A kalória számít egy átverésnek az egészséges táplálkozás 2020-ban
A vállalkozás a VEGÁNOKNAL ► Figyelem FIGYELEM! Csalók mozgásban (2020 november).
Ha megkérdezi a legtöbb embertől, hogy milyen étel vagy milyen étel készül, akkor elkerülhetetlenül megemlítik a kalóriákat. A kalóriák rosszak, elmondják neked. Kerülni kell őket.
Az emberek azt mondják, hogy olyan tápanyagokat és kevesebb kalóriát kell fogyasztanunk, kisebb mennyiségben, mint amivel általában jól érezzük magunkat, éppen annyival, hogy elhárítsuk az éhség tüneteit, de soha nem érjük el a teljes jóllakottságot. Számolnunk kell a kalóriákkal, hogy napi bevitelünk a méretünk és korosztályunk számára ideális fogyasztási szint alatt maradjon.
Amikor az ételnek erkölcsi értéke van
Míg az egészségtudatos emberek biztonságban érzik magukat a táplálkozástudományból származó "kalóriák" kifejezéssel, az ezeknek a kifejezéseknek tulajdonított jelentések kizárólag a az étel társadalmi megértése, az ételerkölcs.
Erre a gondolkodásmódra találhatunk példákat egészen Szent vallomásokig. Keresse meg Augustine-t. Ebben a Kr. U. 297–400 között írt kötetben Szent Ágoston hosszasan írt saját földi kísértésekkel folytatott küzdelmeiről. Szerinte a szex teljesen elkerülhető volt, de az étel gondot okozott, mert élnie kellett enni. Augustine úgy döntött rendben van élvezni, de csak evés közben. Máskor az ételre való gondolkodás vagy az evés örömének előrejelzése a hús örömeinek engedne és elkerülhetetlenül rosszabb bűnökhez vezetne.
Később, a 19. században a puritán gondolkodók, mint például John Harvey Kellogg amerikai orvos (ismert kukoricapehely feltalálásáról), megkísérelték megoldani ezt a dilemmát azzal, hogy szelíd, de tápláló ételeket készítettek az emberek általános egészségi állapotának javítása érdekében. Ezek az erőfeszítések közvetlenül a mai egészséges táplálkozás mozgalmához vezettek. Wilbur Olin Atwater mezőgazdasági vegyész volt az, aki megalapozta a "tudományos" étkezési módszert.
Honnan jöttek a kalóriák?
Az Atwater kalória fogalma 1896-ban született. A szarvasmarhák takarmányigényének megbecsléséért személyesen aggódott, hogy a dolgozók túl sok pénzt költenek élelemre és megtudják, mennyit kell ennie az embernek .
A kalória helyesen egy energiaegység. Az élelmiszer-energia mérésére használt kilokalória egy kilogramm víz felmelegítéséhez szükséges energiamennyiséget jelent egy Celsius-fokkal. Az étel kalóriái kémiai elemzésből származnak az élelmiszer szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalmának meghatározásához. Ezeket összegezzük az egyes tápanyagok energiaértékeinek felhasználásával, az Atwater által meghatározottak szerint.
De bár sokan a kalória-becsléseket konkrét, változhatatlan számoknak tekintik, mégis legjobb esetben közelítések, amelyek nem veszik figyelembe az ételbevitel, az anyagcsere vagy az étel főzésének az élelmiszer emészthetőségére gyakorolt egyéni különbségeit.
A kalória egyfajta számviteli eszközzé vált az emberi energiaszükséglet számára, lehetővé téve az üzleti tulajdonosok számára, hogy "a legnagyobb termelést ... emberenként, a munkáltató számára a legkisebb költséggel". Egy véleményező megjegyezte, hogy egy tehéntrágya teljesítette az Atwater táplálkozási követelményeit a tehén takarmányához. Ez az új "tudományos" étkezési mód elősegítette az olcsóbb, alacsonyabb értékű, hasonló fűtőértékű összetevők helyettesítését, mint például a vaj vagy a fölözött tej margarinjának és más "könnyű" termékeknek, amelyek olcsóbbak voltak, mint a "teljes" változatuk, prémium áron értékesíthetők.
A kalóriákat hasznosnak találták a nagy populációk táplálékigényének becslésében, a csapatok szabványosított adagjának kidolgozásában és az éhínség enyhítésének megszervezésében. Szűkösség idején a kalória elősegíti az élelmiszer-erőforrások hatékony elosztását. De útmutatóként a jó ételhez vegyes áldásnak bizonyulnak .
Amikor a diéták versenyképessé válnak
A táplálkozási tanácsadás során könnyen kiderül, hogy a kalóriák milyen hatással lehetnek az emberek önértékelésére és önértékelésére. A kalóriatudatosság zavaros és veszélyes tevékenységgé teszi az étkezést.
A kalóriák egyfajta erkölcsi pénznemként működnek, és sok ember számára versenyképes státusz megtalálására szolgálnak. Az emberek úgy érzik, hogy mindenáron minimális kalóriabevitelt kell fenntartaniuk, figyelmen kívül hagyva az engedékenységet, a hagyományokat és még a személyes preferenciákat is, hogy biztosítsák az állandó energiahiányt.
Néhányan a saját testük tartalékaival próbálnak megélni abban a reményben, hogy soványabbak lesznek, hogy bizonyítsák, képesek figyelmen kívül hagyni az étvágyukat. De sok más áldozat is van, aki kalóriaszámlálókat készít. A közös ételekkel és a közös élménnyel járó társadalmi kötelékeket egyek gyengítik és gyengítik magányos, helyettesíti a versenyképes diétakultúrát .
A diétakultúrában az erény nem az emberek cselekedeteinek eredménye, amit tesznek vagy mondanak, hanem az, hogy mit esznek. Az étkezés szükségessége összeköt minket a fizikai világgal és emlékeztet minket saját halandóságunkra; Amikor alaposan megtervezzük, mit eszünk, úgy gondoljuk, hogy a végtelenségig elhalaszthatjuk a halált. Az olyan rituálék, mint a kalóriaszámlálás, segíthetnek egyes diétázóknak az irányításban. De ezeket az ígéreteket soha nem lehet teljesíteni.