles termékválasztékra, ez csak nagyon kevés alkatrészre vonatkozik.
Vitaminok: A vitaminok nélkülözhetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek megfelelő bevitele szükséges az emberi szervezet számos funkciójának fenntartásához. Köztudott, hogy a gyümölcsök és zöldségek gazdag vitaminokban. Azt azonban nagyon kevesen tudják, hogy a hús sok vitamint is tartalmaz. Különösen figyelemre méltó itt a húsban található B-vitaminok teljes csoportja, valamint a máj magas A- és D-vitamin-tartalma.
Ásványok/nyomelemek: A hús és a húskészítmények a fontos vitaminok mellett szinte az összes ember számára fontos ásványi anyagot tartalmazzák. A hús nagy jelentőséggel bír a vas és a cink nyomelemek szállítójaként. A különlegesség itt nemcsak a más élelmiszerekhez viszonyított magas tartalomban rejlik, hanem az emberi test számára különösen magas biohasznosulásban is. Mivel Németország még mindig az egyik jódhiányos terület, a Rasting húsgazdaság csak jódozott konyhasót és jódozott nitrit-kezelő sót használ. Ezért hús- és kolbásztermékeink jelentősen hozzájárulnak a jobb jódellátáshoz.