A készételek f; Egyre fontosabb sok vásárló számára - Hamburger Abendblatt
A készételek népszerűbbek, mint valaha. Az egészség és az ízlés valóban fontos a fogyasztók számára. Ez összeillik?
Bremerhaven/Hamburg. Ha elmész egy szupermarketbe, a bejáratnál gyakran fogadnak hatalmas, elvihető kész ételeket: gyümölcssaláták, pakolások, levesek és sushi hűtött pultokban vannak. A gulyáslevesek és a Königsberger Klopse pedig a konzervipari részlegen várnak. A mélyhűtőben pizzák, halujjak és sült thai zöldségek találhatók.
A gyártók által kínált termékek köre növekszik, a fogyasztók pedig többet vásárolnak. "A készételek felé irányuló tendencia folytatódik" - mondja Wolfgang Adlwarth a Német Fogyasztói Kutatások Társaságától. Mindenekelőtt gyorsan növekszik az azonnali fogyasztásra, az úgynevezett kényelemre vonatkozó termékek iránti kereslet.
A fogyasztók időt akarnak megtakarítani
Ennek oka Adlwarth szakértő szempontjából: Az embereknek kevés az idejük, és sokat utaznak. "Örülnek, ha időt spórolhatnak, és ez nem az ízlés és az egészség rovására megy." Úgy tűnik, hogy a friss harapnivalók csak erre szolgálnak.
Népszerűek a készételek, például a palacsinta vagy a teljes menük a hűtött polcról, és a választék is növekszik. A gyártók már régóta követik a vegán, laktóz- és gluténmentes ajánlatok felé vezető tendenciát. Az ételek eladása a fagyasztóból is növekszik: a Német Fagyasztott Intézet adatai szerint az egy főre eső fagyasztott termékek fogyasztása 46,3 kiló volt 2017-ben. Tíz évvel korábban 38,1 kiló volt.
A „Nutrition Report 2017” Forsa-felmérésének eredményei szintén megerősítik ezt a fejleményt. A megkérdezettek 41 százaléka azt mondta, hogy fagyasztott pizzát vagy más kész ételt szeretne enni. 2015-ben ez csak 32 százalék volt. Az alsó-szászországi Ottersbergből származó Buss készétel-gyártó cég olyan termékcsaládot kínál, amelynek neve megmagyarázhatja az iparilag előállított snackek sikerét: a "Freizeitmacher". Más szavakkal: ha nem vágod és süted magad, akkor több időd marad más dolgokra.
Az emberek gyakran csak hétvégén főznek
Adlwarth fogyasztói kutató a kényelem irányába mutató tendenciát annak is tulajdonítja, hogy az emberek életmódja megváltozott. Egyre több az egy- vagy kétszemélyes háztartás, a rögzített struktúrák már a családokban sem szabványosak. "A szülők és a gyerekek különböző időpontokban térnek haza, a közös étkezés már nem gyakori" - mondja Adlwarth. A főzés főleg csak hétvégén történik, de gyakran pazarul: „A finom főzés divatos” - mondja.
"A hétvégén az emberek szívesen ünneplik a legfrissebbeket a közösségben" - mondja Alfred Jansen, a hamburgi székhelyű fagyasztott élelmiszergyártó Iglo szóvivője. Készétel hét közben, exkluzív háromfogásos menü hétvégén. "Nincs egyik vagy sem, de mindkettő és" - mondja Jansen.
A demográfiai változások a készételek iránti nagyobb kereslethez is vezetnek. Az egyedül élő idősebb emberek nem akarnak főzni, vagy már nem tudják csinálni. A fiatalabb generációnak is hiányozhat a képessége. "A polc előtt állsz, és nem tudod, mit vegyél" - mondja Monika Wilhelm, a Dr. Az egészséges táplálkozással foglalkozó heidelbergi Rainer Wild Alapítvány. „Vagy azt gondolják, hogy ennyi időbe telik főzni.” Aztán kész étel után nyúlnak.
A késztermékek több sót és zsírt tartalmaznak, mint az otthon készített ételek
A Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium „Nutrition Report 2018” felmérésében a válaszadók szinte mindegyike kijelentette, hogy a jó ízlés mellett az egészség szempontjából is fontos az étkezés. "A fogyasztók kiváló minőségű, adalékanyagok nélküli termékeket szeretnének" - mondja Alfred Jansen az iglóból.
A versenyző Frosta, Bremerhavenből is elkészítette az élményt. A cég saját termékeit úgy hirdeti, hogy teljes mértékben megteszi az ízfokozókat, színezékeket és aromákat. "Az élelmiszerekkel szemben támasztott igények egyre nőnek" - mondja a Frosta igazgatósági tagja, Hinnerk Ehlers.
Monika Wilhelm táplálkozási szakember azonban figyelmeztet a készételek állandó fogyasztására - még akkor is, ha a gyártók azt hirdetik, mennyire egészségesek és gazdag vitaminokban. "A készételek nem azonosak az otthon készített ételekkel" - mondja. "Több sója van, és a zsír százalékos aránya magasabb." Mindkét összetevő biztosítja, hogy az íz hosszú tárolási idő után is megmaradjon. Wilhelm azt ajánlja, ha újra gyorsan kell mennie: Jobb, ha csak egy fél pizzát fogyasztunk nyers zöldségekkel vagy salátával. (dpa)