A hússaláta gyakran jobb, mint a hírneve - Berliner Morgenpost
A hússaláta Németország legnépszerűbb csemegeáru. A Stiftung Warentest szerint az ajánlatok jó fele „jó”.
Fénykép: Ralf Kaiser/Stiftung Warentest
Nincs túl jó hírneve. Az emberek gyakran felfordítják az orrukat a hússalátán: Az összes majonézzel ez csúnya hizlaló étel, és mindenféle kétes adalékokkal is gazdagabb. Tehát ez az, ami ellen inkább tanácsot adna. Az eladási adatok más nyelvet beszélnek. Még a burgonyasaláta előtt a hússaláta a legnépszerűbb csemege saláta Németországban. Valójában úgy tűnik, hogy a német polgárok szeretik őt.
Tehát mi a helyzet a hússalátával - és főleg benne? Kiváló minőségűek-e a termékek, vagy inkább azért, mert figyelmeztetni kell a fogyasztásra? A berlini Stiftung Warentest 24 terméket tesztelt a jelenlegi "Test" októberi számában. És nem tűnik túl rossznak ott. A saláták jó fele, nevezetesen 13 termék összességében „jónak”, tíz „kielégítőnek”, egy csak „elégségesnek”, egy csak rossz ízű és megjelenésű „rossznak” minősítést kapott. Egyébként a 24 saláta közül négynek zsír- és kalóriatartalma csökken. Két "jó" is volt.
A jók különösen olcsók
A tesztelők megvizsgálták az ízét/megjelenését (40 százalékos súly), a táplálkozási fiziológiát (zsír- és sótartalom, 15 százalék), az összetevők minőségét (tíz százalék), a higiéniát (15 százalék), a csomagolást (öt százalék) és az összetevők deklarálását ( 15 százalék).
Feltűnő, hogy a teszt legjobbjai között sok olcsó termék található a nagy kiskereskedelmi láncokból, és hogy a kevésbé jó termékek drágábbak. Egyébként a tartomány 0,22 euróról 1,33 euróra terjed 100 grammonként, így itt érvényes a régi és kissé kopott „a jónak nem kell drágának lennie” tanács. A Stiftung Warentest tanácsa, egyfajta következtetés és rövid megítélés a sietős olvasók számára, ezért: A normál zsírtartalmú hússaláták közül a Rewe/ja!, Aldi (South) termékei ajánlottak - 2,1-től 2,2-ig terjedő utolsó osztályzatokkal. )/Wonnemeyer és Lidl/Vitakrone. Az Aldi Nord/Ofterdinger, Nadler, Penny/Primakost és Schloss Küche termékei csak kissé rosszabbak, 2,3.
A tesztelők a csökkentett zsírtartalmú diéták közül a Lidl/Linessa és a Weight Watchers márkákat ajánlják. A „Lehet” termék gyártója, amely már a nevében is alacsony zsírtartalmúságra utal, öngólt szerzett: Az ízt tekintve csúcspozíciót elfoglaló terméket csak 2,9-re („kielégítőnek”) minősítették, mert a nyilatkozat téves volt. volt: A megadott 18 százalék helyett jó 22 százalék zsírt tartalmaz. Tehát - a szokásos 150-200 kilokalória (kcal)/100 gramm helyett - egy kicsit többet, mégpedig 248 kcal-t szállít. A „Test” ítélete keménynek tűnhet, de a fogyasztók végül könnyű termékeket választanak, mert alacsony kalóriát várnak tőlük, és a csomagoláson található információkra kell támaszkodniuk.
A vizsgáztatók a normál zsírtartalmú saláták kolbászának minőségét „jónak”, „kielégítőnek” értékelték. A csökkentett zsírtartalmú saláták minőségét „jónak”, a Súlyfigyelők salátának még „nagyon jó” minősítést is kapott. A jó húsminőség azt jelenti: kiváló minőségű Lyoner kolbászt vagy sonkás kolbászt tartalmaz, magas sovány hús százalékban. A húskolbász (főtt kolbász), amelyet általában alacsonyabb izomtartalmú sertéshúsból készítenek, kevésbé jó. A szakértők egyetlen hússalátában sem találtak úgynevezett mechanikusan elválasztott húst. Ez a csontból mechanikusan leválasztott hús, amely a hús-csont mechanikai elválasztása miatt pépes lesz, és idegszövet maradványokat tartalmazhat. A marhahús BSE megbeszélése óta a mechanikusan leválasztott húst „kockázati anyagnak” tekintik a Stiftung Warentest szerint. E tekintetben azonban, amint mondtam, minden tesztelt hússaláta "kockázatmentes".
A sterilitást teszteltük
Valamennyi termék sterilitása szintén elég jó. Ismeretes, hogy a majonéz, mint esetleg szalmonellával szennyezett tojást tartalmazó termék, legalábbis korábban problémát jelentett. A darált húsdarabok és a nagy felületű egyéb összetevők szintén jó életfeltételeket kínálnak a mikroorganizmusok számára.
De a gyártók már egy ideje fűtött tojásokat használnak a majomhoz. Így már nem kerül salmonella a salátába. A szakemberek a legmegfelelőbb dátum napján keresték a baktériumokat, és valójában nem találtak kórokozókat. Csak a Kühlmann és a Pfennigs két terméke mutatott megnövekedett (ártalmatlan) élesztőt. De ez annak a jele, hogy a termék a romlás szélén áll.
A kényelmi ételek adalékanyaga régi vitatott kérdés. A legtöbb fogyasztó kevesebbet akar, de minimálisnak kell lennie. Aki nem tudja elfogadni őket, következésképpen fel kell hagynia a kész salátákkal. A salátának mindenekelőtt tartósítószerekre van szüksége, amelyek kordában tartják a baktériumokat. A sűrítők és az antioxidánsok pedig formában tartják a majonézt, hogy a saláta ne alakuljon ki a hűtőben. Enélkül a zsír avasodhat, vagy a zsíros és víztartalmú komponensek elválaszthatók.
Adalékanyagok nélkül nem működik
A színezékektől, édesítőszerektől és ízfokozóktól nagyobb valószínűséggel lemondanak. Az adalékok par excellence vitatott téma. Dióhéjban ennyit: a hússalátában használtakat az EU jóváhagyta, és a szokásos mennyiségben nem kritikusnak tekintik.
A normál hússaláta természetesen magas zsírtartalmú, így hízlaló, ha rendszeresen, nagy mennyiségben fogyasztja. A saláta körülbelül egyharmada zsírból áll, a kalória 292 (Rewe/ja!) És 419 kilokalória (Popps)/100 gramm között mozog. Ezeket gyorsan megeszik, ezért egyedül kell megenni a salátát - kenyér vagy egyéb adalékok nélkül. - a főétkezés felében elfogyasztott kalóriák száma. A majonéz helyett joghurtkrémmel az alacsony kalóriatartalmú könnyű termékek átlagosan csak 15 százalék zsírtartalommal bírnak, és így lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak.