A "kettős vízpiramis" a fenntartható étrend elősegítésére
Hogyan lehet megfelelő vízellátást biztosítani annak a több mint egymilliárd embernek, akik jelenleg napi húsz liternél kevesebb ivóvízzel élnek? Valójában, tekintettel a rendelkezésre állásban és az egy főre eső fogyasztásban az országok között meglévő mély különbségekre, a vízellátás továbbra is prioritás marad globális szinten. Ha összehasonlítjuk a fejlettebb országokat a fejlesztés alatt álló országokkal, a fogyasztás az Egyesült Államokban 575 liter és Olaszországban 385, Franciaországban 285, Brazíliában 180, Indiában 135 és Kínában 85 között változik.
A Barilla Élelmiszer- és Táplálkozási Központ, amely tevékenységének első három évében két tanulmányt végzett a vízgazdaság témában, jelen volt a 6. Víz Világfórumon, amelyre március 12-17 között Marseille-ben került sor. Ez volt a világ legnagyobb vízügyi témájú konferenciája, amely olyan bizottságokat tömörít, amelyek megvizsgálják és megoldási javaslatokat kínálnak a 12 globális prioritásra, például az egészség és biztonság biztosítására, mindenki jólétére és a fenntartható gazdasági megvalósításra. fejlődését, miközben megőrzi „kék” bolygónkat. A cél a vita elősegítése és a nemzetközi politikai szinten elfogadandó megoldások javaslata volt.
A vízgazdasággal és a vízkészlet-gazdálkodással kapcsolatos vita részeként a Víz Világfórum bizottsága megállapította, hogy az Élelmiszer/Környezet kettős piramis és az Élelmiszer piramis/víz BCFN modellek a leghatékonyabb ötletek közé tartoznak, és egy speciális területen mutatták be őket: „A megoldások faluja. A Barilla Központ megvizsgálta és megmérte, hogy mit eszünk a bolygón. Az élelmiszer/víz piramis nevezetesen összekapcsolja a hagyományos étkezési piramist alkotóelemeinek hatásával a vízkészletek fogyasztása szempontjából (vízlábnyom).
Például 13 liter víz kell egy paradicsom előállításához, 40 liter egy szelet kenyérhez, 500 liter 100 gramm sajthoz és 2400 liter egy hamburgerhez. Általánosabban elmondható, hogy az étrendünkhöz szükséges napi vízfogyasztás vegetáriánus étrend esetén gyakorlatilag körülbelül 1500-2600 liter, húsban gazdag étrend esetén pedig körülbelül 4000-5400 liter. Ebből az összehasonlításból kiderül, hogy a mediterrán étrend részét képező élelmiszerek, amelyek gyakori fogyasztása ajánlott, alacsony hatással vannak a vízfogyasztásra. Ezzel szemben azoknak az élelmiszereknek, amelyeket kevesebb mennyiségben és ritkábban ajánlanak, például túl zsírokban és cukorokban gazdagoknak, nagyobb a vízlábnyomuk, és ezért negatívabb hatással vannak bolygónk jólétére.