A kék penészsajt finomságnak számít, de tudta-e, hogy valójában mit tartalmaz
2017. július 20., csütörtök, 14:07 Forrás: REALITATEA.NET
A sajtok a tej koagulálásával nyert tejtermékek. Fontos kalcium-, A-, D- és E-vitamin-tartalmuk van, de telített zsírok is. A sajtok magukban foglalják a tej savanyítással történő kivonását. Egyeseket olyan baktériumok koagulálásával készítenek, amelyek a tejcukrokat tejsavvá alakítják, és meghatározzák a különféle sajtok állagát és ízét.
Más típusú sajtokat savak, például ecet vagy citromlé segítségével készítenek. Néhány penész van a héjban vagy belül.
A "Táplálkozási ábécé" szerint, amelyet prof.dr. Nicolae Hancu, diabetológus, táplálkozási és anyagcsere-betegségek, 4-5 liter tejre van szükség fél kilogramm sajt megszerzéséhez. A tehénsajt az egészséges táplálkozásban ajánlott választás alacsony zsírtartalma miatt, ha sovány tejből származik. A fújtató sajt egy friss túró, amelyet sóval gyúrva nyernek, és amelyet juh vagy fenyőkéreg gyomrában tartanak - jegyzi meg az adevarul.ro.
Az Urda házi savóból készül, sok fehérje és kevés zsír van benne, míg a telemeau, ha sós lében tartják, öregedésével erősebbé és sósabbá válik. A féllágy, krémes sajtok belülről és kívülről szilárdak, mint például az Edam, a Gouda, a Provolone, magas zsírtartalommal rendelkeznek - 40 gramm adag 150 kalóriát és 12 gramm zsírt tartalmaz. A spórákkal felületileg kezelt lágy sajtok, mint például a Brie, a Camembert, kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a kemény sajtok, például parmezán, cheddar vagy svaiter.