A JUNIPER EGYENBEN ÉLJEN
A boróka nálunk kicsit divatos, de feltétlenül érdemes újra felfedezni. Mert a szinte fekete bogyók adják sok klasszikus ételnek, például a savanyú barnának a tipikus ízét.
Tartalomjegyzék
- Boróka bogyók infographic
- Mit kell tudni a borókáról
- eredet
- évszak
- íz
- Mennyire egészséges a boróka valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a borókához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a borókához
Boróka bogyók infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
borókabogyó.
Mit kell tudni a borókáról
Ha borókáról beszélünk, akkor általában a számunkra is őshonos ciprus növény mélykék bogyóira gondolunk. Különösen a skandinávok szeretik a borókabogyókat, de a borókával való fűszerezés is évszázadok óta hagyomány ebben az országban. Sok boróka bogyó már elfelejtett másodneve az ősi időkből származik, például a Machandel vagy a Kaddigberries név.
Ahol szigorúan és botanikusan véve a borókabogyók egyáltalán nem bogyók: Helyesebben úgynevezett színlelt bogyóknak nevezik őket, és egészen helyesen bogyótobozok.
Egyes országokban a borókát nemcsak a fazékba vagy a fazékba teszik, hanem lehetőleg a palackba: A bogyós gyümölcsök alapul szolgálnak olyan szeszes italok lepárlásához, mint az angol gin, a holland genever, a belga péquet, a francia Genèvre vagy a német boróka pálinka, például a Steinhäger vagy a Doornkaat.
Fűszerként a bogyókat szárítják; Ha borókabokor van a kertben, gyümölcsét is frissen használhatja.
eredet
A boróka akár 10 m magas bokorként vagy faként növekszik egész Európában, de évszázadok óta őshonos olyan országokban is, mint Egyiptom és Szíria. A botanikusok szerint akár 70 különböző faj is létezik - senki sem tudja biztosan.
Ebben az országban a boróka különösen buja, főleg a Lüneburgi-dombságban, különben a ciprusfákhoz tartozó tűlevelű fa elsősorban erdőkben és kertekben található meg.
évszak
Szárított borókabogyókat egész évben lehet vásárolni.
íz
A boróka gyümölcse kellemesen fanyar, édes jegyű, ugyanakkor kissé gyantás és kissé keserű. A friss borókabogyók kevésbé intenzív aromájúak.
Mennyire egészséges a boróka valójában?
A múltban a borókának mágikus ereje volt: állítólag a bokrok és azok gyümölcsei távol tartják a gonoszt, mert Jézust állítólag borókafából készült keresztre ütötték. Akár igaz, akár nem, egy biztos: a boróka jótékony hatással bír. Ez elsősorban a benne lévő esszenciális borókaolajnak köszönhető, amely a bogyóknak jellegzetes illatot kölcsönöz.
A boróka fűszerként megkönnyíti az egyébként nehezen emészthető ételeket, enyhítheti a gyomor- és bélpanaszokat, valamint vizelethajtó hatású. A bogyókban található enyhén fertőtlenítő anyagokat már az ókori egyiptomiak is ismerték, akik többek között szájöblítéshez használták őket.
Ha magad akarod szedni a bogyókat, óvatosnak kell lenned és ismerned kell a módját. Van egy közeli rokona a boróka, az úgynevezett sadebaum, más néven büdös boróka, amelyben minden rész mérgező, és akár életveszélyes is lehet.
| Kalóriák | 42 |
| fehérje | 3,5 g |
| zsír | 0,8 g |
| szénhidrátok | 5 g |
| Rost | 3 g |
Vásárlási és főzési tippek a borókához
Vásárlás
Bármelyik szupermarketben vásárolhat szárított borókabogyót tasakokban vagy fűszeres üvegekben.
tárolás
A boróka hűtés nélkül akár három évig is eltartható. Az előfeltétel azonban az, hogy a bogyókat mindig szorosan zárva tartsuk, és meglehetősen hűvösek legyenek.
készítmény
Ha nem akarja az összes bogyót megharapni, használat előtt felvághatja a borókát. Ez mozsárban működik a legjobban - de használhatja a villámhasítót is.
Ehelyett egyszerűen kiszedheti a bogyókat az edényből tálalás előtt.
Előkészítési tippek a borókához
A boróka a savanyú káposzta, savanyú barack, savanyított hal, valamint a főtt hal vagy buggyantott hal klasszikus fűszere. Elvileg borókával más meglehetősen kiadós vagy zsíros ételeket is ízesíthet. A tipikus íz nagyon jól passzol például a liba-, kacsa- vagy vadételekhez.
Borókás receptek:
Természetesen boróka recepteket is talál itt az EAT SMARTER oldalon!
- Boróka receptek világosan elrendezett listában
- Wacholder receptgyűjtemény a praktikus átkattintáshoz