A kelkáposzta, a kelkáposzta és a káposztaételek most különösen szezonban vannak

Káposzta főzés finom

Káposzta, kelkáposzta és társai: A téli idő a káposzta ideje

2016.12.14., 7:52 | msh

A friss kelkáposztát lédús száráról ismerheti fel. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

Zöld, piros, fehér és kelbimbó, kelkáposzta vagy brokkoli - a káposztás ételek hidegben különösen jó ízűek. Ezenkívül a zöldségek nagyon egészségesek, erősítik az immunrendszert, és a recepttől függően támogatják a fogyást.

Jelenleg a regionális káposztafajták köre különösen gazdag. Érdekes tényeink vannak a különféle káposztákról és rengeteg receptről. Nem szereted a káposzta idegesítő mellékhatásait, mint a dohosodást és a gyomor bánatát? Van is tippünk ez ellen.

Káposztás ételek - egészséges és változatos

Különösen télen, amikor a friss zöldségek választéka kicsi, az egészséges és változatos káposztás ételek ideálisak. A káposzta olcsó, könnyen tárolható és hosszú szállítási út nélkül érkezik hozzánk. Gyorsan változó művész is: Akár káposzta tekercs, savanyú káposzta, zöldséges köretek a kiadós húsos ételekhez, akár vegetáriánus főételek - mindenki megtalálja a kedvenc ételét. A klasszikus téli zöldségek a kelbimbó, a zöld és a fehér káposzta. A vörös káposztát is a legjobban kiadós őszi és téli ételekhez szolgálják fel. Más fajták, például karfiol, brokkoli vagy kelkáposzta egész évben kaphatók.

Tippek a káposzta vásárlásához

Csak friss káposztát vásároljon. A fogyasztók azáltal ismerhetik fel a friss kelkáposztát, hogy rázogatásukkor zörög. Ezenkívül a külső leveleken nem lehet elszíneződés. Az interfészeken is láthatja a frissességet. Ha ezek kiszáradtak, vagy akár szürkévé váltak, akkor jobb, ha a kezét nem tartja le róluk. A túl régi káposzta kevesebb vitamint tartalmaz, és íze már nem olyan jó. A fejnek szilárdnak kell lennie, és a levelek nem lehetnek foltosak. Ez vonatkozik a kis kelbimbóra is. Kale, karfiol és savoy káposzta fonnyadt, száraz vagy sárgás hegyekkel már nem vásárolható meg. A levelek csak akkor frissek, ha ropogósak és zöldek. A karfiolnak és a brokkolinak nem lehetnek barna vagy sárga foltjai. Ez azt jelzi, hogy a tárolási idő túl hosszú. A műanyag csomagolásba csomagolt brokkoli gyorsan penészesedik és rothad. Tehát gondosan nézze meg és dolgozza fel gyorsan a zöldségeket.

Tisztítsa meg és mossa meg a káposztát

Az egyes káposztatípusokat a főzés előtt megfelelő módon kell kezelni. Kevés a munka a fehér, a vörös és a kelbimbó ellen. Elegendő eltávolítani a külső száraz leveleket és a szárat. Ha úgy tetszik, röviden lemossa folyóvíz alatt a leveleket. A kelkáposztát alaposabban meg kell mosni a feldolgozás előtt. Ezután a szárakat eltávolítjuk, és rövid ideig kifehérítjük sok sós vízben. A karfiol és a brokkoli virágai között a por és a hibák könnyen megtelepedhetnek. A sós vízben néhány percig lefelé fordított fürdő nagyon egyszerű módszer a szennyeződés eltávolítására.

A káposzta megfelelő tárolása

A káposztát a hűtőszekrény zöldségrészében tárolják. Ne tekerje a káposztát műanyagba, mert ez elősegíti a penész növekedését és gyorsabban romlik. A vörös és fehér káposzta három-négy hétig tárolható. Ha nem az egész fejet dolgozza fel egyszerre, jobb, ha egyes lapokat kibont, mint hogy a fejét kettévágja. Tehát hosszabb ideig friss marad, és kevesebb vitamint és ízt veszít. A kelbimbó és a kelkáposzta négy-öt napig tart. A karfiolt, a kínai káposztát, a kelkáposztát és a brokkolit nem szabad két-három napnál tovább tárolni. Az alábbiak minden káposztára vonatkoznak: Vásárolja meg a zöldségeket frissen, és tárolja azokat a lehető legrövidebb ideig.

• Egészséges téli zöldségek:Kale - finom receptek a szuperételekhez
• Zöldségek rúgással:Ezekkel a tippekkel garantáltan jó íze lesz a kelkáposztának
• Téli zöldségek:Fagyassza le és tárolja a kelkáposztát
• Egészséges élvezet:Készítsen vegán kelkáposztát

Kellemetlen mellékhatások: káposztaláz és puffadás

Az erős káposztaillat és íz két oka annak, hogy egyesek egyáltalán utálják a káposztát. Az ember tehet valamit a káposzta szaga ellen. Karfiolnál például segít babérlevelet tenni a főzővízbe. Egy kenyérdarab, egy csipet ecet vagy néhány kömény a főzővízben szintén segíthet a káposzta szagai ellen. Ha a káposzta-láz átterjedt a házban, felforralhat egy serpenyő ecetet és vizet, hagyja állni körülbelül 30 percig, majd szellőztesse. Ez segít mindenféle sült szag ellen. A vízben áztatott acélszappan is eltávolítja a szagokat a konyhából. Ahhoz, hogy a káposztából készült ételek, különösen a savanyú káposzta és a fehér káposzta a gyomor számára jobban emészthetőek legyenek, adjunk hozzá egy kis köményt, ánizsot vagy édesköményt. A kamilla, az édeskömény vagy a kömény magvak segítenek abban az esetben, ha még mindig tüneteket tapasztal.

---