A hús új termékeket helyettesít a vegetáriánusok számára - Diet-Ratgeber24
A vegetáriánus hentes: Ami paradoxonnak tűnik, az már régen valósággá vált Berlinben. Két hús nélküli hentes van a fővárosban. Csomagolt gyros, kockára vágott sonka vagy darált hús kapható a hűtőszekrényben. Szalámi és sárga kolbász vár a friss termékek pultjában, hamburgerek, bratwurst és húsgombócok pedig falatként. A húsutánzatok alapja a csillagfürt, a szója vagy a seitan. Tényleg szüksége van húsutánzatokra? Erről megoszlanak a vélemények.
A tény azonban az: sok vegetáriánus, vegán vagy olyan ember számára, aki időről időre szeretne nélkülözni állatokat, a vegetáriánus hús örvendetes változás a zöldségkonyhához képest. És ha túlságosan zavarják a szavak, akkor fontolja meg: A narancs is hús. Tehát talán kissé lazábban veheti a nevet.
Mindenki ismeri a tofut. Nem mindenki szereti az állagot és az ízt, sőt sokan allergiásak a szójára. Alternatívákat várunk. Milyen termékek vannak a piacon? Itt található az áttekintés.
Tempeh
A Tempeh, akárcsak a tofu, szójából készül. A tofuval ellentétben a tempeh erjesztett szójababból készül. A sajtgyártáshoz hasonlóan penészgombákat alkalmaznak, amelyek lebontják a bab fehérjéit, és így különösen hasznosak. A Tempeh magas fehérjetartalmú és rosttartalmú. A Tempeh különösen Ázsiában elterjedt, és például salátákban sütve használják.
Seitan
A Seitan búzafehérjéből készült húspótló, és szintén régóta ismert, különösen Ázsiában. Az állaga különösen szilárd, ezért hússzerű. A Seitan bio- és egészséges élelmiszerboltokban vásárolható meg, de saját maga is elkészítheti. Mivel egyedileg fűszerezhető és feldolgozható, sok recepthez felhasználható.
Lupin
A lupinok nemcsak egészségesek, hanem regionálisak is, hatalmas előny! A lupin hüvelyesek, amelyek termesztését különösen fenntarthatónak tartják. A csillagfürt magokat áztatják, préselik és a fehérjében gazdag csillagfürt tejet besűrítik. A csillagfürt tömegének állaga kissé szilárdabb, mint a tofu, általában szelet és pogácsák készülnek belőle.
Tejfehérje
Nem a vegánoknak, hanem a vegetáriánusoknak: tejtermékek. A kiindulási pont a friss tej, amelyhez konzisztencia érdekében növényi rostokat adnak. A fűszerekkel együtt a tejpép rostokat tésztává dolgozzák fel, amelyből a csirkére megtévesztően emlékeztető szelet keletkezik. Előnye: kalcium, cink, fehérje és sok oldható rost.
Quorn
A Quorn egy iparilag előállított húspótló termékhez tartozik. A Quorn többnyire mikoproteinekből áll. Ez egy fehérje, amelyet penész kultúrákból nyernek. A Quorn eredetileg nagyon semleges, mint húspótló. Megfelelő fűszerezéssel és formával sokféle módon feldolgozható. A termék glutén- és laktózmentes, de nagyon magas fehérjét tartalmaz.