A jó étel felismeri az EAT SMARTER-t
A vásárlás főzés előtt következik. Azok, akik szándékosan választanak friss és jó minőségű termékeket, megteremtik a legjobb alapot az egészséges és boldog étkezéshez. De: Hogyan ismeri fel a minőséget? A szerves sárgarépának kell lennie? Ma elmondom, miért szeretek piacra járni, és mit gondolok az ökológiai termékekről.
Friss a piacról
Tehát hogyan ismeri fel a jó ételminőséget? Nem könnyű! Legtöbben mi is szerelmesek lettünk jó ételek végül is nem éppen a bölcsőben született. Túl sokáig tartottuk jónak az olcsó termékeket.
Aki járt már olasz vagy francia heti piacokon, felismeri a különbséget: a zöldségeket megérintik, szemezik és szimatolják. A vásárlók és a piaci nők szenvedélyesen, nagy mozdulatokkal vitatják meg a termékeket tökéletesen érett paradicsom vagy az legjobb articsóka recept.
Talán megtanulhatunk belőle egy szeletet. minőség a felismerés tapasztalat kérdése, és ez kis időt vesz igénybe. Ki tudja megtenni, legalább alkalmanként egyet Heti piac a sétálgatás sokkal valószínűbb, hogy mit érez jó étel számít.
A legjobb, ha közvetlenül irányítják őket regionális szolgáltató annak meghatározása, hogy mely gyümölcsök és zöldségek vannak jelenleg évszak Van. Mert ezek a fajták a legvalószínűbbek, valóban érett és friss áruk mert éretlenül szüretelték, majd hosszú utakra küldték.
Az évszakok változásában
Természetesen olyan területen élünk, ahol soha nem vásárolhatunk regionális narancsot, és csak nagyon rövid ideig tudunk évente nagyon érett, aromás kültéri paradicsomot vásárolni a szomszéd mezőből.
Véleményem szerint az idényjellegű kínálat szemmel tartása nem azt jelenti, hogy az év felében meg kell rágnunk a káposztát és a gyökereket - ez gyorsan elrontaná az étkezési élvezetünket.
De a sárgarépapörkölt télen jobban ízlik, mint a ratatouille, míg az alma nyáron nem túl élvezetes, mert vagy hónapokig tárolják, vagy a világ másik végéből származnak. Cserébe aztán élvezhetjük a helyi bogyók teljes bőségét, amelyek viszont decemberben már nem játszják a fő desszert szerepet.
De ellátogat a Heti piac nemcsak a kulináris évszakok érzését kelti, hanem lehetőséget kínál a producerekkel való beszélgetésre is. A lelátók mögött azok az emberek állnak, akik a legjobban ismerik árujukat.
Hagyd magad egyszer nyugodt lenni ismeretlen zöldségek mutasd meg és magyarázd el, mit tehetsz vele a konyhában. Kérdezd meg, mi ízlik különösen jól, és mit termesztenek és hogyan: A saláta a mezőről származik? Az almákat permetezték?
Mert ha te jó minőségű étel pályára akarnak lépni, egy dolog fontos: a nyomon követhetőség. Minél átláthatatlanabb a termelési és az ellátási lánc, annál könnyebb a gyártóknak gyengébb minõséggel elfedni minket.
Jó étel - jobb az organikus?
A szupermarketben gyakran pecsétek díszítik azokat a termékeket, amelyek állítólag bizalmat keltenek bennünk, mert pontosan ezt sugallják: hogy az ellenőrzések és szabályok révén minden tökéletesen érthető.
Érdemes azonban alaposabban megnézni: egyes fókák pusztán marketingfogás. Mert Szerves pecsét ez nem érvényes, mert az "ökológiai" termékeket csak 95% -ban készült termékeknek nevezhetjük ökológiai Mezőgazdaság jön.
Ez azt jelenti, hogy a növényeket műtrágya és vegyi növényvédő szer nélkül termesztették, az állatok nem kapnak megelőző antibiotikumokat, és csak bizonyos fajoknak megfelelő minimális előírásoknak megfelelően tarthatók, és a legtöbb élelmiszer-adalékanyagnak nincs helye a késztermékben.
A biopecsétek mögött azonban nagyon eltérő követelmények is szerepelnek, az EU ökológiai zárjegyének minimális követelményeitől a szigorú Demeter-irányelvekig. Ez azt jelenti-e Bio-Étel automatikusan a jobb minőség birtokolni? Meg kell ragadnom a már enyhén ráncos szerves sárgarépát, amikor a ropogós, hagyományosan megtermett sárgarépa éppen ott van mellette?
Szerintem az organikusat nem szabad szent tehénként dicsőíteni. A döntő vásárlási kritérium számomra az íz. Amikor csodálatosan aromás gyümölcsöket és zöldségeket eszem Organikus minőség azt hiszem, boldog vagyok.
De az organikus tömegpiac lett. Az ökológiai kritériumok szerint termesztett paradicsom még mindig vizes lehet. Számos ökológiai termelő számára is olyan gazdasági szempontok számítanak, mint a hozam és a szállíthatóság, majd - és nem a lehető legjobb aroma szerint - választják ki a fajtákat termesztésre.
Az íz számít
Ezzel szemben jó néhány kistermelő van, aki elzárkózik a drága ökológiai minősítéstől, de mégis jó Étel amelyek nemcsak a legmagasabb minőségi normáknak felelnek meg, hanem néha megfelelnek az ökológiai kritériumoknak is.
Valami ilyesmi a heti piacon egy gazda vagy kertész beszélgetéséből is kijöhet. Mindenesetre mindig örülök, amikor olyan embereket találok, akik büszkék arra, amit gyártanak, és akik rajonganak azért, amit csinálnak. Általában megkóstolhatja - és ez számít.
Ahelyett, hogy Siegelre hagyatkozna, jobb lenne, ha ismét jobban bízna a saját nyelvében. Aztán gyorsan nyilvánvalóvá válik, hogy néhány paradicsom remekül kinézhet és illatozhat, de nem ízlik semmihez. És nagyon szórakoztató lehet, ha idővel kipróbálod a különböző burgonyákat, amíg meg nem találod személyes kedvencedet.
Jövő héten tippeket mondok, hogyan lehet nyomon követni a dolgokat a szupermarketben, és például megtalálni a megfelelő olívaolajat a blogomon.
Cornelia Poletto
EGY ÉLESEBB TIPP: Olvassa el a cikket a 10 legjobb ételről a gyönyörű bőrért, vagy tudjon meg többet a 10 végső zsírégető ételről!