A kakaó egészséges? A barna babban van

A kakaóbabbal kapcsolatban számos mítosz létezik: boldoggá tesz, segít a magas vérnyomás ellen vagy fitté tesz. Igaz ez? A kakaó egészségessé tesz? Megnéztük, hogy mi is a „barna arany”, ahogy a kakaóbabot is hívják.

A kakaó egészséges! Vagy nem?

A kakaó egészségügyi előnyei régóta ismertek. Állítólag még az aztékok is tudtak a kakaó élénkítő, könnyen emészthető és afrodiziákum tulajdonságairól. Míg a kakaó akkoriban még keserűen forró italként készült, később a cukor hozzáadásával Európában népszerű luxusital lett. A kakaó csak az idő múlásával vált végül tömegfogyasztássá.

A cukor miatt meglepő lehet, hogy a kakaó állítólag egészséges. Az elhízott emberek vagy a fogszuvasodás által elpusztított fogak képei inkább megjelennek, mint az egészséges emberek. És ez igaz is: az iparilag előállított csokoládé általában erősen cukorral dúsított, ezért sok kalóriát tartalmaz, és nem más, mint a fogak számára.

És mégis: a világ eddigi legidősebb nője, a francia Jeanne Calment élete titkával kapcsolatos kérdésre válaszolt, hogy sok csokit eszik. Több mint 122 éves volt. És valójában a tudósok egyre több bizonyítékot találnak arra, hogy a csokoládé egészséget elősegítő anyagokat is tartalmaz. Különbséget kell tenni a kakaó és a csokoládé között is. A 100 grammos csokoládé csaknem 30 százalék cukrot tartalmaz, míg 100 gramm kakaóbab csak egy százalék cukrot tartalmaz.

A kakaóbab hozzávalói

A kakaóbab a következő összetevőkből áll:

54 százalék kakaóvaj (zsír)
11,5 százalék fehérje
9 százalék cellulóz
7,5 százalék keményítő és pentozán
6% tannin és színezőanyagok
5 százalék vizet
2,6 százalék ásványi anyag és só
2% szerves sav és aroma
1,2 százalék teobromin
1 százalék különböző cukrok
0,2 százalék koffein

A csokoládé összetevői

Közvetlen összehasonlításképpen egy 100 g-os tejcsokoládé, a németek kedvenc változata, a Milka márka:

58,5 gramm szénhidrát (ebből 57,5 gramm cukor)
29,5 gramm zsír
6,6 gramm fehérje
1,8 gramm rost
0,17 gramm nátrium

Ez a készítmény sok kilokalóriát tartalmaz, mégpedig 530. 100 gramm tiszta kakaó csak 228 kilokalóriát tartalmaz.

Egészségesek ezek a kakaó-összetevők?

A kakaó körülbelül 300 különböző anyagból áll, bár az összes összetevő nem ismert. Ezek egy részének egészséget elősegítő hatása van, például a szív- és érrendszerre, az idegrendszerre, a hormonrendszerre vagy az immunrendszerre. A kakaó egyes összetevőinek vérnyomáscsökkentő hatása is van. Az ehhez szükséges mennyiség azonban nem érhető el csokoládé fogyasztásával. Ehhez körülbelül 200 gramm kakaóport vagy körülbelül hét tábla tejcsokoládét kellene fogyasztani naponta.

Boldogságalkotók anandamid és szerotonin?

Az anandamid egy kannabinoid, amely a kakaóbabban is megtalálható. Aki örül, hogy hasonló hatással bír a csokoládéfogyasztással, mint a marihuánával: ez nem így van. A kakaó anandamidtartalma túl alacsony ahhoz. 20-30 kilogrammot vagy 200-300 tábla csokoládét kellene enned ahhoz, hogy mámorító hatást érezz. A boldogsággyártó anandamid ezért nem felelős azért, hogy a csokoládé függőséget okozhat. Ez inkább a cukornak köszönhető. Azt pedig nem lehet bizonyítani, hogy az anandamid boldogságot okoz-e bennünk, ha csokoládét fogyasztunk. De kinek kell bizonyíték a csokoládé fogyasztásához?

A szerotonin sokkal hatékonyabb a boldogság érzésében. Ez csak édességek fogyasztásával alakul ki a szervezetben. A szerotonin természetesen előfordul a kakaóban, ezért a csokoládéban is, mégpedig egy mikrogramm/gramm kakaóban. Ez a mennyiség azonban túl kicsi ahhoz, hogy kimutatható hatást mutasson a szervezetben. Inkább a pszichológia játszik döntő szerepet a csokoládéfogyasztásban: boldogabbnak érezzük magunkat egy darab csokoládé után, mert általában jó és pozitív emlékeket társítunk a csokoládé élvezetéhez, például gyermekkori emlékekhez.

Teobromin és koffein, mint fit-maker a kakaóban?

A kakaóbab legfeljebb 2,5 százaléka teobrominból áll, amely szerkezetileg rokon a koffeinnel és serkenti az idegrendszert. Egy kilogramm 70 százalékos kakaótartalmú csokoládé legfeljebb tíz gramm teobrominból áll. A koffein alacsonyabb adagban fordul elő egy csokoládétáblában: 100 gramm 60% körüli kakaótartalmú csokoládéban 43 milligramm koffein található. A kakaóbab viszont 1,2 százalék teobromint és 0,2 gramm koffeint tartalmaz.

A teobromin és a koffein stimulánsként hat. Legjobb esetben növelik a mentális teljesítőképességet és serkentik a gyomornedv termelését. A legrosszabb esetben álmatlansághoz vagy akár szívrohamhoz vezetnek. De ne aggódjon: a kakaó adagja túl alacsony mind a teljesítmény növeléséhez, mind a szívrohamhoz. Erre alkalmasabb a kávé vagy a tea. A teobromin azonban stimuláló hatással van a keringésre és a központi idegrendszerre. Ezenkívül a teobromin állítólag csökkenti a terhességi mérgezés kockázatát, amint azt egy 1996-tól 2000-ig tartó amerikai hosszú távú tanulmány megállapította.

De légy óvatos: Az egy csokoládéban lévő teobromin mennyisége veszélyes lehet az állatokra. A tíz kilogramm körüli testtömegű kis kutya számára egy tábla étcsokoládé életveszélyes lehet. A kutyák ugyanis nehezen és lassan bontják le a teobromint.

Magnézium - az izmok barátja?

Különösen a sportolók tudják a magnézium fontosságát az izmok és a csontok szerkezete szempontjából. A kakaó valóságos magnéziumbank: 100 gramm kakaóporban 499 milligramm magnézium van. Összehasonlításképpen: egy normál magnézium tabletta 400 milligramm magnéziumból áll.

Ezen a ponton azonban meg kell említeni, hogy a kakaópor nem használható a magnézium tabletta helyettesítésére: egyrészt a kakaópor mennyisége miatt, amelyet el kellene fogyasztani. Másrészt a magas 14 gramm/100 gramm zsírtartalom miatt ez jól jön az energiaellátás szempontjából, de csak mértékkel. Az ajánlott napi zsírmennyiség körülbelül 60 gramm, ami gyakran kiegyensúlyozott étrenddel érhető el. A kakaó azonban mindig alkalmas a csontok fejlődésének támogatására. És a görcsök megelőzésére is.

Vérnyomáscsökkentő kakaó?

Igaz, hogy naponta 200 gramm kakaóport kellene fogyasztani, hogy a barna arany tartósan befolyásolja a vérnyomást. Az ausztrál kutatók azonban 2017-ben azt találták, hogy a kakaó csak kicsi, de statisztikailag szignifikánsan csökkenti a vérnyomást.

Ez annak a sok flavanolnak köszönhető, amelyet a kakaó tartalmaz, és amelyek pozitív hatással vannak az erek rugalmasságára és ezáltal a vérnyomásra is. Ez csökkentheti a stroke kockázatát is.

A kakaó most egészségessé tesz? Több nem, mint igen

Azt, hogy a kakaó egészséges-e vagy sem, nem lehet egyértelműen kijelenteni. Egyes összetevők minden bizonnyal pozitívan befolyásolják a saját egészségét, de a kakaóban található mennyiség túl kicsi ahhoz. A kakaónak vagy a csokoládénak azonban lehet támogató hatása, különösen edzés közben, például a görcsök megelőzése érdekében. De általában azt kell mondanunk, hogy a kakaó körül forogó mítoszok sajnos a mesekönyvbe tartoznak.