A kacsa melegítésre vagy főzésre kész - Mindig öröm!
Délnyugat emblémája, ha van, főzött kacsa konfitet? Ezeket a szépen megbarnult combokat gyakran sarladaise-krumpli kíséri? Természetesen, ha ilyen ételbe kezd, ne számítson egy kicsi, könnyű receptre, amely nélkülözhetetlen bármilyen étrendhez. Nem. De tudnod kell időről időre szórakozni, és a kacsa lábának konfitálását választani, az már az, hogy víz legyen a szádban, csak ezeket a sorokat elolvasva.
Melegített kacsa konfitál
A legegyszerűbb módja egy előre elkészített konfit beszerzése és újramelegítése. Két megoldás áll rendelkezésére: a sütő vagy a serpenyő. A sütőben történő újramelegítés előnye, hogy lehetővé teszi a hús puhaságának megőrzését, míg a serpenyőben való áthaladás lehetővé teszi, hogy ropogós oldalt nyerjen, amelyet egyesek szeretnek, de amelyek néha kissé kiszárítják a combokat.
A gyakorlatban a sütő oldalán 180 ° C-ra kell előmelegíteni (azaz a 6. termosztátot). Ez idő alatt eltávolítja a felesleges zsírt a cukorkákból. Ez a zsír lehetővé teszi, hogy ha akarja, fokhagymával és petrezselyemmel burgonyát barnítson. Így finom párolt és puha burgonyát kap. De visszatérve a témára. Most, hogy a sütő a kívánt hőmérsékleten van, helyezze a combjait egy megfelelő edénybe a bőrével felfelé, és hagyja a sütőben jó negyed órán át.
Ha inkább egy serpenyőben melegíti a kacsáját, rendezze őket a tartályában található zsírjukba, és lassan (kb. Húsz percig) melegítsük alacsony lángon. Gyakran fordítsa meg őket, hogy ne pirítsanak (túl sokat!), De mindkét oldalán szépen megbarnulnak. Gyorsan tálalhatja őket köretével: legyen szó Sarladaise-féle burgonyáról, hogy hagyományos maradjon, vagy bármilyen más zöldségről, csak annyit kell tennie, hogy élvezze !