A kagyló táplálkozási tényei, tárolása és elkészítési tippjei
A kagylóknak számos formája van. Mindegyikben van egy közös: rengeteg jódot és kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. A jód fontos a pajzsmirigy működéséhez. Ezenkívül a kagyló nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmú. A különböző típusú kagylók tápértéküket tekintve csak kismértékben különböznek egymástól. Legtöbbjük fehérjékből és szénhidrátokból áll. A fésűkagyló biztosítja a fehérje nagy részét. Ezenkívül a cink, a szelén és az A-vitamin a kagyló összetevői közé tartozik. Az A-vitamin többek között a szemnek és a csontoknak is jót tesz. Az immunrendszerre is pozitív hatással van.
Ez a kagyló tárolásának legjobb módja
A legtöbb kagylófajta legfeljebb két napig tárolható hűtőszekrényben. Kivételt képeznek az osztrigák, amelyek akár tíz napig is hűtőszekrényben tarthatók. Körülbelül négy nappal meghosszabbíthatja ennek a finomságnak az eltarthatóságát, ha a bontatlan osztrigákat egy tálba helyezi és nedves ruhával letakarja. A kagylók tárolásának optimális hőmérséklete két és hat Celsius fok között van. Fagyaszthatja a kagylót is, amíg főznek. Bármilyen típusú kagyló alkalmas fagyasztásra. A tengeri állatokat azonban nem szabad három hónapnál hosszabb ideig fagyasztani, különben a hús értékes fehérje elvész.
Kagylók elkészítése és tartósítása
Mielőtt megfőzné a kagylókat, tisztítsa meg őket. Válogassa ki a sérült és nyitott kagylókat, és figyeljen a szagára. A kagylónak alga- és tengerillatot kell éreznie. A jó főzési eredmény érdekében fontos a kagylók megtisztítása. A kagylókat hideg, folyó víz alatt mossa meg, hogy eltávolítsa a homokot. A kagylók elkészítése hosszú időt vesz igénybe, mivel többször kell ecsetelni. Ha nem azonnal dolgozza fel a kagylókat, vásárlás után azonnal tárolja hűtőszekrényben.
Különlegességek és kagyló nélküli gos
Semmilyen körülmények között ne tároljon kagylókat 2 ° C alatt, mivel a kagylók alacsonyabb hőmérsékleten pusztulnak el. Vásárláskor hagyjon heverni nyitott kagylókat. Ezek károsodhatnak és szennyeződhetnek méreganyagokkal és baktériumokkal. A legrosszabb esetben a romlott kagylók fogyasztása ételmérgezéshez vezethet. A kagylók általában még mindig kaphatók az üzletekben. Használhatja a kopogtató tesztet annak tesztelésére, hogy egy nyitott kagyló él-e még. Ehhez koppintson a kagylóra. Ha a kagyló ismét bezárul, gond nélkül megfőzheti. Alacsony kalóriatartalma és zsírtartalma miatt a kagyló különösen alkalmas diétás ételekhez.
Készítési tippek és klasszikus receptek a kagylókhoz
A fésűkagyló különösen az ínyenc konyhákban van jelen. A fésűkagyló főzésének számos módja van. Tehát többek között kagylót is süthet. Tegyen egy olajat egy serpenyőbe, és csak néhány percig sütje a kagylókat. A fésűkagylót is érdemes grillezni. Ehhez előzetesen pácoljuk a kagylókat citromlében és olajban. Ezután helyezze a megtisztított és száraz kagylókat a forró grillre körülbelül öt percre.
A rhenish stílusú kagyló klasszikus étel a német konyhában. Ehhez a kagylókat általában vöröshagymából, sárgarépából és póréhagymából készített húslevesben főzik, és egy csepp fehérborral duzzasztják. Ha úgy tetszik, szegfűszeggel, fokhagymával, borssal és babérlevéllel ízesítheti a főzetet. Addig főzzük a kagylókat, amíg a héja nyitva van. Ez általában legfeljebb hat percet vesz igénybe.