A jódozott só egészséges vagy egészségtelen

A szupermarketben különféle sók kaphatók, az egyik a jódozott só. Újra és újra elhangzik, hogy egészségtelen. Tények a jódozott sóról.

A só az utóbbi években kissé csípős lett. Míg az asztali só korábban a jódozott só mellett állt a polcon, manapság ott van fleur de sel, himalája só, sózáshoz szükséges kristályok, fűszerezett só vagy óceán. A színek az élénk fehértől a rózsaszín és a sárga különböző árnyalatáig terjednek. De a növekvő választékkal a jódozott só képe is szenvedett. 2015-ben még egy petíció is volt a Bundestagban, amely a jódozott só betiltását kérte. De ennek valóban van értelme? A jódozott só egészségtelen?

Először is magyarázat: Miért adnak egyáltalán jódot a sóhoz? Németországot jódhiányos országnak tekintik. Ebben az országban a talajban viszonylag kevés a jód. Az eredmény: A németek túl kevés jódot fogyasztanak. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési Szabályzatának Codex Alimentarius-jában van egy ajánlás: Azokban az országokban, ahol jódhiány van, az étkezési sót jódozni lehet a jódhiány következményeinek megelőzése érdekében.

Hogyan lehet felismerni a jódhiányt?

Mivel a jód fontos nyomelem. A szervezetben felelős a szervezet saját pajzsmirigyhormonjainak felépítéséért. Ezért kell a szervezetben elegendő mennyiségű jódnak lennie. Ha nincs elegendő jód a szervezetben, előfordulhat, hogy a pajzsmirigy már nem működik megfelelően. A jódhiánynak számos jele van: felismerhető abból, hogy a hidegtűrés csökken, a bőr száraz, a haj hullik, az ember hízik, depressziós hangulata van, vagy nehéz koncentrálni. Különösen a terhesség és a szoptatás alatt fontos, hogy a nők elegendő jódot kapjanak.

Mennyi jódot kell bevennie egy felnőttnek egy nap alatt?

A fogyasztói tanácsadó központok átlagosan azt javasolják, hogy a serdülők és a felnőttek 0,2 milligramm jódot fogyasszanak naponta. A Német Táplálkozási Társaság nagyon pontos információkat szolgáltat arról, hogy a felnőttek, a gyermekek és az idősek átlagosan mennyit fogyasszanak naponta.

Kor	ajánlott napi jódmennyiség mikrogrammokban
0–4 hónap	40
4-12 hónap	80
1-től 4 évig	100
4-től 7 éves korig	120
7 és 10 év alatt	140
10 és 13 év alatt	180
13 és 51 év alatti	200
51 éves és idősebb	180
Terhes nők	230
Szoptatás	260

Mely ételek tartalmaznak jódot?

A probléma most az: a jód ritkán fordul elő természetes módon az ételekben. Csak a tengeri halak és algák tartalmaznak jódot. Az algák jódtartalma azonban olyan erősen ingadozik, hogy például a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal azt tanácsolja, hogy ne fedjék fel a jódigényt algákkal. Ezzel szemben az összes táplálkozási szakértő javasolja, hogy hetente kétszer fogyasszon tengeri halat. A jód megtalálható a tejben és a tejtermékekben, valamint a tojásban is. Ez azonban annak a ténynek köszönhető, hogy jódot adtak az állati takarmányhoz. Ez a test jódigényének teljesítésének egy másik módja. De mivel ez nem elég, sós jódot is adnak hozzá.

A jódozott só egészséges vagy egészségtelen?

Ez visszatér az eredeti kérdéshez: egészséges vagy egészségtelen a jódozott só? A fogyasztói tanácsadó központok táplálkozási szakértői egyöntetűen javasolják: Ha lehetséges, használjon jódozott sót. A jódozott só egészséges. Mivel a testnek jódra van szüksége. Csak azoknak kell tanácsot kérniük orvosuktól, akiknek pajzsmirigy-túlműködésük vagy egyéb pajzsmirigy-betegségük van. A jódozott só jódtartalma 15-25 mikrogramm jód/gramm só között van. Ez azt jelenti, hogy egy olyan felnőtt, aki - az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint - napi hat gramm jódot fogyaszt, még a legmagasabb jódtartalmú sóban sem haladja meg az ajánlott napi jódmennyiséget.

Miért sárga a jódozott só?

A jódozott só mellett megvásárolható még fluoriddal vagy folsavval jódozott só is. A két anyagot szintén nem fogyasztják elegendő mennyiségben az élelmiszer. És ezért néha hozzáadják a sót. A fluor fontos a csontok és a fogak számára. Megakadályozza a fogszuvasodást is. A folsav viszont B-vitamin. A fogyasztói tanácsadó központok szerint Németországban a lakosság háromnegyede nem rendelkezik elegendő folsavval. Ha a sót folsavval dúsítják, az sárgára változik. (hhc)

További hasznos információkat itt talál a táplálkozási útmutatónkban.

A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk online archívumunk hozzájárulása.

Szeretnénk tudni, mit gondol: Az Augsburger Allgemeine ezért a Civey véleménykutató intézettel dolgozik. Itt olvashatja el, hogy miről szólnak a reprezentatív felmérések, és miért kell regisztrálnia.

---