A Kéfir sajt művészete

dna/kefirpage.html, tucatnyi recepttel, valamint a szemek biológiai és fizikai jellemzőinek magyarázatával, valamint az ott lakó különböző mikroorganizmusok felsorolásával. Hálás vagyok neki. Dominic, nagyon kedves és türelmes ember, aki több dolgot is meg tud magyarázni, de aki nem beszél franciául. Elmagyarázta nekem, hogyan lehet kezdetleges sajtprést építeni meglehetősen egyszerű anyagokkal.

művészete

Kínai bambusz párolót használ gőzöléshez. Megtalálhatók a keleti élelmiszerboltokban (különösen a kínai). Kerek, átmérője 12 és 20 cm között van, alján bambusz rács található.
A fomage elkészítéséhez választunk egyet, amely tálcaként szolgál a "sajtó" számára. Ezután egy fából készült korongot vágnak átmérővel, amely lehetővé teszi, hogy a korong éppen beleférjen a párolóba, amely a sajtó burkolataként szolgál. Vigyázzon arra, hogy ételt használjon fára (vegyi kezelések nélkül betegségekkel és rovarokkal szemben).

Fent a sajtóm a képen! (Kattintson a képre a nagyításhoz). Az általa előállított sajt nagyon jó: Tegyen egy sajtgombát a gőzölőre, és töltse meg a gőzölőt labnehal. A labnehát a muszlin széleivel lefedjük, és a fa korongot felhordjuk. Elég egy súlyt (legalább 1 kg) felhúzni a fatárcsára, hogy a sajtot néhány napig megnyomják (Dominic Anfiteatro kínai kőhabarcsát használja.)