A káposzta ültetése, gondozása és betakarítása - gyönyörű kertem
A káposzta vitaminokban gazdag és egészséges zöldség, amelyet számos típus és fajta jellemez. Tippjeink ültetésre, gondozásra és betakarításra.
- Top cikk
- eredet
- Megjelenés és testalkat
- Hely és föld
- Vetésforgó és vegyes kultúra
- vetés
- ültetés
- karbantartás
- Betakarítás és helyreállítás
- Változati tippek
- Betegségek és kártevők
- További cikkek
eredet
A káposzta (Brassica) egy nemzetséget képez a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjában, és körülbelül 40 fajt tartalmaz. A repce és a mustár mellett sokféle termesztett növény tartozik ebbe a nemzetségbe. Karfiol, kelkáposzta, karalábé, kelbimbó - a kertekben virágzó káposzta típusainak és fajtáinak listája hosszú. Zöldségként mindig egy másik részt használnak: míg a vörös káposzta, a fehér káposzta és a savoy káposzta leveleit, valamint a karfiol és a brokkoli virágzatát fogyasztják, a megvastagodott szár tengelyét karalábéban fogyasztják. Annál megdöbbentőbb, hogy ezek a zöldségnövények, amelyek alakjában és ízében igen eltérőek, mind vad formába nyúlnak vissza. A Helgoland szikláin, az angol krétasziklákon és az Atlanti-óceán francia partján még mindig felfedezheti káposztafajtáink őseit - mert az összes ma ismert forma vadkáposztából származik.
A káposzta első bizonyítéka a klasszikus ókorból származik. A termesztés és tenyésztés évezredei, először Európában, később pedig az egész világon, nagyszámú káposztafajtát teremtek. A középkorban már több mint 400 káposztafajta volt Franciaországban. A St. Gallen kolostor kertjének híres kerti tervében a 18 ágy egyikét csak káposztának szánták. A vitaminokban gazdag zöldségeket táplálékként használták, de gyógyszeresen is. Hieronymus Bock (1498–1554) botanikus leírja a ma is alkalmazott otthoni gyógymódot: „A káposztaleveleket felteszi a fájdalom enyhítésére és gyengéd gyógyítására”. A fehér káposzta mentette meg a matrózokat a rettegett skorbuttól. James Cook tengerésznek el kellett ismernie, hogy a C-vitaminban gazdag savanyú káposztának köszönheti körutazásainak sikerét.
A vörös káposztát már a középkorban hasznos növényként termesztették
A káposztafajták sokféleségének előfeltétele az a genetikai potenciál, amely a vad fajnak magában van. Mert csak azt lehet kifejezni, hogy a genomban mely információk állnak rendelkezésre. Az új termesztett formák szintén mindig magvakon keresztül reprodukálhatók voltak, és könnyen keresztezhetők egymással is. Wolf-Dieter Storl, az etnobotanikus, aki az emberek és a növények kulturális kapcsolatával foglalkozik, a növényi káposztát kutyaként írja le a növényvilágban. Mert: akár tacskó, akár masztiff - az összes kutyafajta őse a farkas.
A vadkáposzta még a kőkorban is a vadászok és gyűjtögetők étlapján szerepelt. Amikor pedig az emberek letelepedtek, és kertjükben termesztettek növényeket, a káposztának is ott kellett lenniük. Az ókorban a görögök kétféle káposztát termesztettek, amelyeket - mint később a rómaiaknál is tapasztaltak - nemcsak ételként, hanem orvosságként és mágikus növényként is használták. Az ókori írók írásai adnak erről információt. A középkorban a zöldségeskertben vörös és fehér káposzta nőtt, hamarosan karalábét is előállítottak. A karfiolt a 17. századig termesztették, és a keleti kelbimbó - valószínűleg véletlenül - a 18. század közepén fejlődött ki Belgiumban.
Nem mindig lehet egyértelműen megmondani, hogy melyik típusú és típusú káposztát termesztették először. Úgy gondolják, hogy például a brokkoli Dél-Görögországból származik, és a 15. században genovai kereskedők hozták Olaszországba. A jelenlegi forma csak további kitérőkkel érkezett Németországba: az olaszok a 19. században vetőmaggal a csomagjaikban vándoroltak be az Egyesült Államokba. Új otthonukban aztán megművelték a zöldségeket, amelyek spárgakáposzta néven is ismertek. Csak a második világháború után kerültek asztalunkra az amerikai fajták sötétzöld vagy kékzöld virágai. Időközben a finom aromájú zöldség sok kiadós ízű káposztát előzött meg.
Megjelenés és testalkat
A káposztafajok egyéves, kétéves vagy évelő növények, négyszeres hermafrodita virággal és négy keresztbe rendezett szirommal. A káposztafajok szorosan lezárt, fej alakú leveles rozettát képeznek. A második évben a virágzat sárga virággal jelenik meg, később a hüvely maggal. Ezek a típusok magukban foglalják a fehér káposztát, a vörös káposztát és a savoy káposztát, mindegyiket fogyasztás céljából évente termesztik.
Karfiolnál a zárt virágzatot megeszik
A karfiol (Brassica oleracea var. Botrytis) hosszúkás ovális leveleket képez, amelyek szélén enyhén hullámosak, és egy szilárd szárból zárt virágzat köré fonódnak. Ehető ehető virágrügyekből áll, amelyek sárga-fehér fejet alkotva nőttek össze. A brokkoli (Brassica oleracea var. Italica) nagyon hasonlít a karfiolhoz, de a hosszú szárakon nagy leveleket és zöld virágrügyeket fejleszt ki, amelyek viszonylag lazán vannak egymással.
A kelbimbó (Brassica oleracea var. Gemmifera) megfelel a nevének: Kerek, szilárd fejek fejlődnek a levélhónaljokban, amelyek virágos néven ismertek és káposztafejekre emlékeztetnek. A kelbimbó fő betakarítási szezonja november és december. Egy másik tipikus "téli kelkáposzta" a kelkáposzta: a Brassica oleracea var. Sabellica egy levélkáposzta erősen görbült levelekkel, amelyek lazán ülnek egy 50–100 centiméter magas középső bordán.
A kelkáposzta archetípusa minden valószínűség szerint pálma kelkáposzta, más néven fekete káposzta vagy toszkán pálma kelkáposzta (Brassica oleracea var. Palmifolia). Dísznövényként is használják, például különleges hangsúlyként a nyári virágok között. Neve a sötétzöldtől a fekete-zöldig terjedő, lepényszerű levelekből és elterjedési területéből származik Olaszországban. A Romanesco (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis) szintén olasz eredetű. Világoszöld, elvékonyodó virágai egyértelműen mutatják a brokkolival való szoros kapcsolatot. És van még egy különlegesség Olaszországban: a lila karfiol, amelyet halmozva magas piramisokat képeznek a szicíliai zöldségpiacok standjainál.
A velő-szárú kelkáposzta (Brassica oleracea var. Medullosa) eredeti formájából kifejlesztett karalábé (Brassica oleracea var. Gongylodes) finom ízű gumókat alkot. Az enyhe ízű kínai kel (Brassica rapa ssp. Pekinensis) és a Pak Choi (Brassica rapa ssp. Chinensis) faj szorosan kapcsolódik egymáshoz. A kínai káposztával ellentétben a pak choi-nak nincs szilárd feje, inkább a 40–60 centiméter magas rozetták.