A kiegyensúlyozott étrend megfizethető fórum
Mindenki az élelemről és annak árairól beszél. Vannak, akik túl sokat mondanak a helytelenségről, mások túl magasat. Most már egyértelmű, hogy a gyakran idézett kiegyensúlyozott étrend ár szempontjából is megtérül.
Az egészséges étrend - akár a hagyományos, akár a biotermék - elleni érv előtérbe kerül, és nem csak az utolsó "áremelkedési hullám" óta: ez nem megfizethető. De mennyibe kerül értelmesen enni és inni?
(Ár) tudatos étkezési stílus
Az élelmiszerekre és a házon kívüli étkezésre fordított átlagos kiadások étrendenként változnak, néha nagyon jelentősen is - derül ki az élelmiszer-megtérülésről szóló német tanulmányból. A "fitneszorientált ambiciózusok" csoportja, akik számára fontos szerepet játszanak a kiváló minőségű és egészséget elősegítő termékek, mint például a biotáplálék, de a funkcionális ételek is, valamint a "hagyományos egészségorientáltak" csoportja, akik szeretnek bőségesen főzni, csaknem 20% -ot adnak Az egy főre jutó átlag a legtöbb pénzt költ táplálkozásra. Ezzel szemben az "olcsó és húsevők", a táplálkozás v. a. Ennek olcsónak és bonyolultnak kell lennie, és a "stresszes mindennapi menedzserek", akiknek magas követelmények vannak az ételekkel szemben, de akiknek nincs elegendő idejük és támogatásuk a háztartás többi tagjától, fejenként a legkevesebb pénzt költik el élelmiszerre.
Átlagosan a háztartások kiadásainak 13% -át fordítják ételekre és üdítőkre. Abszolút számokban ez átlagosan havonta 311,00 euró háztartásonként.
A teljes étel nem drágább
Mertens és mtsai. összehasonlították a megelőző élelmiszerek (teljes élelmiszer) költségeit Németországban a közös vegyes étrend költségeivel. Az árakat a hagyományos termelésből származó élelmiszerekre vették fel. A teljes élelmiszer-táplálkozás különbözik a hús- és gabonatermékek, valamint a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásában. A teljes ételek formájára havonta és személyenként körülbelül 227 euró költséget számoltak. Ez 12,3% -kal kevesebb, mint a kevert étrend esetében, havonta körülbelül 259 euróval. Az "egészségesebb" táplálkozás tehát nem lenne árkérdés az átlagjövedelemmel rendelkezők számára.
Szűk keresztmetszetek sok élethelyzetben
Ez alacsony társadalmi-gazdasági státusú emberek esetében más. Körülbelül 250 000 ember él Ausztriában olyan háztartásokban, amelyekben a jövedelem a munka ellenére sem elegendő saját megélhetésük biztosításához. Közülük több mint 90 000 nyilvánvalóan szegény.
Azokat a személyeket, akik havi jövedelme 785,00 euró alatt van, fenyeget a szegénység. Ha vannak egészségügyi problémák, lakhatási problémák, hátralékok és váratlan kifizetések, akkor nyilvánvaló szegénységnek nevezzük.
Alacsonyabb társadalmi osztályokból vagy munkanélküli háztartásokból származó emberek csak kis mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, és főként energiadús (alap) ételekkel táplálkoznak. Az üdítőket és a gyorsételeket is gyakrabban fogyasztják, mint más embercsoportokat. Ennek oka többek között az, hogy ezek az ételek többnyire olcsóbbak, többnyire finomabbak, kevésbé romlandók és könnyen elkészíthetők, mint a növényi alapú ételek.
A bolt meghozza az árát
Egy német tanulmányban az optimális vegyes étrendet vették alapul az egészséges étrend (gyermekek és serdülők) étkezési költségeinek meghatározásához. Meg kell vizsgálni, hogy az egészséges táplálkozás mennyiben egyeztethető össze a munkanélküli ellátásokkal. Ennek érdekében több mint 80 élelmiszerárat rögzítettek öt élelmiszerbolt-láncban (két szupermarketlánc: REWE és Edeka; két diszkont: Aldi és Lidl; egy egészséges élelmiszerbolt). Az étel ára a vásárlás helyétől függ: Kedvezményes ár: 1,67 €/1000 kcal; Szupermarket: 2,66 €/1000 kcal; Egészséges élelmiszerbolt: 4,64 €/1000 kcal. Az üzletnek azonban nem volt jelentős hatása a költségek elosztására. A legnagyobb költségeket (60%) a növényi eredetű élelmiszerek, 20% -át az állati termékek okozták. Az ajánlott italok (ásványvíz, gyógynövény- és gyümölcsteák) és édességek a költségek körülbelül 10% -át tették ki. A tanulmány elkészítésekor a munkanélküli-ellátások napi 3,42 eurót tettek ki a 14 éves és idősebb fiatalok számára. Ez az összeg nem volt elegendő az optimális vegyes étrend megvásárlásához a szokásos üzletekben (13-14 éves korosztály számára: 4,07 euró a diszkont piacon; 6,48 euró a szupermarketben).
Karg és mtsai újabb felmérése. az étkezési költségek egy teljes étrend mellett átlagosan napi hat euró kiadást jelentenek személyenként. A mennyiségek fedezik az átlagos felnőtt minden tápanyag igényét. Ebben a számításban azonban a szokásos kiskereskedelmi értékesítési mennyiségeket nem vették figyelembe. Ha azonban a tényleges vásárlási mennyiségek alapján számolunk, akkor a teljes étrendhez szükséges költségek átlagosan naponta és személyenként körülbelül 12 euróra nőnek, de az ebből származó készletek és az azt követő alacsonyabb kiadások figyelembevétele nélkül. Többszemélyes háztartásban azonban ez a szempont már nem alkalmazható. Ártudatos vásárlási módszerrel a tanulmány szerint teljes étrend érhető el napi 4 fő körüli személyenként. A felmérés idején a szokásos munkanélküli-ellátás személyenként és havonta körülbelül 130 euró volt az „élelmiszerek, italok és dohánytermékek” esetében. Ha ezt az összeget kizárólag élelmiszerekre fordítanák, e tanulmány szerint a teljes étrend megfizethető lenne olcsó vásárlással.
A szociális szupermarketek egyre növekszenek
Az úgynevezett szociális szupermarketek olyan tartományi fővárosokban, mint Graz és Linz, valamint a közelmúltban Bécsben is megkönnyítik az alacsony jövedelmű lakosság számára az olcsó élelmiszerekhez való hozzáférést. A havi 800 eurónál alacsonyabb jövedelemmel rendelkező emberek jelentősen olcsóbb élelmiszereket vásárolhatnak ezeken a piacokon. Minden vásárlás legfeljebb heti 30 euróra korlátozódik, és a vásárlás csak erre a célra kiadott engedélykártyával történhet. Ezek a létesítmények a vállalatok termékadományaitól függenek, és a csomagolt árukat gyakran könnyebben elérhetővé teszik, mint a friss árukat, például gyümölcsöt vagy zöldséget. De ezen a területen is már van együttműködés a regionális beszállítókkal.
Számos tanulmány szerint az ételválasztást nemcsak az ár, hanem az elérhetőség is befolyásolja. Azok az emberek, akiknek nincs jövedelmük vagy hozzáférésük az "egészséges" ételekhez, nem vásárolhatnak (nem tudnak) "egészséges" ételeket vásárolni. A WHO ezért azt követeli, hogy a lakosság egészségének fenntartása érdekében megfizethető, friss, tápanyagokban gazdag élelmiszerek álljanak rendelkezésre.
Az erőforrások pazarlása
A kiegyensúlyozott étrend egészségügyi oldalán kívül a fenntarthatóság is figyelembe vehető. Az ételválasztás, a szállítási útvonalak, a tárolás és az elkészítés ökológiai hatásait azonban gyakran nem nagyon gondolják át. A táplálkozás területe a teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátás körülbelül ötödét okozza, és a föld mezőgazdaságilag hasznosítható területe korlátozott.
A mezőgazdaság éghajlat-károsító üvegházhatású gázainak élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátása: szén-dioxid, metán és dinitrogén-oxid.
A jómódú országokban a termesztett gabona körülbelül felét az állatok táplálják. Ausztriában a betakarított gabona 63% -a. Ezen kívül van takarmányimport az úgynevezett fejlődő országokból. Az élelmiszer-előállítás során az állaton keresztüli kitérő óriási erőforrás-pazarlás.A német étrend fordulóján végzett tanulmány egy másik eredménye azt mutatja, hogy a klímát károsító üvegházhatásúgáz-kibocsátás szintje az étrendünktől függ. Ott hét ételmóddal jellemezték az élelmiszer-kereskedelmet. Az "érdektelen gyors szponzorok" csoportja okozza a legnagyobb környezeti hatást. Ezt az étrendet az átlag feletti húsfogyasztás jellemzi. Friss zöldségeket és gyümölcsöket ritkán fogyasztanak.
Aktívan hozzájárulhat a klímavédelemhez fenntartható étrenddel, i. H. a negatív hatások csökkenése a teljes értéklánc mentén - "mezőtől tábláig". A húsfogyasztás csökkenése és a biotermékekre való áttérés jelentheti a legnagyobb potenciált.
Ára ugyanazon a szinten: organikus és hagyományos prémium márkák
A biotáplálékok 1990 óta végzett különféle árfelmérési tanulmányai megerősítik, hogy ezek magasabbak, mint a hagyományos élelmiszerek ára. Aschemann és mtsai tanulmányában. rögzítették az adott boltban számos, gyakran vásárolt élelmiszer termékének árát, és összehasonlították a hagyományos és biotermelésből származó cikkek árait. 45 különböző élelmiszerboltot választottak ki (a diszkontok kivételével) 16 különböző városban, különböző méretűek. A vizsgált termékek tej, vaj, gyümölcsjoghurt, müzli, ketchup, liszt, spagetti, mazsola és lekvár, valamint alma- és sárgarépalé voltak. Csak árpromóció nélküli és hasonló csomagméretű tételeket rögzítettek. A tanulmány eredményei némileg meglepőek voltak, mivel megmutatták, hogy a biotermékek alapvetően nem drágábbak, mint a hagyományos termékek. Inkább ugyanabban az árkategóriában vannak, mint a hagyományos prémium márkák (átlagár a felső hagyományos árszegmensben). Az ökológiai termelésű termékek átlagára csak a vaj és a liszt esetében haladta meg a prémium márkás termékek átlagárát.
Következtetés
A jövőben a táplálkozás, az egészség és a környezet témáját el kell ismerni cselekvési területként. A kihívások a táplálkozás és különösen a fenntartható élelmiszerek iránti megbecsülés növelésében rejlenek, hogy leküzdjék sok ember jelenlegi alacsony fizetési hajlandóságát. Mivel az árérv nem kényszerítő a kiegyensúlyozott, növényi étrenddel szemben.
További információ a témáról:
Vásároljon tudatosan: www.bewusstkaufen.at
Ökológiai lábnyom: www.footprint.at
Szociális szupermarketek: Példa VinziMarkt: www.vinzi.at
Aschemann J, Hamm U, Riefer A: Mennyire drágák a biotermékek? Ökológia és mezőgazdaság 146.2: 39-42 (2008).
Karg G, Wagner K, Gedrich K: Az étkezési költségek egy teljes étrend részeként. Táplálkozási Szemle 4: 2-13 (2008).
Kersting M, Clausen K: Mennyire drága az egészséges étrend a gyermekek és serdülők számára? Nutritional Review 9: 508-513 (2007).
Mertens E, Hoffmann I, Schneider K, Claupein E, Spiller A: Élelmezési költségek különböző étrendekkel. Nutritional Review 3: 139-147 (2008).