A kolbász rákkeltő, a vörös hús valószínűleg rákkeltő - az Egészségügyi Világszervezet
A kolbász rákkeltő az Egészségügyi Világszervezet hétfőn közzétett értékelése szerint, amely arra figyelmeztet, hogy a vörös hús "valószínűleg" rákkeltő - írja az AFP.
"Ezek az eredmények megerősítik a jelenlegi népegészségügyi ajánlásokat, amelyek a húsfogyasztás korlátozását szorgalmazzák" - mondta Dr. Christopher Wild, az értékelés mögött álló Nemzetközi Rákkutató Központ (IARC) igazgatója.
A vörös húsba beletartozik a sertéshús, a marhahús, a bárány, a kecske és a ló.
A kolbászok és más feldolgozott húskészítmények bekerülése a betegséget kiváltó szerek - például dohány vagy azbeszt - csoportjába nem jelenti azt, hogy ugyanolyan veszélyesek lennének - jegyzi meg a CIRC.
A globális betegségterhelés projekt legfrissebb becslései szerint világszerte évente 34 000 rákos haláleset a magas zsírtartalmú étrend miatt következik be, szemben a dohányzás és a 600 000 alkoholfogyasztás által okozott egymillió rákos megbetegedéssel.
A CIRC több mint 800 tanulmányra támaszkodott, hogy a feldolgozott húst az "emberi rákkeltő anyagok (1. csoport)" kategóriába sorolja. Ezt a rangsort "elegendő jelzés alapján állapították meg, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákhoz vezethet az emberekben".
"Ez a kockázat az összeggel növekszik" - mondta Dr. Kurt Straif, a CIRC munkatársa.
A vörös húsfogyasztást "korlátozott jelzések" alapján "valószínűleg rákkeltő hatásúak az emberre" (2A. Csoport) sorolták.
"Persze, ezt már régóta tudjuk. Ezúttal a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség számos érvvel és bizonyítékkal áll elő. Meg kell különböztetnünk a feldolgozott vagy vörös hús kockázatát és a tényt, hogy ezek képviselik Bizonyos veszély vagy rákkeltő tényező. Most rajtunk múlik, hogy meghatározzuk, mennyi húst kell enni ahhoz, hogy veszélybe kerülj.
Emlékeztetett arra, hogy a japánok az ötvenes vagy hatvanas évek óta felhívták a figyelmet erre a tényre.
"Hosszú ideje tudjuk. Az 1950-es és 1960-as évek óta a japánok elsőként mutatták be a füstölt hús, a füstölt hal és a gyomorrák kapcsolatát. Ezért ajánljuk a kiegyensúlyozott étrendet: zöldségeket, gyümölcsöket. és a hús, ami nem túl fontos. Csak ezek a csak húsos étrendek lehetnek károsak. A WHO kiadott egy sor iránymutatást a kiegyensúlyozott étrendről csak bizonyos dolgokra vonatkozóan: mennyi só, mennyi cukor és mennyi zsír. "Még nem. Ez lenne a kutatás következő szakasza" - tette hozzá Olsavszky.
A hússal kapcsolatos leggyakoribb rákos megbetegedések közé tartozik a vastagbélrák, kisebb részben a prosztata- és a hasnyálmirigy-rák - állítja ez a tanulmány.
A szerzők nem javasolják a vegetáriánus étrendet
A kolbász, a sonka, a kolbász, a pastrami, a konzerv hús a feldolgozott húskészítmények részét képezi a CIRC szerint, amely nem említi kifejezetten a hamburgereket.
Tíz tanulmány adatai szerint "a napi elfogyasztott 50 grammos feldolgozott hús minden adagja 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát", míg a vastagbélrák kockázata 17 százalékkal nőhet minden 100 grammos adag után. napi fogyasztott vörös húsból.
Az IARC azonban elismeri, hogy "még nem világos, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús hogyan növeli a rák kockázatát", annak ellenére, hogy a húsfeldolgozás során képződött vegyi anyagok erősen gyaníthatóan rákkeltők.
A tanulmány szerzői azonban nem javasolják a vegetáriánus étrendet, megmutatva, hogy a vegetáriánus és húsevő étrendnek "különböző egészségügyi előnyei és hátrányai vannak".
A hús - emlékeztetnek rá - fehérjét, vasat, cinket és B-vitamint biztosít.
"A húsfogyasztás valószínűleg az egyik olyan tényező, amely hozzájárul a bélrák magas arányához Amerikában, Nyugat-Európában és Ausztráliában" - jegyzi meg Dr. Ian Johnson brit független kutató. Ez azt mutatja, hogy "kevés vagy egyáltalán nincs bizonyíték arra, hogy az Egyesült Királyságban a vegetáriánusoknak alacsonyabb a rák kockázata, mint a húsevőknek".