A jövő terítéken - Dr

Elemzések, trendek és perspektívák a holnapi táplálkozással kapcsolatban

Az étkezés és az ivás mindig az élvezet és az egészség, a hagyományok és az innováció, a helyi lehetőségek és a globális hatások közötti feszültség területe. A könyv kulturális és tudományos szempontból tárgyalja a jelenlegi és a jövőbeni étkezési kultúrát. Ez egy összefoglaló áttekintés a legfontosabb kutatási területek jelenlegi helyzetéről és a téma elemzése. A jelen étrendjét egy történelmi folyamat eredményeként értjük, és tovább gondoljuk a jövőbe. Különös figyelmet fordítanak a fenntarthatóságra: Vajon a gazdasági kényszerek és ideológiák vagy a felelősségtudat nyer-e fölényt? Számos tématerület alapján megmutatják, hogy mely tervezési lehetőségek és korlátok nyílnak meg a holnap táplálkozásának szempontjából.

holnapi táplálkozással kapcsolatban

Ploeger, Angelika/Hirschfelder, Gunther/Schönberger, Gesa (szerk.)
A jövő az asztalon
Elemzések, trendek és perspektívák a holnapi táplálkozással kapcsolatban
VS Verlag, Wiesbaden 2011
437 oldalISBN 978-3-531-17643-7
32,99 euró

Az élelmiszerekkel foglalkozó kulturális kutatás nemzetközi munkacsoportjának "A jövő az asztalon" című jelenlegi könyve 25 cikkben tárgyalja a táplálkozás jövőjét kulturális és tudományos szempontból. A könyv 435 oldalon átfogó áttekintést nyújt a legfontosabb kutatási területek jelenlegi helyzetéről és elemzéseket készít a témáról - figyelembe véve a politikai és társadalmi keretet, valamint a fenntarthatóság szempontjait.

Ez régen "tele volt a fővel". Az étrendünkkel szemben támasztott követelmények ma alapvetően megváltoztak. Az ételeknek jó ízűnek, egészségesnek, megfizethetőnek, ugyanakkor környezetileg és társadalmilag elfogadhatónak kell lenniük. De ezek a követelmények aligha fognak kitartani hosszú távon, mert csak pillanatképek a jelenlegi étkezési kultúráról. Enni fogunk „jobban” a jövőben? És hogy a globális kihívások hogyan befolyásolják a holnap táplálkozását?

Aki meg akarja ragadni a jövőt, annak először vissza kell tekintenie: a jelen, ahogy Gunther Hirschfelder történész fogalmaz, „egy kultúrtörténeti folyamat eredménye”. Ezért segít a múlt megismerésében a jelen értelmezése és a jövő megjósolása érdekében.