A királyi csokoládé és kis egyénisége, a Recept Ptitchef
A KIRÁLYI CSOKOLÁD
A csokoládéhab, a mogyorós dacquoise és a ropogós praliné között (hogy meghaljon) ez a Royal Neked készül, csokoládé rajongó: p
Desszert
Hozzávalók
A mogyorós dacquoise esetében:
- 75gr őrölt mogyoró
- 75gr porcukor
- 30gr porcukor
- 100gr tojásfehérje
A ropogós pralinéért:
- 40gr tejcsokoládé
- 160gr praliné paszta
- 80gr törött csipke palacsinta
A csokoládé bomba paszta habhoz:
- 200gr étcsokoládé
- 400ml folyékony krém
- 115gr tojássárgája
- 35ml víz (+ 70gr cukor)
A célba:
- 50gr tejcsokoládé
- Kakaópor
- Cukorgyöngy
Készítmény
1. lépés
Mogyorós dacquoise:
Egy tálban keverje össze az összes átszitált port.
Egy második tálban verje madárcsőrrel hóba a tojásfehérjét.
Fokozatosan vegye be a porokat, miközben óvatosan emelje fel a masszát.
Öntsük ezt a tésztát a sütőpapírral borított tepsire. A sablonhoz használjuk a cukrászsüteményt. Sütés előtt eltávolítjuk, és spatulával simítjuk a tészta tetejét. (ugyanezt tegye a két kis kör esetében is)
Süssük 10-15 percig 180 ° C-on.
2. lépés
A ropogós praliné:
Megolvasztjuk a tejcsokoládét, majd mindent összekeverve adjuk hozzá a pralinés pasztát.
Helyezze bele a törött csipke palacsintákat, majd keverje össze.
Kenje meg ezt a leveles tésztát a kihűlt dacquoise-szal, amelynek kisebbnek kell lennie, mint a kör (18 cm), hogy csak akkor láthassa a habot, ha a Royal körözésre került. (ne felejtsd el ugyanezt megtenni a két külön körnél is!)