A; Kinek kellene abbahagynunk a vörös hús fogyasztását
Ezt a cikket a kiváló blogból fordította Mark Sisson (Mark's Daily Apple).
Mit jelent a WHO jelentése a húsevési szokásai szempontjából? ?
Biztos vagyok benne, hogy látta a félelmet keltő címsorokat, amelyek azt hirdették, hogy a vörös hús ugyanolyan rákkeltő, mint a cigaretta. Sőt, tudom, mert sokan kérték a tanácsomat. Mi folyik itt ? Aggódnunk kellene? Mi történt valójában? Miért örültek a vegán barátainak? Miért küldött a nagynénje egy BULKY e-mailt arra kérve, hogy ne fogyasszon "ennyi marhahúst" ?
A hét elején közzétett átfogó tanulmány összefoglalója szerint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) bejelentette, hogy a feldolgozott hús rákkeltő az emberre és a vörös hús valószínűleg rákkeltő. Első pillantásra ijesztően hangzik. A WHO megváltozott Keith Moon halála óta, de úgy gondolom, hogy mindig minőségi egészségügyi információkat szolgáltattak.
Tehát amikor jelentést tesznek közzé a rákkeltő élelmiszerekről, figyelmesen hallgatom.
Vizsgáljuk meg közelebbről, hogy a WHO mit jelent. Amikor egy anyag rákkeltő képességét elemzik, a WHO három kategóriába sorolja őket:
- 1. csoport: Emberre rákkeltő hatás - például cigaretta, azbeszt, atombomba robbantások és most feldolgozott hús.
- 2B. Csoport: Lehetséges emberi rákkeltő anyag - a listából ítélve szinte bármi ide sorolható.
- 2A. Csoport: Valószínűleg rákkeltő az emberre - glifozátjaira, UV-sugárzására, fűvel táplált báránylábjára.
Az, hogy egy tételt az 1., a 2A. Vagy a 2B. Csoportba soroltak-e, csak az összegyűjtött adatok megbízhatóságától és nem a kockázat mértékétől függ. Ha bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy egy vegyület 2% -kal növeli az emlőrák kockázatát, akkor azt az 1. csoportba sorolják. Ha egy vegyületnek ésszerű, de nem meggyőző bizonyítékai vannak arra, hogy arra utaljon, hogy növeli az emlőrák kockázatát., a 2A csoportba tartozik. A második vegyület valószínűleg veszélyesebb és nagyobb kockázatot jelent, mint az első vegyület.
Oké, akkor mi a valós kockázat? A cikkben minden további 100 gramm vörös hús a vastagbélrák kockázatának 17% -os növekedésével jár. 17% magas szám. Ez majdnem 20%, ami alapvetően 25%. Ezután félúton jár az 50% -os növekedéshez, és ez akkor romlik.
De ez viszonylagos kockázat. Bár ez a harmadik leggyakoribb rák (és a rákos halál oka), a vastagbélrák kialakulásának abszolút kockázata még idős korban sem, amikor a kockázat a legnagyobb, nem éppen magas. 50 éves átlagéletkorra a vastagbélrák kialakulásának kockázata 1,8%. Ha egy 50 éves fiatal rokonának vastagbélrákja van, akkor a kockázat 3,4%. Ha 2 szülő kórtörténetében vastagbélrák van, a kockázat 6,9% -ra emelkedik.
Azon dolgok listáján, amelyek megölhetnek minket, a vastagbélrák még az első 5-be sem kerül.
Félreértés ne essék, a vastagbélrák halálos. Különösen, ha családtörténete van, akkor végezze el a szükséges szűréseket. Ez az egyik legsúlyosabb rák. De csak azért, mert a relatív kockázat 17% -kal nő, még nem jelenti azt, hogy az abszolút kockázat ennyivel nő.
Ezenkívül a dokumentum epidemiológiai szakasza az étrendi szokások kérdőívének adatain alapul. Ezek a kérdőívek arra kérik az embereket, hogy emlékezzenek étrendjükre az elmúlt évben. Hogyan emlékszik az elmúlt 12 hónapra? Valljuk be, nem túl megbízhatóak. Az emberek hazudnak. Az emberek elfelejtik. Az emberek elmondják, mit gondolnak arról, hogy mit akarsz hallani. Ezek a vetélkedők valószínűleg a legjobb lehetőség az értékeléshez, de nem elég jók.
Az is tény, hogy a vörös hús előítéletekkel küzd. A legtöbb nehéz vörös hús fogyasztó nem sprinter és nem súlyemelő, és nem jár mindennap (nem tornázik). Két kenyérszelet között eszik húsukat, krumplival. A vörös húsukat a Burger King-ben vagy más gyorséttermekben eszik. Megpróbálhatják kontrollálni a keverékeinek nagy részét, de nem tudnak mindent ellenőrizni.
A rákkeltő hatás mechanizmusai