A kenyér miatt jóllakik - de beteg
Moderneket eszünk, de - helytelen. A kőkorszaki diéta ingyenes e-könyvként
Betzenstein (pts007/2010.05.20./09:35) - "Adja meg nekünk ma a napi kenyerünket" mazochizmusnak tűnik Loren Cordain táplálkozási szakember fülében. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a gabona úgynevezett anti-tápanyagokat tartalmaz, amelyek egyenesen megbetegítenek minket. A sok hús és egy kis zöld cucc tehát professzor Cordain tanácsa a "The Paleo Principle of Healthy Nutrition in Endurance Sport" című könyvében, amelyet német nyelven adott ki a Sportwelt Verlag. A könyv INGYENES e-könyvrészlete letölthető a http://www.sportwelt-verlag.de webhelyről. .
Minden gabona és hüvelyes tartalmaz egy fitát nevű anyagot. A növényekben ezt foszfát és ásványi sók tárolására használják, amelyekre a csemete a növekedéshez szüksége van. Az emberi emésztőrendszerben viszont a fitát megköti a fontos ásványi anyagokat, például a kalciumot, a vasat, a magnéziumot és a cinket, és megakadályozza azok felszívódását a vérbe. A fitát tehát valódi hiányt okozhat ezekben az ionokban, ha gyakran vagy nagy mennyiségben fogyasztják. A kukorica, a szója és a földimogyoró, valamint a búza, az árpa és a rozskorpa különösen nagy mennyiségben tartalmaz fitátot. De ez nem csak a vegetáriánusok, a vegánok vagy a pusztán szóján alapuló étrend szempontjából fontos. Mindenkinek ki kell tiltania étrendjéből a kenyeret, süteményeket, müzlit, lisztet és sok hüvelyeset.
A kenyér, a gabonafélék és a gabonatermékek szinte az egész nyugati világban az első számú táplálkozási alapot jelentik, és az ország kalóriabevitelének majdnem 25 százalékát teszik ki, de az emberi táplálkozás milliói óta nem játszottak szerepet. Kőkorszaki őseink ritkán vagy egyáltalán nem fogyasztották őket. A teljes szemek kemények, mint az acél, kivéve, ha sejtfalaikat őrléssel elpusztítják, és a keményítőt főzéssel emészthetővé teszik. Még akkor is, ha kőkorszaki őseink már körülbelül 250 000 évvel ezelőtt tüzet gyújtottak, a megkövesedett leletek azt mutatják, hogy az első darálatlan kőből készült csiszolószerszámok csak 13 000 évvel ezelőtt jelentek meg a Közel-Keleten. Előtte a kemény búza-, kukorica- vagy barna rizsszemek ehetetlenek voltak és teljesen emészthetetlenek az emberek számára, mert pontosan úgy hagyták el a testet, mint amikor elfogyasztották őket - teljesen épek! Tehát a gabona csak körülbelül 10 000 év óta alapvető élelmiszer. És nem azért, mert különösen egészséges lenne, hanem azért, mert olcsón és könnyen előállítható nagy mennyiségben!
Az amerikai táplálkozási szakértő, Loren Cordain Joe Friellel együtt írta az "Az egészséges táplálkozás Paleo alapelve az állóképességi sportban" című könyvet (Sportwelt Verlag, 2009 http://www.sportwelt-verlag.de). Megmagyarázza, hogy milyen ételeket ettek őseink - és mit nem. Egyértelművé teszi azt is, hogy az embernek az evolúció során megnyilvánuló genetikai hajlamnak megfelelően kell étkeznie, és kifejezetten a modern állóképességű sportolók igényeivel foglalkozik. Mivel a sportolóknak nemcsak a kalóriákra, hanem a vitaminokra, nyomelemekre, ásványi anyagokra és rostokra is fokozott igényük van. Ezért az egészséges táplálkozás különösen fontos számukra. A fitátokban gazdag gabonatermékek nagy mennyiségének fogyasztása könnyen vas- és cinkhiányhoz vezethet bennük.
A magnézium hiánya például izomgörcsökhöz, ingerlékenységhez, fáradtsághoz és keringési zavarokhoz vezet. A cink alulkínálata nyilvánulhatatlanságban és csökkenő teljesítményben, de hajhullásban és gyenge sebgyógyulásban is megnyilvánulhat. A szervezetben a vas elégtelenségének tünetei lehetnek a rossz koncentráció és a szédülés, a kalciumhiány tünetei pedig a száraz bőr, a körmök ridegsége, a csontvesztés és a fogak fejlődésének károsodása.
A fitáttal kapcsolatos alultápláltság elkerülése érdekében a kenyeret és süteményeket, a szóját és a hüvelyeseket a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. Kőkori őseink étlapján főleg halak és tengeri állatok, hús, bogyók, gyümölcsök és magvak szerepeltek. Ezek az ételek ma is az optimális táplálkozási alapot jelentik az emberek számára, és minden fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot biztosítanak számukra. A Sportwelt Verlag könyveket jelentet meg a sport világából, különösen a triatlon, azaz az úszás, a kerékpározás és a futás területéről. Minden könyv célja, hogy minden sportolónak vagy triatlonistának ismereteket adjon arról, hogyan lehet edzését különösen hatékonyá tenni. Még azok is, akik a maratonra vagy az Ironman távra edzenek, számtalan értékes tippet találnak itt.