A kalóriákat nem isszák meg, hanem megeszik! Nutrisquare
A modern ember, és különösen a gyermekek napi rutinjában az indokolatlan kalóriák legnagyobb forrása a lágy szénsavas gyümölcslé. Szisztematikus ivásuk átlagosan minden fogyasztónak évente 13,5 kg cukrot hoz.
Ezeknek az italoknak a fogyasztása a világ számos részén magas, és az étrend alacsony minőségére utal, éppen az általuk biztosított egyszerű cukrok tartalma miatt, hozzájárulva ezzel a diéták teljes energiasűrűségéhez. A cukorral édesített italok alacsony tápértékkel rendelkeznek, és nem képesek ugyanolyan jóllakottság érzetet biztosítani, mint a szilárd ételek. Bármely cukor, amelyet az élelmiszer nem tartalmaz természetes módon, "üres kalória" bevitele, tápérték nélkül. A hozzáadott külső cukrok gyors és intenzív glikémiás, illetve inzulinválaszt okoznak. Ennek eredményeként a teljes energiafogyasztás növekedhet, és súlygyarapodást eredményezhet.
Általánosságban a legtöbben ismerjük azt az elképzelést, hogy a kereskedelmi szénsavas italok nem más, mint víz, cukor és ízek keveréke, amelyek csak "üres kalóriákat" szolgáltatnak.
De mit tudunk a természetes gyümölcslevekről?
Sajnos kevesen tudják, hogy a természetes gyümölcslevek fogyasztása, akár kereskedelmi, akár házi készítésű, nem éppen a legmegfelelőbb módszer ezeknek az ételeknek a fogyasztására. Amikor az egész ételt megváltoztatjuk, az általa biztosított tápanyagok egy része elvész: az étkezési rost eltűnik néhány vitaminnal együtt, és marad a víz, az egyszerű cukrok, valamint a túl kevés vitamin és ásványi anyag keveréke a gyümölcs fogyasztásának igazolására ez a forma.
A teljes gyümölcs az ideális fogyasztási forma, mert:
- hasznát vesszük az ételben található összes tápanyag szinergetikus hatásának. Ismert, hogy amikor olyan vegyületek, mint az E-vitamin, a C-vitamin, a szelén stb. közvetlenül ételtől fogyasztják, a jótékony hatások tagadhatatlanok. Ezzel szemben az ugyanazokat az anyagokat tartalmazó tabletták formájában előállított mesterséges készítmények vizsgálata kimutatta, hogy a jótékony hatás nagyon csekély, vagy éppen hiányzik.
- az élelmi rost nem veszik el a pépből és a héjból, és gyakorolhatja jótékony hatásait (a béltranzit szabályozása, a prebotikumok szerepe stb.)
- a gyümölcs térfogata jóllakottságot nyújt, míg a gyümölcslevek gyorsan felszívódnak anélkül, hogy ezt a hatást elérnék, és sok kalóriát biztosítanak.
Ezt a cikket Borbely Adelina Laura írta
Borbely Adelina Laura - a kolozsvári UMF engedéllyel rendelkező táplálkozási dietetikus, az ERASMUS mobilitásának speciális gyakorlata Valenciában, Spanyolországban, jelenleg a "Nutrition and életminőség" (UMF Cluj-Napoca) mesterképző hallgatója, valamint szakmai tevékenysége és ugyanannak a városnak az elhízáskezelő központjában történik.