A jég már nem bűn
Olvad a nyelvén, mint a régi időkben, és tele van jó szándékkal.
Továbbra is a nyár egyik legtranszgresszívebb élvezete. Minden évszakban ugyanaz a szertartás: egy kanál egy kis kartondobozban vagy ízletes kóstoló az elkészítéshez kúpokban vagy rudakban. Zsebpénzes élvezet, olyan kellemes, mint amit az eszkimó télen kap a színházaktól a moziban. Nyáron valamennyien "jégevők" vagyunk.
A franciák évente átlagosan 6 liter fagylaltot nyelnek le. Régóta elfelejtették a Michel Jonasz által énekelt fagylaltot. Tájékozott fogyasztók, sokan a lehető legtermészetesebb termékeket választják. Ínyenc élvezetek, finoman elkötelezettek, sőt harciasak. Az egész élelmiszerláncban a hiteles termék iránti szenvedély megnyeri a gyártók turbináit.
A kirakatú gleccserek a legfejlettebbek. Vannak úttörők, mint Berthillon, a párizsi Île Saint-Louis-i gleccser, organikus kora előtt, friss gyümölcsével, amelyet a műhelyben alakítottak át, csizmával a lábán és a charlotte-nal a fején több mint fél évszázada. A következő generációt Goumanyat, a Thiercelin élelmiszerbolt márkaneve, vagy akár a torinói sikertörténet, a Grom fejezi ki. A Slow Food bajnoka, a fagyizónak 32 zseléje lesz az egész világon az év végén, köztük kettő Párizsban (rue de Seine és a Merci áruházban).
Etikai pisztácia és hegyvidéki szorbet
Valamennyi Grom termék minőségi bélyegzővel rendelkezik: a Lurisia hegyi vize a sorbetek számára, a teljes tej a krémekhez, a biotojás, a kakaó és a kávé Közép-Amerikából, a Piemont legjobb gazdaságaiban termesztett gyümölcsök, a Bronte etikai pisztáciája ... Élményíz 3,50 euró/per kis fazék. "A dolgunk fagylalt szezonális termékekkel, tiszteletben tartva a környezetet. Nem azért főzzük a gyümölcseinket, hogy minden vitaminjuk megmaradjon, és a golyóinkat felforgatjuk, hogy kellemes sima legyen" - részletezi Laurent Boquillet a Grom élén Franciaország egy évig. Ugyanez az íze a kézműves fagylaltnak a Pozzettóban. Társalapítója, Maura Burlando kétségbeesetten fogyasztotta a jó zselát. Kozmetikai karrierje során kereskedett, hogy minden további nélkül napi 12 szezonális parfümöt kínáljon a párizsiaknak.