A készételek fogyasztása növeli-e a rák kockázatát
Csütörtökön közzétett nyolcéves tudományos tanulmány összekapcsolja a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását a rák kockázatával.
Néhány éve egy új fogyasztási mód a frissebb, házi készítésű termékek fogyasztását sürgeti, azzal a céllal, hogy jobban megőrizze alakját és egészségesebben táplálkozhasson. Ennek a fogyasztásnak a követői valószínűleg kényelmesen érzik magukat választásukban egy csütörtökön közzétett és mintegy 105 000 francia ember körében végzett vadonatúj tudományos tanulmány eredményei alapján. Ez a tanulmány tehát kapcsolatot teremt az ipar által készített ételek fogyasztása és a rák kockázata között. A NutriNet-Santé nevet viselő kérdőíveken alapulnak azok a résztvevők, akiket 2009 és 2017 között töltöttek ki az interneten azok a résztvevők, akiknek medián kora megközelítette a 43 évet.
A kutatók az "ultra-feldolgozott élelmiszerekre" összpontosítottak, amelyek szerintük "gyakran tartalmaznak nagyobb mennyiségű zsírt, telített zsírt, hozzáadott cukrot és sókat, valamint alacsonyabb rost- és vitaminsűrűséget". "Tudomásunk szerint ez a prospektív tanulmány elsőként értékelte az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a rákos megbetegedések közötti összefüggést egy nagy kohorszos vizsgálat alapján, részletes értékeléssel és az étrendi bevitel napjával" - írták a szerzők a British Medical Journal ( BMJ).
Alacsonyabb táplálkozási minőség
Következtetésük: "Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása magasabb rák kockázatával jár együtt" (6-18% -kal nőtt) "és az emlőrák" (2-22% -kal nőtt). A tudósok 2228 rákos esetről számoltak be, köztük 108 halálesetről és 739 emlőrákról a vizsgált időszakban és populációban. Azok az ételek, amelyek kockázatát látják, kenyerek, édességek, desszertek, gabonafélék, cukros italok, feldolgozott húsok (gombóc, rögök, sonka adalékokkal stb.), Instant tészta és levesek, fagyasztott ételek vagy tálcában stb. "Pontosabban, az ultra-feldolgozott zsírok és szószok, valamint a cukros termékek és italok fokozott rákkockázattal jártak, összességében pedig az ultra-feldolgozott cukros termékek az emlőrák kockázatával jártak együtt" - mondták a kutatók.
"Hipotéziseik" ezen termékek túl alacsony zsírtartalmú, túl magas kalóriatartalmú és/vagy túl sós, valamint az általuk tartalmazott "adalékanyagok széles választékának" általában az alacsonyabb táplálkozási minőségét célozzák. Ezen túlmenően "az élelmiszerek feldolgozása és különösen annak főzése újonnan képződő szennyeződéseket eredményez", műanyag csomagolásuk pedig biszfenol A-t, endokrin rendellenességet károsító anyagot tartalmazhat - aggódnak. Szerkesztőségében a BMJ megjegyezte, hogy a tanulmány csak egy első megfigyelést kínált fel, amely "alapos és további feltárást érdemel". "Az ok-okozati összefüggést még bizonyítani kell" - állapodott meg az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet, amely finanszírozta a tanulmányt más francia állami intézményekkel.