A kolbász veszélyezteti az életünket - CSID Mi folyik doktor
Új tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús szerelmeseinek halálozási aránya magasabb, mint azoké, akik a fehér húst részesítik előnyben. A halálozáshoz vezető fő tényezők ezekben az esetekben a szívbetegségek és a rák, de a betegségek köre rendkívül széles.
A vörös hússal kapcsolatos legfrissebb megállapításokat az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézetének tudósai vonták le, akik ezt az 50 év feletti emberek fokozott halálozási kockázatával társították.
Az 1995-ben megkezdett és ma befejezett kutatások azt mutatják, hogy 62,5 gramm vörös hús/1000 kalória A napi fogyasztás jelenti a legnagyobb kockázatot a rák és a szívbetegség okozta halálozásra.
A veszély még azokban is fennáll, akik napi 1000 kalóriánként csak 9,8 gramm vörös húst fogyasztanak. A helyzet nem rosszabb azok számára, akiket feldolgoznak: 22,6 és 1,6 gramm/nap, minden 1000 elfogyasztott kalória után valódi egészségkárosító tényező.
Még akkor is, ha a halálozás kockázata jelentősen magasabb azoknál az embereknél, akik nagy mennyiségű vörös és feldolgozott húst fogyasztanak, még azok között sem létezik, akik a testüket a megemlített minimális mennyiséggel "mérgezik".
Miért nem jó a vörös hús?
Számos mechanizmus létezik, amelyek révén a vörös hús befolyásolhatja az egészséget. Először is, magas hőmérsékleten főzve bizonyos anyag szabadul fel kémiai vegyületek amelyekről azt mondják, hogy rákkeltők. Ezenkívül a vörös hús fontos telített zsírforrás, amelyhez társulnak mellrák és a vastagbél.
A mérsékelt fogyasztás akár 60% -kal növeli a szív vérkeringését és csökkenti az aritmiát. Nagy mennyiségben kedvez az érelmeszesedésnek, a köszvénynek, a húgyköveknek és kedvezhet a parazita fertőzések (trichinosis, galandféreg) megjelenésének, ritkább esetekben pedig a mikroorganizmusok (lépfene, tuberkulózis, brucellózis) számára kedvező környezetet képviselheti.
Végül, de nem utolsósorban az alacsony, implicit vörös húsfogyasztás csökkenti a szívbetegségek, valamint a magas vérnyomás és a koleszterin által okozott betegségek kockázatát.
Mit értünk vörös hús alatt?
Ez a kategória nevét nem a szín, hanem az összetétel miatt kapta. Így, vörös hús ez marhahús, sertés, bárány, juh, ló, vad. A kolbász, kolbász, dob, sonka stb. Szintén a vörös hús kategóriájába tartoznak, még akkor is, ha feldolgozott termékekről van szó.