A kenyeret sűrűvé teszi vs
"Adja meg nekünk ma a napi kenyerünket!" - Ami a kenyér fogyasztását és népszerűségét illeti, az étlapunk tetején található. De a benne lévő szénhidrátok jót tesznek nekünk?
Körülbelül 300 különféle kenyér van nálunk, és az éves kenyérfogyasztás 80 kg/fő. Ezzel Európa-összehasonlításban világbajnokok vagyunk - kenyér világbajnokok. De különösen a glutén intolerancia és az alacsony szénhidráttartalmú diéták idején a kenyér és a benne lévő dolgok bekövetkeznek szénhidrátok egyre hiteltelenebb. Különösen az a mítosz áll fenn, miszerint a kenyér meghízza Önt, és egyre több emberhez vezet, amely tudatosan kerüli a kenyér és pékáruk fogyasztását, attól tartva, hogy hízik.
A kenyér valóban zsíros lesz, a szénhidrátok pedig rosszak?
Mi ez az ételmítoszban?
Az az ötlet, hogy a szénhidrátok akadályozzák a fogyást, ezért rosszak, az alacsony szénhidráttartalmú elméletből származnak. Ez azon a feltételezésen alapul, hogy a szervezet alacsony zsírtartalmú étrenden keresztül több zsírt éget el az ételtől. Ha a szénhidrátok mennyisége csökken vagy elmarad, a test egyfajta "sürgősségi programot" aktivál, amelynek állítólag arra kell kényszerítenie a testet, hogy a zsírtartalékokba menjen az energiaigény kielégítése érdekében. Legalábbis ez az elmélet. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy a szénhidrátok kikerülnek a menüből. Ez azt jelenti, hogy a kenyér, a gyümölcs, a burgonya, a tészta vagy a rizs tiltott ételké válik. Ehelyett magas fehérje- és zsírtartalmú étrendet alkalmaznak. A probléma azonban itt az, hogy egy ilyen étrendet a legtöbb ember számára nem lehet tartósan tartani, mert a szervezetnek szénhidrátokra van szüksége az optimális ellátáshoz és az energiahoz.
Minden a szénhidrát típusától függ!
A szénhidrátok először nem híznak meg, és önmagukban sem vezetnek súlygyarapodáshoz. Inkább a szénhidrátok típusától függ - kulcsszó: hosszú szénláncú vs. rövid szénláncú szénhidrátok. Az előbbiek például a teljes kiőrlésű termékekben találhatók, míg az utóbbiak megtalálhatók a cukorban és különösen a fehér lisztben. Valószínűleg hallott már arról, hogy a teljes kiőrlésű termékek fogyasztása miatt a vércukorszint lassabban emelkedik, mint a fehér lisztből készült termékeknél és hasonlóknál. Ezenkívül a teljes kiőrlésű és rostban gazdag termékek hosszabb jóllakottság érzetéhez vezetnek, megakadályozzák a sóvárgást és így alacsonyabb kalóriabevitelhez vezetnek. Végső soron ez számít a fogyásban: a kalóriaegyensúly.
Tehát nem arról van szó, hogy betiltja a szénhidrátokat az étrendjéből, hanem arról, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek elegendő energiát szolgáltatnak és ellátják a szervezetet az összes fontos tápanyaggal. A fehérje és a zsírok mellett ide tartoznak a szénhidrátok is. Természetesen a fehérjében gazdag étrend fontos az izomépítés szempontjából, de itt, mint az élet mindenhol, a keverék számít.
Tippek az okos étrendhez
Most valószínűleg azon gondolkodik, mit kell tennie, és ami a legfontosabb, mit kell enni. Íme néhány tipp a diétához:
- ne adja fel a szénhidrátokat
- győződjön meg róla, hogy ellátja-e testét az összes fontos tápanyaggal: ezek tartalmazzák a fehérjét, a zsírokat és a szénhidrátokat
- vigyázzon a rostokra - ez feltölti Önt, lassabban emeli a vércukorszintjét, sőt bizonyos betegségek megelőző intézkedésének is mondják
- Lehetőleg kerülje a fehér lisztet és a cukorbombát, inkább a teljes kiőrlésű termékeket részesítse előnyben
Következtetés: Tehát a szénhidrátok nem híznak el!
Ha még mindig a hagyományos kenyér alternatíváját keresi, és meg szeretné enni, és mégis jól érzi magát, akkor próbálkozzon a következőkkel recept a fehérjében és rostokban gazdag "telített kenyér" számára. Fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyek zabpehelyből és magból származnak, és sok fehérjét biztosít a kvarkon és a tojáson keresztül.