A hús osztályán fókuszáljon a változatosságra
A hús és a baromfi jó fehérjeforrás, valamint számos tápanyag, például vas, cink, B12-vitamin és még sok más. A tartós és jelentős húsfogyasztás azonban aggodalomra ad okot bizonyos betegségek kialakulásával kapcsolatban. Tehát mi az a hely, amelyet étrendünkben különféle húsoknak kell adnunk?
A válasz árnyalatokban fogalmaz: a húsnak az egészséges étrendben a helye, ha figyelembe vesszük a vágást, a főzési módszert, az adag méretét, valamint a fogyasztás gyakoriságát.
A vágások megválasztása
vörös hús
Az állati termékek telített zsírokat tartalmaznak, amelyek olyan zsírok, amelyek hajlamosak emelni a vér rossz koleszterinszintjét. Az olyan húsok esetében, mint a marha-, bárány-, sertés-, borjú- vagy vadhús, ezért előnyösebb a sovány vagy extra sovány vágások választása a telített zsírfogyasztás csökkentése érdekében.
Ebből a célból a kanadai Food Guide például vágásokat javasol, például kerek sültek belül vagy kívül, steakek vagy kerek pecsenyék szeme, szalagos karaj steakek, bélszín steakek és far sültek. A zsírbevitel csökkentésének másik trükkje a főzés előtt látható zsírfelesleg eltávolítása.
Baromfi
A baromfi oldalán, bár a csirke és a pulyka barna részei valamivel több zsírral rendelkeznek, mint a fehér részek, mégis sovány választás. A telített zsírfogyasztás korlátozása érdekében előnyös a baromfi bőrét a tányéron hagyni. Ez nem akadályozza meg a baromfi bőrrel történő főzését, ez egy olyan trükk, amely lehetővé teszi a hús bizonyos nedvességtartalmát.
Sovány vagy extra sovány hús és baromfi
| Extra sovány | Legfeljebb 7,5% | Extra sovány | Legfeljebb 10% |
| Sovány | Legfeljebb 10% | Sovány | Legfeljebb 17% |
| Félig sovány | Legfeljebb 23% | ||
| Rendes | Legfeljebb 30% |
Forrás: Útmutató az élelmiszerek címkézéséhez és reklámozásához, CFIA
Okos főzés
Még a legszegényebb húsok vagy húsdarabok is kevésbé vonzó választássá válnak, ha sütjük, vagy vaj- vagy tejszínes mártással megöntjük! Gyakrabban részesítsék előnyben azokat a főzési módszereket, amelyek kevés vagy egyáltalán nem igényelnek hozzáadott zsírt, például grillezés, orvvadászat, pörkölés, fóliában történő főzés vagy gőzölés, vagy kis mennyiségű olajban dinsztelés. Ezenkívül ezerféleképpen adhatunk színt és könnyed ízt friss fűszernövényekkel, fűszerekkel, citrusfélék héjával, zöldségekkel és egyebekkel.!