A kávé története - a táncoló kecskéktől a mobil társadalmi rituáléig
Az olaj után a világ második legtöbbet árult terméke a kávé állandó társunk és fő társadalmi kötőanyagunk. Naponta, a világ minden táján hárommilliárd csésze kávét fogyasztanak. Ma, október 1-jén világszerte ünneplik, ezért meg kell ünnepelnünk, ahogy az életünkben fontos, és emlékeznünk kell arra, hogy milyen zűrös útja volt az évszázadok során, a gyerekektől kezdve a táncig., a ma zajló társadalmi rituáléra.
Etiópiából származó kávé évszázadok óta járta a világot, és egész nemzeteket és gazdaságokat megváltoztatott.
A vízforralónál, szűrőnél vagy eszpresszónál, édes vagy keserű caimakkal vagy anélkül, az isztambuli Nagy Bazártól, a római vagy párizsi elegáns kávézókig, a Közel-Keleten és Grönlandig manapság a kávét minden kontinensen, egy sokféle recept és a világ legkedveltebb itala.
A legenda szerint Kaldi, a 9. századi Etiópiában élő fiatal kecskepásztor felfedezte a kávé élénkítő hatásait, amikor meglátta kecskéit olyan eszeveszetten ugrálni, hogy látszólag táncoltak. A pásztor összekapcsolta a kecskék szokatlan viselkedését és azt a tényt, hogy egy kis bokorból ettek néhány piros gyümölcsöt - jegyzi meg Historia
Kaldi egy kolostor apátjának történetét mesélte el, és azzal az ötlettel állt elő, hogy megpirítson, majd vörös gyümölcsöt forraljon ital készítéséhez. A gyümölcsöt a tűzbe dobta, és ez volt az első alkalom, hogy az éjszaka levegőjébe behatolt az a mai összetéveszthetetlen aroma. A pörkölt babot ledarálták és forró vízben feloldották: így készült a világon az első csésze kávé.
Egy másik történet szerint valójában a kávét először Omar nevű sejk fedezte fel, a szúfi misztika tanítványa. A száműzetésben Omar, aki híres volt arról, hogy imádsággal képes meggyógyítani a betegeket, egy barlangban élt. Éhes volt, egy nap Omar talált néhány piros gyümölcsöt, amit szeretett volna enni, de keserűnek tűntek. Megsütötte őket, de ettől még erősebbek lettek. Végül megpróbálta felforralni őket, aminek eredményeként egy illatos barna folyadék keletkezett, amely egy pillanat alatt természetellenes energiát adott, ami lehetővé tette számára, hogy napokig ébren maradjon.
Felfedezése olyan sikeres volt, hogy hazaengedték Mocha városába, ahol szent rangra emelték, miközben a kávé az arab világban kezdett elterjedni.
Mindenesetre a kávé termesztésének és a bab fogyasztásra való felhasználásának legkorábbi hiteles bizonyítéka a jemeni szúfi kolostorokban jelenik meg a 15. század közepén. A szerzetesek arra használták az italt, hogy meghosszabbítsák az odaadás idejét. A böjt időszakában étvágycsökkentőként is elismerték.
Innen Al-Jaziri kéziratának fordításai nyomon követik a kávé útját Jementől a híres Mekkáig és Medináig, majd a kozmopolita keleti városokig, Kairóig, Bagdadig, Damaszkuszig, Aleppóig, Konstantinápolyig és Isztambulig.
1511-ben megjelent az első kávéfogyasztási tilalom. A mekkai teológiai bíróság konzervatív imámja az ital élénkítő hatásait inkriminálja. 1524-ben I. Szulejmán feloldotta a tilalmat, lehetővé téve a kávé elterjedését a Közép-Kelet többi részén és az Oszmán Birodalomban.
A 16. századra a kávé nagyon népszerű ital lett Perzsiában, Egyiptomban, Szíriában és Törökországban, és hírnevét fokozta zarándokok ezrei, akik évente ellátogattak Mekka szent városába.
A Közel-Keletről a kávé népszerűsége hamarosan elterjedt a Balkánon, Olaszországban, majd Európa többi részén - keleten, Indonéziában, majd nyugaton, Amerikában.
Úgy tűnik, hogy az első európai kávéállomás Málta szigete volt, amelyet akkor még nem tekintettek Európa részének, ahová muszlim rabszolgákkal érkeztek, akik már ismerték és elfogyasztották.
A kávé fokozatosan olyan hatalmas erővé vált, hogy megváltoztatta a társadalmat. Bár az italt otthon készítették és fogyasztották, a kávét nyilvános kávézókban is szolgálták (qahveh khaneh), amelyek a Közel-Keleten és Kelet-Afrikában található falvakban és városokban jelentek meg.
Ezekben a kávézókban az emberek társasági életet folytattak. A kávét és a beszélgetést ezután kiegészítették mindenféle egyéb szórakoztatási formával: zenés előadásokkal, táncokkal, sakkjátékokkal, és ami a legfontosabb: pletykákkal, veszekedésekkel és beszélgetésekkel a nap híreivel kapcsolatban.
Hamarosan a kávézók megkapják a "bölcsek iskolái" becenevet, azt a helyet, ahová az emberek jártak, amikor meg akarták tudni, mi történik a világon. Így jött létre az első kapcsolat a kávé és a szellemi élet között.
A kávé az alkoholhoz hasonlóan tiltási időszakokat élt meg, félelmet, gyanakvást, szorongást vagy vallási képmutatást vonz. Ha minden vallás buzgójai összefogtak volna a kávé ellen, talán a mai kávézók nem lettek volna ilyen népszerűek.
A kávéfogyasztást 1511-ben Mekkában találkozó jogtudósok és tudósok betiltották. A kávéval szemben mozgalom vezetője Khair Beg kormányzó volt, aki attól tartott, hogy a már híres ital az ő uralmával való szembenézést részesíti előnyben, egyesítve a férfiakat. kávéscsészéket, és lehetővé teszi számukra, hogy megbeszéljék kudarcait.
Így született meg a kávé és a forradalom asszociációja. Bűnnek (haraamnak) nyilvánították, és a pszichotróp jellege körüli viták a következő 13 évben pusztítást végeztek, míg Selim I. oszmán szultán parancsával 1524-ben véglegesen feloldották a tilalmat. Khair Mekka kormányzója Koldust a szultán parancsára kivégezték, aki tovább szentnek nyilvánította a kávét.
Kairóban hasonló tilalom volt érvényben, 1532-ben a város kávézói és kávéházai pusztultak.
Európában a kávé a tömegek és a vallási előítéletek gyanújával szembesült, ugyanazokkal, amellyel a Közel-Keleten és Törökországban találkozott. A velenceiek úgy vélték, hogy a titokzatos egzotikus folyadék mámorító volt.
A katolikusok "Sátán keserű találmányának" nevezték, amely az iszlám pecsétjét viselte, és gyanúsan úgy nézett ki, mint a bor helyettesítője, ezért törvényen kívül volt.
A helyzetet VIII. Kelemen pápa megváltoztatta, aki kénytelen volt beavatkozni ebbe a vitába. Miután maga megkóstolta a kávét, a pápa megállapította, hogy keresztény italról van szó.
Miután megkóstolta első csésze kávéját, Kelemen pápa gyengéden kijelentette: "Ez az ördögital olyan finom, hogy meg kell csalnunk az ördögöt azzal, hogy megkereszteljük".
A kávé még a modern korban sem hagyta el a viták körét. Az egészségre gyakorolt előnyökről és ártalmakról számos tanulmány készült.
Azonban az Egyesült Államokban a híres Johns Hopkins Kórház honlapja szerint, mértékkel fogyasztva és egészséges menükkel társítva, a kávé elősegíti a szív egészségét és csökkentheti az olyan betegségek kockázatát, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór vagy a cukorbetegség.
A Publimix szerint úgy tűnik, hogy az első ismert román kávéivó a moldovai Logofatul Ioan Tautu (? - 1511) volt, és az első Bukarestben megjelenő kávézót 1667-ben, Radu Leon uralkodása alatt dokumentálják. A létesítmény tulajdonosa Kara Hamie, a konstantinápolyi királyi palotát őrző volt janicsár volt.
A 19. és 20. századi ó-bukaresti kávézók nagyrészt megismétlik a kor romantikáját, két, egymással ellentétesen ellentétes fajtával: az egyik a kifinomult és elegáns nyugati kávézókat utánozza, a másik pedig a balkáni szellem és az oszmán hagyomány mellékfolyama, fekete falakkal és szójaételeket. A két típus közös nevezője az volt, hogy mindketten olyan embereket hoztak össze, akik megosztották a pletykákat, a legfrissebb híreket vagy a művészi érdeklődéseket, különösen az irodalmi témákat. Bukarest legnevesebb kávézói a következők voltak: Capsa, Otetelisanu, Regal, Imperial és Union.
Vitatér és fiatal tehetségek inkubátorai, kávézók voltak a kulturális élet központja, ahogy Virgil Carianopol költő is igazolja: "Ahhoz, hogy íróvá válhasson, meg kellett kapnia Capsa megkeresztelkedését, aki minden irodalmi társaság nélkül még mindig a Gordius szerkesztősége volt. átmenet a halhatatlanságba ".
A kávé olyan történetek köré gyűlt össze, mint Dan Barbilian (Ion Barbu), a kritikus Serban Cioculescu, a költő Vlaicu Barna, az írók Liviu Rebreanu, Camil Petrescu, Corneliu Moldovan, Tudor Arghezi, Ionel Teodoreanu, Ion Minulescu és még sokan mások, akik inspirációt találtak az illatos csésze mélyén.
Félelemmel vagy lelkesedéssel fogadva, tiltva vagy imádva, a kávé megírta saját zűrzavaros történetét, hogy végül minden nap a legtermészetesebb módja legyen a kezdetnek.