A jó bor nyelve
A bor, a tartós és gyors barátságok titka az egyik legegészségesebb, legkifinomultabb és legértékeltebb ital, amelyet különösen ünnepnapokon és alkalmakkor, de egy pohár bort igénylő kiadós étkezéskor is fogyasztanak. Igaz, hogy "a jó bor jó és ízletes, ha egy gyönyörű férfival isszuk meg", de a szeretteinek társaságán túl a jó bor íze már a boltban egy polcon található, és arra vár, hogy tudatosan megválasszák.
Mit jelent a bor "jó éve"? A tavasszal heves esőzéseket, a napsütéses nyarakat, valamint az enyhe és hosszú őszeket a bor jó évének tekintik. Az éghajlati viszonyok teljesülése esetén a szőlő gazdag cukorban és aromában, valamint a bor összetettsége és öregedési potenciálja (amelyhez egyéb tényezők járulnak hozzá: a talaj jellege, a borjú életkora, a hozam, a betakarítás dátuma és a borozás módja).
VÖRÖS BOROK
Az európai konyhák egyik kedvelt vörösborát sokféle változatban találják meg, tükrözve a talaj, az éghajlat és a kultúra sokféleségét, amelynek része.
Cabernet Sauvignon az egyik leghíresebb vörösbor. Tökéletes ízéről és aromájáról elismerve gazdag, intenzív, kevés íze van a meggynek vagy aromás gyógynövénynek. A Cabernet Sauvignon egy száraz bor, amely a kompozícióban lévő csersav miatt a szájszárazság érzetét kelti. Fogyasszon különösen ebéd közben, kacsasültet, fűszeres marhahúst, nyulat, kolbászt vagy vesét.
Merlot sokoldalú bor, kevésbé száraz, mint a Cabernet Sauvignon, sötét színű, vegyes ízű, áfonya, szilva, csokoládé és vanília keverékével. Nem túl fűszeres fogással párosítható, és nagyon jól passzol kiadós olasz ételekhez, de marhahús- vagy báránypecsenyéhez is.
Pinot Noir könnyű és finom, de összetett vörösbor. Színe lehet sötétebb vagy világosabb, és általában cseresznye ízű. A Pinot Noir nagyon jól passzol lazac, bárány, csirke, sonka vagy sertéshús étkezéséhez. Ehhez a borhoz általában egyszerű ételeket társítanak, de vitaminokban gazdag.
FEHÉR BOROKChardonnay Ez az egyik legnépszerűbb fehérbor, mert kiegyensúlyozott bor. A Chardonnay-től alma-, körte- vagy vaníliaaromákat várhatunk, és nagyon jól passzol francia ételekhez, szószos tésztához vagy kaliforniai konyhához: grillezett csirke, lazac, kagyló vagy avokádó.
Sauvignon Blanc ez a legkönnyebb a fehérborok közül, és citrusos aromáiról ismert. Száraz és savas, ez egy nagyon megfizethető száraz bor, amely nagyon jól passzol könnyű ételekhez, például fehér húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez.
Rizling-Az ul gazdag és enyhén fűszeres bor. Íze bársonyos, aromás, texturált és összetett, meglehetősen magas savtartalmú. Eredete bizonytalan, egyes szakértők azt állítják, hogy Németországból, a Rajna-völgyből származik, mások szerint Olaszországból vagy Ausztriából, Stájerország régiójából származik. A rizling együtt jár csirke, sertés vagy halételekkel.
ROSÉ BOROK
Ahogy a neve is mutatja, ezeknek a boroknak vannak olyan színei, amelyek inkább rózsaszínűek, ami vörös és fehér színű, de a rozé bor nem a fehérbor és a vörösbor keveréke, ahogy azt tévesen vélik. A Rosé ugyanazokból a szőlőfajtákból készül, amelyekből vörösbor készül: merlot, pinot noir, cabernet sauvignon stb.
A szőlő héja az, ami színt ad az italnak, a rozé bor esetében pedig a szín intenzitása a mustban lévő szőlőhéj kitettségének időtartamától függően változik. Ezek a borok könnyűek és édesek, bár némelyikük nagyon száraz is lehet, és rendkívül jól passzol a fűszeres olasz vagy ázsiai konyhához.
TUDTAD, HOGY?
. egy új bor illatát aromának hívják, míg az érett bor csokrával örvendezteti érzékeinket?
. a borkóstolók elfordítják a poharat, hogy a bor a legerősebb aromákat bocsássa ki? Csak a pohár 1/3-át töltik meg borral, hogy az aroma ne keveredjen el túl gyorsan.
. kis mennyiségben fogyasztott bor, segíthet-e a fogyásban? Nem tartalmaz zsírt, koleszterint vagy rostot, energiát biztosít számunkra és segíti az emésztést. A legalkalmasabb a száraz fehérbor, mert kevesebb kalóriát és fehérjét tartalmaz, ezt követi a vörösbor, amely nagyon jó antioxidáns.