A kefir Brulafine magazin előnyei
A kefir, ez az egzotikus nevű ital egyre inkább elterjed a hűtőszekrényes polcokon. Tehén- vagy kecsketejből készült, sima gyümölcs, ezt a habzó italt a tejtermékek pezsgőjének becézik. Gyümölcs-kefirek is vannak. A tejkefirről itt fogunk beszélni ... De hogyan készül és milyen táplálkozási előnyökkel jár ?
Egy kis kefir-történet
Az ókor…
A kefir első megjelenése több évszázadra nyúlik vissza. Korábban a nomádok útjuk során bőrzsákokban vitték az állatok tejét. Az időjárás és a hőmérséklet segít, erjedés született ezekben a zacskókban a tejet egyedülálló ízű italzá változtatva: kefir.
A baktériumokat, élesztőket és tejfehérjéket egyesítő tömeg is létrejött tehát kefirszemek.
… A mai napig
Manapság a kefir előállításának folyamata egyszerű. Éppen tehén- vagy kecsketejet adjon a kefirszemekhez, és hagyjuk, hogy az erjedés érvényesüljön. A szemekben lévő baktériumok és élesztők a tejet pH-értékük csökkentésével, textúrájának és összetételének megváltoztatásával alakítják át. Gáznemű vegyületek is megjelennek, így biztosítva a termék enyhén fanyar és csillogó ízét.
A kefir előnyei
Táplálkozási érdeklődés
A kefir, amely bekerülhet a tejcsoport adagjai közé, rendelkezik több táplálkozási attrakció minőségi fehérjék, kalcium, kálium, B12-vitamin és riboflavin tartalma.
A tejcsalád része ugyan, de kockázat nélkül fogyaszthatják a laktóz-intoleranciában szenvedők.
Tele probiotikumokkal
Nagyon divatos kifejezés, a kefir lenne probiotikus hatás, Vagyis elősegítené az ételek emésztését és a tápanyagok felszívódását. Emellett serkenti az immunrendszer működését, elősegítve az olyan anyagok termelését, amelyek megakadályozzák a kórokozó baktériumok szaporodását káros az egészségre.