A kávéban található rákkeltő anyagok

Spanyol kutatók több mint 100 szupermarketekben eladott kávézóban fedeztek fel mikotoxinokat. Ezek az anyagok valószínűleg rákkeltők, és egyes esetekben megzavarhatják immun- és endokrin rendszerünket.

anyagok

A mikotoxinok olyan gombák által termelt anyagok, amelyek szennyezik a növekvő növényeket. A valenciai egyetem (Spanyolország) által készített tanulmány szerint a mikotoxinok a kávét is szennyezhetik.

Karcinogén, hepatoxikus és immunotoxikus anyagok

A spanyol szupermarketektől vásárolt 103 kávé összetételének elemzése után a kutatók minden mintában kimutatták a fumonizinek, az aflatoxinok, a trichotecének és más fejlődő mikotoxinok jelenlétét. A talált mennyiségek 0,10 és 3,57 mikrogramm/kilogramm között mozognak. Számos tanulmány kimutatta azonban, hogy bizonyos mikotoxinokról feltételezték, hogy karcinogének, hepatoxikusak (aflatoxinok), dermonekrotizálóak (trichotecének) vagy akár immunotoxikusak (fumonizinek, trichotecének).

Nagy mennyiségű mikotoxin, veseproblémákkal társítva

A kávémintákban kimutatott mikotoxinok közül Európában csak egyet szabályoznak az élelmiszerekben: az ochratoxin A. Ez utóbbi vesebetegségekkel és urotheliális daganatokkal társul (amelyek befolyásolják a húgyúti nyálkahártyát).