A japán konyha alapjai Akiko sushi szakács részéről
A japán konyha nemcsak a nyers halat jelenti !
Az Akiko japán konyha alapjai
Akiko 2006 januárjában Itamae (sushi szakács) diplomát szerzett, és legnagyobb örömünkre felajánlja, hogy megossza velünk az országának, Japán konyhájának ismereteit.
Alig több mint egy év telt el azóta, hogy kis családommal Tokióból Franciaországba jöttem. Nagyon meglepődtem, amikor láttam, hogy a japán konyha mennyire népszerű a világon, és különösen Franciaországban. Korábban csak néhány felvilágosult ínyenc és látogató japán üzletember volt hajlandó vagyont fizetni a főváros néhány japán éttermében, amelyek szinte mindig luxusnak és kivételesnek számítottak. Most Franciaország egyik városának minden utcasarkán talál egy japán éttermet (vagy becenevet japánul), ezért könnyen és általánossá vált a japán étkezés a bank betörése nélkül. Ezenkívül, mivel a szükséges összetevők többsége meglehetősen könnyen megtalálható, nem nehéz japán főzni otthon.
Sushi félretéve, kevéssé ismert konyha
Számomra úgy tűnik, hogy valójában kevés francia ismeri igazán a japán konyhát. A legtöbb ember számára a japán konyha egyszerűen szinonimája a nyers halnak és a furcsaságoknak. Az első kép, ami a japán konyha kapcsán itt eszembe jut, az a sushi, mert ez a leghíresebb étel.
Ezután néhány híres ételt megemlítenek néhányszor, például a tempurát, a yakitorit, a sukiyaki-t, a Sashimit stb. És akkor vannak olyan összetevők, amelyeket az egész világon bevezettek, diétás, makrobiotikus vagy más összefüggésben, például tofu, miso, különféle algák (wakame, kombu, nori stb.)
A japán konyha azonban sokkal többet tartalmaz. Rendkívül gazdag és változatos, és elismerten az egyik legegészségesebb a világon. Mint Franciaországban, itt is vannak regionális konyhák és különböző ételek különböző alkalmakra és emberekre. A japán konyha az évszázadok során fejlődött, és számos más ország is befolyásolta. Folyamatosan fejlődik, miközben az új generációk új alapanyagokat és ételeket, például kenyeret, gabonapelyheket, tejtermékeket vesznek át, és ezzel egyidejűleg felhagynak a japán ételek alapjainak elkészítésének hagyományos módjaival.