A kenyér hazugság
Sok új törzs egészségesebbnek hangzik. De ők is? A fogyasztóvédők nagyobb egyértelműségre szólítanak fel.
Sascha Meyertől
Ismeri a „létfontosságú kenyeret”? Vagy „sportkenyér”? A pékségben és a szupermarketben sok vásárló szereti megragadni az új alkotásokat - olajos magokkal, chia magokkal vagy sok fehérjével. A „Fitmacherbrot” vagy a „Sportlerbrot” egészségesen hangzik, és gyakran drágább.
Hol van pontosan a probléma?
"A laza pékáruk egészséges hangzású fantázianevei azonban nem feltétlenül jelentenek egészséges termékeket" - mondja Klaus Müller, a Szövetségi Fogyasztói Szövetség vezetője a zöld hét mezőgazdasági szakvásár alkalmából, amely pénteken kezdődik Berlinben. A válaszadók több mint fele pozitívan értékelte az olyan kifejezéseket, mint a „fitnesz kenyér”, az „erőskenyér” vagy a „kocogó kenyér”, amint azt az egyesület felmérése is kimutatta - de a „vegyes búza kenyér” csak alig 40 százaléka.
Milyen információk vannak már?
A szupermarketben csomagolt kenyér esetében az összetevőket a címkére kell nyomtatni. Sok pékség többnyire sűrűn feltöltött polcain azonban gyakran csak apró táblák találhatók a termék megnevezésével és árával. Az összetevőkről, az allergénekről vagy a kalóriákról csak egy megoldás áll rendelkezésre az élelmiszeripar vezető szövetségének BLL szerint: kérdezze meg az értékesítő személyzetet. Az egészségügyi ígéretekkel történő reklámozásra az Európai Unióban kötelező érvényű felsorolás vonatkozik. De vannak finomságai, mivel a fogyasztóvédők panaszkodnak. A kenyér esetében a „rostforrás” legalább három grammot jelent 100 grammra, de a „magas rosttartalmú” kétszer annyit jelent.
Mit akarnak a fogyasztói tanácsadó központok?
Még az ömlesztett pékáruk esetében is megbízható információkat kell adni az ügyfeleknek az összetevőkről és a tápértékről - mondja Müller. És lehetőleg közvetlenül a terméken található címke segítségével. A pékségek, de a szupermarketek önkiszolgáló állomásai minden bizonnyal ezt kreatív és olvasható módon lehetővé tehetik. Sok ügyfél nem akarta megkeresni az internetet vagy a notebookokat. A német élelmiszerkönyvben szereplő elveket, amelyek leírják az elvárható minőséget, szintén ki kell élesíteni - egyfajta tisztasági törvény, például a „teljes kiőrlésűnek” hangzó kenyérnevek esetében.
Mit mondanak a kézműves pékségek?
A Német Pékkereskedelem Központi Szövetsége hangsúlyozza, hogy jó ok nélkül más követelmények vonatkoznak a csomagolatlan árukra. Mert a pékség méretétől függően a termelés csak többé-kevésbé szabványosított. Az alapanyagok kissé változhatnak az alapanyag-készlet függvényében - és minden apróbb receptváltozáshoz új összetevő-listákat és jelzéseket kell létrehozni az összes ág számára. "A diszkontban lévő sütőállomások erre képesek lehetnek, mert az elősütött tésztadarabjaik ipari termelésből származnak" - mondja Daniel Schneider vezérigazgató. A mesterségben azonban ez nem megfizethető. Még az éttermekben sem kaphat listát az összes ételhez.
Hányféle kenyér van?
A háztartások több mint 98 százaléka évente legalább egyszer vásárol kenyeret. 2017-ben háztartásonként átlagosan 44 kilogramm volt. Az ipar „kenyérregiszterében” több mint 3200 fajtával sokféle lehet - a népszerű vegyes kenyérektől kezdve az alma- és tökenyérig, vagy a tönköly pirítósig. Összességében a pékségek forgalma körülbelül 14 milliárd euró. Ennek kétharmada annak a nagyvállalatoknak a kis csoportjának tulajdonítható, amelyek éves értékesítése meghaladja az ötmillió eurót. Az egyértelműbb címkével ellátott hagyományos pékeknek lehetőségük lenne erősségeikhez igazodni - mondja Müller fogyasztóvédő. (dpa)