A kagylók tányérjainkon lógnak - 2. oldal / 2. oldal

A kagyló, csakúgy, mint az osztriga, a franciák kedvenc tenger gyümölcsei közé tartozik - nem is beszélve a Chti-kről, akik több tonna mennyiséget fogyasztanak belőlük a Braderie de Lille alatt. Ennek a kis fekete héjnak minden kedvére való: nagy vitamin- és ásványianyag-gazdagság, egyedülálló diós íz és kevés kalória. Az ősz a tökéletes évszak, hogy megkóstolhassa őket.

kagylók

Egyél jól kagylót

A kagylókat nagyon könnyű kiválasztani és elkészíteni. De ébernek kell lennünk a frissesség és a főzés során.

A kagyló nem veszélyeztetett faj. Eheted őket anélkül, hogy félnél a faj veszélyeztetésétől.

A kagyló globális fogyasztási adatai a Planetoszkópon vannak

Hogyan válasszuk ki a kagylót ?

Nekik kell lenniük jól zárva (ez a frissesség jele). Kerülje a nyitott kagylókat !

Hogyan tartsuk meg őket ?

Egy ttiszta orchon, hűvös, így lélegezhetnek. Ne tartsa őket tovább 3 nap és dobja el őket, ha rossz szaguk van.

Hogyan készítsünk kagylót ?

Mossa meg őket és vakarja őket a d eltávolításáhozbetétek más héjak külseje vagy homok. Lődd le kicsiben algák belsejébe és távolítsa el a kicsiket rákok. Hagyja kis vízzel, kevés liszttel hozzáadva lefolyni, hogy kiürítse a benne lévő homokot.

Figyelem !
Dobja ki azokat a kagylókat, amelyek nem záródnak le, amikor a vízbe tesszük, ez annak a jele, hogy már nem frissek

Tedd őket főzzön egy nagy lábosban hozzávalókkal vagy anélkül (hagyma, fehérbor, kókusztej, curry, crème fraîche stb.: sok recept van!). A kagylókat akkor főzik, amikor mind nyitottak. Vigyázzon a főzéssel: a túlfőtt kagyló gumis. Óvatosan figyelje a főzést.