A "Karcsú alvásban" titka - a kenyérszakértő minden tényt a kenyérrel kapcsolatban
Ha este nem fogyaszt szénhidrátot, akkor lefogy? De éppen ellenkezőleg ...
Detlef Pape a „Karcsú alvásban” című bestsellerében felveti azt a tézist, hogy az esti szénhidrátok lemondása elősegíti a fogyást. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az esti szénhidrátok elkerülése bármilyen hatással lenne a testtömegre, függetlenül az energiafogyasztástól. [1]
Igaz, hogy a szénhidrátbevitel a glükóz növekedéséhez vezet a vérben. Ennek eredményeként inzulin szabadul fel, ami azt jelenti, hogy a glükóz csak a sejtbe képes felszívódni. A „felesleget”, azaz a közvetlenül nem használt glükózt glikogénként tárolják a májban és az izmokban, vagy zsírként. Ez a folyamat azonban a napszaktól függetlenül teljesen bekövetkezik. Mert még napközben sem fogyasztanak minden szénhidrátot közvetlenül. A döntő tényező nem a szénhidrátbevitel ideje, hanem a teljes energiaegyensúly. Más szavakkal: azok, akik több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit fogyasztanak, híznak.
Az esti szénhidrátok tudatos elkerülése azonban kevesebb energiát eredményezhet. A titok mögötte: Rendkívül nehéz a finom szénhidrátokat kenyérből, tésztából, rizsből, pizzából stb. Csak fehérjével vagy zsírral helyettesíteni. Ezért súlycsökkentő hatás érhető el - gyakran csak ideiglenesen. Ennek azonban semmi köze a kenyér vagy a tészta lemondásához. Ugyanígy működne, ha szándékosan kerüljük az esti fehérjéket vagy zsírokat.
Határozottan helytelen, hogy ha nem eszik kenyeret este, automatikusan karcsúvá válik. Éppen ellenkezőleg: ha tudatosan úgy dönt, hogy fogyókúrás étrendet folytat, akkor az esti szénhidrát kerülése nagyon rossz ötlet, amint azt a jeruzsálemi Héber Egyetem kutatói megerősítik. Vizsgálatuk ötlete akkor merült fel a tudósokban, amikor a muzulmánokat tesztelték bizonyos hormonokra. Köztudott, hogy a muszlimok a ramadán alatt egész nap böjtölnek, és csak naplemente után fogyasztanak szénhidrátban gazdag ételeket.
Ebben a 78 túlsúlyos rendőrrel végzett vizsgálatban azok vesztették el a legnagyobb súlyt, akik az esti diéta során jelentős mennyiségű szénhidrátot fogyasztottak! A kontroll csoporthoz képest testtömeg-indexük (BMI) és derékméretük szignifikánsan csökkent. Vércukor- és koleszterinszintje is javult, a gyulladás paraméterei csökkentek. A tanulmány vezetőjét a következőképpen idézzük: "Eredményeink azt mutatják, hogy az esti szénhidrát módszer a jobb alternatíva azoknak az embereknek, akiknek korábban nem sikerült a diéta, hosszú távon lefogyni". [2]
Ez egyértelmű, tudományosan bizonyított ellentmondás a "karcsú alvás közben" alapvető állításokkal. És egyúttal egyértelmű könyörgés egy olyan étkezésért, amely számtalan generáción keresztül bevált: vacsora! Ezen túlmenően a „szénhidrátokat” általában nem lehet összedobni. Táplálkozási szempontból jelentős különbség van az egyszerű cukrok (monoszacharidok), például a szőlőcukor vagy a fruktóz, és a komplex többszörös cukrok (poliszacharidok), például a keményítő, mint a kenyér fő összetevője között.
Végső soron a „karcsú alvás közben” úgy működik, mint bármely más diéta: Gondolkodjon az ételek elfogadhatóságán és összetételén, mielőtt valamit a szájába adna. A testsúlycsökkenés egyszerűen a „Most is ehetem?” Folyamatos ellenőrzésével érhető el, és sok rendkívül ízletes, szénhidráttal rendelkező étel betiltásával. De nem úgy, hogy maguk a szénhidrátok nélkül járnak, a hatás gyakran csak átmeneti. Mivel az ilyen étrendek annyira korlátozzák az élvezetet és az életminőséget, hogy hosszú távon aligha tarthatók fenn, a jo-jo hatás garantált. Hány embert ismer, aki küzd a súlyával, annak ellenére, hogy karcsú az alvása vagy más diéta?
Természetesen teljesen egyértelmű, hogy azok a könyvek, amelyek teljes testtömeg-ígéreteket adnak a fogyásra - főleg alvás közben - jobban fogynak, mint a "Hagyd abba az ellenőrizetlen étkezést, és mozogj még egy kicsit" című könyvnél. Ez utóbbi azonban sokkal őszintébb lenne.