A karalábé saláta Kitchengirls receptje

Régóta egyáltalán nem ettem karalábét. Egy éve a zöldségek hébe-hóba visszatértek az asztalra: nyersen feldolgozva karalábé salátaként!

kitchengirls

Kohlrabi szószban? Bocs, de ezzel vadászhatsz rám! A világoszöld gumók általában kissé túl "kohly" ízűek. De nyersen, mindketten lassan barátok vagyunk. Például egyszerűen ráreszelem a karalábét (amely egyébként csak körülbelül 27 kalóriát tartalmaz 100 g-on, ezért tökéletes szénhidráttartalmú ételekhez), almával és ízléssel, sóval, borssal, petrezselyemmel és citromlével, valamint egy görög joghurttal a tetején és néhány morzsolt diófél - ennyi finom nyers karalábé étel.

Kezdőként még finom karalábét is kínálok a barátaimnak. Ehhez finom szeletekre borotválkozom, akárcsak a carpaccio esetében, gyömbéres öntettel öltöztetem és öntetként adok hozzá néhány házi diót. Ez ropog, reped és jó ízű! Alternatív megoldásként használhatja a Kohlrabi saláta joghurtos öntettel is készüljön.

Egy másik apró tipp a piac vagy szupermarket számára: minél kisebb a karalábé, annál gyengébb a belső működés. Azt sem tudom, miért hirdetik ilyen gyakran az extra nagy példányokat - tapasztalataim szerint mindig inkább fásak.

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 50 g hideg vaj (darabokban)
  • 50 gramm liszt
  • 30 g zsemlemorzsa
  • 20 g őrölt mandula
  • só
  • Cayenne-i bors
  • 2 evőkanál fenyőmag
  • 1 marék bazsalikomlevél
  • 1 teáskanál gyömbér (hámozott, apróra vágva)
  • 4 evőkanál frissen facsart narancslé
  • 1 ek bodzavirág szirup
  • 4 evőkanál olaj
  • Fél mész leve
  • egy csipet cukrot
  • 3 újhagyma (vagy metélõhagyma)
  • 2 puha karalábé
  • 2 zöld alma

készítmény

  1. A vaj, a liszt, a zsemlemorzsa, a mandula, a ¼ teáskanál só és a csipet paprika kezével gyúrja össze, hogy omladozzon. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elosztva. Sütjük a forró sütőben (200 fokon) a középső állványon 8-10 percig. Vegye ki a tálcából, és hagyja kihűlni.

Kalóriák: 403
Fehérjék: 8.
Zsír: 27.
Szénhidrátok: 30-án
Adagok: 4

Streusel-helyettesítő (vegán változat): Egyszerűen vágja kockákra a tofu "rosso" -t, az egészet kevés olajon pirítsa meg, és öntsön rá a salátát - nagyszerű íze!