A jó fagylalt felismerése Erre figyelni kell a fagyizóban
2020. augusztus 14., készítette: Jana Kornely Kategóriák: Táplálkozás
Magas, krémes jégkrém hegyek sok élénk színben - ami finomnak tűnik, gyakran jelzi az adalékanyagokat. Megmutatjuk, mire kell figyelni, amikor a fagyizóba megy.
Kényeztesse magát egy frissítővel a forró napokon - a közeli fagyizó csak a dolog. De hogyan ismerem fel az adalékanyagoktól mentes jó minőségű fagylaltot? Első jelzés lehet a „saját gyártású” címke, amely sok fagyizót díszít. Vagy?
A „házi fagylalt” sokat jelenthet
Sajnos ez nem ilyen egyszerű, mert a „saját gyártásunk” vagy a „házi készítésű” kifejezések nem jogilag kötelező érvényűek. A házon belüli gyártás sokat jelenthet: a kész por összekeverése, a kész alap „finomítása” friss gyümölccsel vagy csokoládéval vagy egyszerűen a semmiből fagylalt készítése. A fogyasztói tanácsadó központ ezért nagyobb átláthatóságot követel a jégkrémgyártóktól.
Akkor talán jobban megnézi az összetevőket? Ez sem mindig lehetséges, mert a fagyizóknak nem kötelező ezt feltüntetni. Csak allergéneket és egyedi adalékanyagokat, például festékeket kell bejelenteniük. A jégkrém kirakat élénk színű színei jelzik, hogy a fagylalt iparilag és adalékokkal készült. Még akkor is, ha a vitrinben a jég lenyűgözően tornyosul, ez nem más, mint egy minőségi jellemző. Inkább az emulgeálószerek használatára utal.
Az emulgeálószerek biztosítják, hogy az összetevők jól keveredjenek és a jég ne olvadjon olyan gyorsan. De vannak hátrányaik is. A fagylaltban gyakran előforduló poliszorbát 80 emulgeálószer gyaníthatóan elősegíti az elhízást és a bélgyulladást. A lecitin - a leggyakoribb emulgeálószer - ártalmatlan az egészségre. Gyakran azonban genetikailag módosított szója növényekből származik, amelyeket monokultúrákban termesztenek.
Bizonyos körülmények között a magas jégtornyok is elégtelen hűtést jeleznek. A kötényeket, a fagylaltos gombócokat és a fagylalttartókat is megnézheti, hogy mennyire higiénikus egy fagyizó. Ha ezek szennyezettek, fennáll annak a veszélye, hogy megnő a baktériumok száma a jégben. A Saarland higiéniai ellenőrzésén a jégkrém általában jól teljesített. Másrészt három krémmintáról kettőre volt panasz.
Fagylalt és fagylalt - mi a különbség?
A "fagylalt" és a "fagylalt" kifejezéseket gyakran használják szinonimaként a mindennapi életben. A német ételkönyv azonban eltérő követelményeket támaszt a fagylalt és a fagylalt tekintetében:
- A fagylalt legalább tíz százalék tejzsírt tartalmaz, ezért nem alkalmas vegánok számára.
- Ugyanez vonatkozik a legalább 70 százalékos tejet tartalmazó tejfagylaltokra.
- A krémfagylalt legalább 18 százalék tejszínzsírt tartalmaz.
- A krémjég tojást tartalmaz.
- Ha a vitrinben csak a „fagylalt” felirat olvasható, akkor lehetséges, hogy olcsóbb, növényi zsírokat használtak tejzsír helyett.
A fagylaltozókat azonban nem kötik a német élelmiszer-kézikönyv elvei. A megfelelés önkéntes. Ezért lehetséges, hogy a gyümölcsfagylalt kevesebb, mint az előírt 20 százalékos gyümölcstartalom, hogy a vaníliafagylaltban nem található igazi vanília, vagy hogy a csokoládéfagylaltot nem csokoládéval, hanem csak kakaóval készítették.
Kétség esetén: kérdezze meg vagy tegye meg saját maga
Ha biztos akar lenni abban, hogy mi van a gombóc fagylaltban, kérdezze meg a fagyizót. Könnyedén készíthet fagylaltot maga is - még jéggép nélkül is. Akkor pontosan tudja, melyik összetevőket tartalmazza. Nálunk megtalálja a recepteket
Tipp vegánoknak: A német élelmiszer-kódex elvei szerint a sorbetnek mentesnek kell lennie tejkomponensektől. De még itt is jobb, ha megkérdezed, hogy biztonságban akarsz-e lenni.