A kenyér tartson!
A Finici-öböl és a Rigai-öböl között található Észtország kis ország, amelynek mintegy 25% -át víz borítja. Ugyanakkor a kis állam határainak 80% -a víz: délkeleten a Rigai-öböl, északnyugaton a Balti-tenger és északkeleten a Finn-öböl, ezért Észtország a vízi sportok rajongóinak paradicsoma.
HAGYOMÁNYOS KÉSZÍTMÉNYEK
A hideg ételekre nagy szükség van ebben a balti országban, különösen a német konyha befolyásolja. A hideg, hagyományos ételek húsra, répára és heringre épülnek. A pirukának nevezett apró kenyérdarabokat hússal, káposztával vagy burgonyával töltik meg.
A herningre nagy a kereslet, a hagyományos hal a szőlő (kicsi, balti hering), de találunk más fajtákat is, például sprattot, keszeget, süllőt vagy füstölt vagy pácolt angolnát. Mindegyik a hideg észt konyhára jellemző. A burgonya heringpudingot nagyon gyakran főzik. A füstölt heringet megtisztítják, szárnyait és gerincét eltávolítják és meleg vízben tartják. A burgonyát héjában megfőzzük, ha készen vannak, tisztítsuk meg, villával összetörjük, adjunk hozzá tejet, borsot és finomra vágott petrezselymet. Külön forraljuk a heringet néhány percig alacsony lángon. Kenjen meg egy tálat vajjal, vagy tegyen pürét, haldarabokat és vajdarabokat. Tegye az edényt 30 percre a sütőbe.
A hideg ételek után az észtek hús-, húsleves- vagy csirkeleveseket esznek, sokféle zölddel keverve, tejszínnel, tejjel vagy joghurttal keverve. A fő hagyományos észt étel húsból és burgonyából áll, gazdag öntetekkel, általában savanyú káposzta körettel (savanyú káposzta - népszerű német étel). A sertéshúst leggyakrabban sült, grillezett vagy szalonna vagy sonka formájában fogyasztják és szolgálják fel.
A fekete rozskenyér Észtországban szinte minden sós ételt "kísér". Az észtek azt kívánják, hogy az asztalnál üljenek: "jätku leiba" ("Kenyér tartson!"). Az észtek nagyon tisztelik a fekete kenyeret - ha leesik egy darab kenyér, azonnal felveszi és megcsókolja.
Füstölt tonhal salátaösszetevők: 2 tonhalkonzerv, főtt burgonya, paradicsom, saláta, piros paprika, 4 főtt tojás, olaj, só, bors, citromlé.
Készítmény: Forraljuk fel a burgonyát héjában, és amikor készen vannak, távolítsuk el, tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. Apróra vágjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a tonhaldarabokat (léből kiürítve), sót, borsot és citromlevet.
Növényi koktél heringgelösszetevők: 2-3 füstölt hering, zöldbab, csípős paprika, zöldhagyma, citrom, zöld, cseresznyeparadicsom, só, bors, olaj.
Készítmény: A halat megtisztítják az uszonyától és a gerincvelőjétől, és sózva tartják. A zöldbabot megmossuk, megtisztítjuk és felforraljuk. Mossa meg a paradicsomot és vágja ketté, vágja körbe a paprikát, valamint a halat. Adjunk hozzá főtt zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá citromlevet.
Füstölt hering salátaösszetevők: két füstölt hering, uborka, paradicsom, kukoricamag, hagyma, zöldek, borsó, citromlé.
Készítmény: A halat megtisztítjuk az uszonyoktól, a gerincvelőtől és megsózzuk. Az uborkát megmossuk, felvágjuk, valamint a paradicsomot. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. A konzerv kukoricaszemeket lecsepegtetjük. Vágjuk darabokra a halat, keverjük össze a zöldségekkel, ízesítsük sóval és borssal, adjuk hozzá az olajat és a citromlevet. Helyezze a tetejére az apróra vágott zöldeket.
"A balti államokba tett kirándulás megnyithatja az ablakot a románok számára egy új gasztronómiai láthatáron, amely markáns, ugyanakkor erős és kulturált."
Dumitru Luca, Corali Holydays