A kelkáposzta egészségügyi előnyei
Az egészségükre figyelő amerikaiak utolsó kedvenc zöldsége, a kelkáposzta, a kelkáposzta, a kelkáposzta valóban magas táplálkozási sűrűségű.
Mint minden káposzta, a kelkáposzta (ejtsd: "kel") alacsony kalóriatartalmú és magas víztartalmú, így nagy fogyást elősegítő. De korántsem ez az egyetlen érdeklődése ennek a kelkáposzta, a Franciaországban elfelejtett zöldségnek (de kezd visszatérni a polcokra), és nagyon divatos az Atlanti-óceánon túl.
Érdekes táplálkozási összetétel
A kelkáposzta a Brassicaceae család része, mint az összes káposzta (zöldkáposzta, kelkáposzta, brokkoli, karfiol, kelbimbó). Ezért keresztesvirágú zöldség, sok erényéről ismert család. Az American Food Base (USDA) szerint 100 g kelkáposzta:
- csak 35 kalória (kcal),
- 4,3 g fehérje,
- 8,7 g szénhidrát, ezen belül 3,6 g rost,
- alacsony zsírtartalom (0,9 g), beleértve az omega-3 zsírsavak nagy részét alfa-linolénsav (ALA) formájában,
- 150 mg kalcium,
- 47 mg magnézium,
- 491 mg kálium,
- 120 mg C-vitamin, több, mint egy narancs !
- 500 µg A-vitamin,
- 704 µg K-vitamin, ami jóval meghaladja a szükséges minimumot.
Az antioxidánsok fontos forrása
A kelkáposzta a C-vitamin, a béta-karotin (A-provitamin), de a flavonoidok és a polifenolok, például a klorogénsav fontos forrása. A főzés azonban nagymértékben csökkenti a kelkáposzta antioxidáns potenciálját, amint azt egy 2012-es tanulmány kimutatta; csak a béta-karotinok vannak elég ellenállóak. A kelkáposzta tartalmaz kvercetint és kempferolt is. A kvercetin a magas vérnyomás ellen hat. A Kempferol számos egészségügyi előnnyel jár, amint azt egy 2011-es áttekintés is mutatja: gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, rákellenes, kardioprotektív és neuroprotektív ...