A kenyérmaradványokból készült sör hozzájárulhat az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez
BerAz angliai Sufffolkban található Adnams számos olyan sört dobott piacra, amelyek maradék kenyérből készülnek. A sör egy szendvicsgyár kenyérfeleslegét használja fel.
A "Használt kenyerünk" elnevezésű sör a kenyér kéregével készül, amely felhasználatlan marad a szendvicsek elkészítése után. A kenyér a Marks & Spencer üzletlánc Greencore szállítójától származik.
700 kilogramm kenyérből készítenek egy adag sört, amelyet egyébként kidobnának vagy takarmányként használnának fel.
A sörfőzde háromféle sört dob piacra, amelyek hamarosan elérhetők lesznek az Egyesült Királyság Marks & Spencer üzleteiben és az M&S weboldalán. Ha a fogyasztók nagyra értékelik az italokat, az Adnams többféle sör alapanyagaként használja a kenyeret.
A kenyérből készült sörkészítési módszert 4000 évvel ezelőtt használják, amikor a sörfőzők és a pékek együtt dolgoztak. A kenyér olyan gabonaféléket tartalmaz, mint az árpa, a búza és a rozs, sör készítéséhez szükséges összetevőket. A Használt kenyerünk főzéséhez zsemlemorzsa kerül a keverékbe, és a malátává alakított árpa egy részét helyettesíti.
Az Egyesült Királyságban csak a fogyasztók dobják el naponta több mint 24 millió szelet kenyeret, a megvásárolt kenyér 44% -át pazarolják el.
Amellett, hogy hozzájárul a kenyér hulladékának csökkentéséhez, a maradék kenyérrel történő főzésnek az az előnye, hogy csökkenti a főzési folyamat szén-dioxid-kibocsátását. Az árpa malátázásának folyamata sok energiát igényel. A sörgyár becslései szerint a három új fajta körülbelül 1,2 tonnával csökkenti a szén-dioxid-kibocsátást.
Nem először fordul elő, hogy egy sörgyár maradék kenyeret használ a gyártási folyamat során. Két évvel ezelőtt a Tristram Stuart elindította a Toast Ale-t, amelyet egy belga sörfőző inspirált, aki ugyanazt a módszert alkalmazta. A sört jelenleg az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában, Izlandon és Brazíliában főzik. A nyereséget a Stuart által alapított jótékonysági szervezet, a Feedback használja fel, amely az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemmel foglalkozik. A recept az árpa harmadát különböző pékségekből és szendvicsgyárakból származó kenyérrel helyettesíti.