A Konjac az alacsony szénhidráttartalmú tészta tészta
Talán még soha nem hallottál "konjac tésztáról"? Ez szégyen lenne, és ezen kellene változtatni. Mivel különösen a konjac gyökér lisztjéből készült tészta kiváló alternatíva lehet a hagyományos tésztával cukorbetegek, lisztérzékenységben szenvedők, alacsony szénhidráttartalmú szószólók és figurával küzdő tészta/rizs szerelmesek számára.
Konjac tészta teszt/Shiratake tészta teszt
Mielőtt az alábbiakban általános információkat találna a konjac tésztákról, előzetesen készítek egy videót. Ebben konjak vagy shiratake tésztát teszteltem.
A videóban röviden említett vékony pálcikákat, amelyek ugyanazon összetevőn alapulnak, mint a konjac tészta (glükomannán), a vékony pálcikákról szóló külön cikkben mutatták be.
Mi a különbség a hagyományos és a konjac lisztes tészta között?
Honnan származnak a konjac tészták?
Hogyan készülnek a konjac tészták?
A konjak tészta a lisztté feldolgozott konjac gyökérből készül. Ez gazdag poliszacharidokban - úgynevezett glükomannánokban. A meglepően magas rosttartalom mellett a glükomannánok filmképző tulajdonságokkal is rendelkeznek. A japán élelmiszeripar használja a konjac gyökér legsokoldalúbban. Ott a termékeket "Konnyaku" -nak hívják. A gyökér előnye semleges íze. A chia magokhoz hasonlóan vastag gél keletkezik konjac lisztből, telített kalcium-hidroxid-oldatból és vízből. Bizonyos algák segítségével színezik és ízesítik. Az érzékeny emberek ezért néha enyhén halas ízt vesznek észre. Ezután a konjac gélt felforralják. Utána meg kell keményednie. A konjak gélt csak most lehet feldolgozni ízesített gyümölcsfalatokká, színes zselékké, konjak spagettiként, fusilliként vagy lasagne tányérokká. Akár konjac rizst is készíthet belőle. A tészta egyik típusaként a japánok Shirataki tésztának hívják. Inkább ezt a tésztát használja marhahússal és különféle zöldségekkel készült sukiyaki pörköltekben.
Számunkra a konjac gyökérlisztet eddig élelmiszer-adalékanyagnak tekintették. "E 425" címkével kerül forgalomba. Eddig többet használtak a kozmetikai iparban, mint az élelmiszeriparban. A feldolgozatlan japán konjac gél termékek nálunk tilosak. Az ázsiai kereskedelem azonban ebben az országban konjaclisztből készült kész tésztatermékeket is kínálhat. A tészta elkészítéséhez használt géllel kapcsolatos fenntartások a feldolgozatlan, de már szárított gél fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi problémákból fakadnak.
Mi a konjac tészta titka?
Tény, hogy manapság a konjac lisztnek köszönhetően valószínűleg egészséget elősegítő (óvatosnak kell lenni ezzel a kifejezéssel) és alacsony kalóriatartalmú tészta. Száz gramm konjac tészta mindössze nyolc (!) Kalóriát tartalmaz. Szorozzuk meg ezt az értéket 15-tel, és megtaláltuk ugyanannyi durum búzalisztből készült hagyományos tészta kalóriatartalmát. Összehasonlításképpen, egy átlagos méretű uborka körülbelül 12 kalóriát tartalmaz. A konjac tészta is
- teljesen zsírmentes *
- nagyon magas rosttartalma
- sokkal alaposabb, mint a spenót
- teljesen fehérje mentes *
- teljesen gluténmentes
- teljesen keményítőmentes
- valamint felhasználható szénhidráttól mentes.
* Aminek nem feltétlenül kell jónak lennie, attól függően, hogy milyen étrendet támogat, vagy milyen követelményeket támaszt az étrenddel szemben
A Konjak tésztákról azt mondják, hogy savtompító hatással vannak a szervezetre, mivel bázisokban gazdagok. A krónikus túlsavasság-problémákat ki lehet egyensúlyozni, ha komolyan veszi a sav-bázis egyensúlyt. Az emésztést az oldható rost stimulálja, és normalizálódhat. A konjak liszt tészta glikémiás terhelése és glikémiás indexe nulla. A konjak tészta nem érezhetően érinti a cukorbeteg vércukorszintjét, függetlenül attól, hogy hány gramm konjac tésztát fogyaszt valaki. Nincs szükség kenyéregységek ** számlálására. A japán Shirataki tészta jóllakottsági értéke magas. Még egy viszonylag kis száz grammos tészta adag, zöldséges körettel együtt, sokáig feltölti Önt. A minimális elkészítési időnek köszönhetően az ételek gyorsan az asztalon vannak. A tészta nem főtt, csak öntsön rá forró vizet. Alternatív megoldásként hagyhatja őket néhány percig meredezni egy már elkészített szószban.
** Ez részemről nem orvosi tanács. Ha kétségei vannak, kérjük, beszélje meg kezelőorvosával a témát.
A konjac titkos fegyver: glükomannánok
Konjac: Alacsony szénhidráttartalmú késői virágzó Németországban?
Kanadai, svéd és amerikai vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a tesztalanyok vércukor- és koleszterinszintje alacsony maradt a konjac-lisztből készült tésztafogyasztás ellenére. Pre-cukorbetegek, cukorbetegek és inzulinrezisztenciával - a cukorbetegség előfutára - végzett vizsgálatok megerősítették ezeket az eredményeket. Azon lehet csodálkozni, hogy az európai étrendipar és a német élelmiszeripar miért nem kezdte eddig ezeket a megállapításokat. Végül is a konjac gyökérből származó glükomannánok egészségügyi hatásai ebben az országban 1990 óta ismertek. Tekintettel a különféle egzotikus létfontosságú anyagbombákra, aminosavtartalmú természetes készítményekre és zsírégetőkre, amelyeket hazánkban új csodaszerekként hirdetnek, a konjac gyökérre és az abból készült termékekre Németországban diadalmas előrelépés várható. Ez eddig csak tétován történt. Az EU-nak ebben biztosan nem jelentéktelen szerepet kellett játszania. A német élelmiszer-törvények is bizonyosan részt vesznek a konjac-gyökér sikerteljes útjában. A "Men's Health" magazin még 2009-ben részletesen beszámolt a nulla kalóriatartalmú tésztáról, amely alig tartalmaz használható szénhidrátot.
Szénhidrát tipp 40 és 65 év közötti nők számára:
A menopauza idején a nőknek még óvatosabbaknak kell lenniük az ételükben található szénhidrátokkal szemben. Szigorú étrend mellett sem lehet többé fogyni, és a zsírégetés szinte megszűnik.
A megoldás: A menopauza idején a nők egészséges táplálkozását javasoljuk Böjt időszak, mert csak ezután lehet hosszú távon újra stimulálni a zsírégetést!
Van egy speciális program a Időszakos koplalás menopauza idején! Az időszakos böjt táplálkozási tervekkel kombinálva, hogy a női test a "menopauza hormonváltozása" ellenére visszatérjen zsírégető üzemmódba.
Miért van a konjac tészta nemzetközi hype?
A konjak tészta egészséget elősegítő tulajdonságaira nézve nemzetközi viszonylatban, különféle szinteken valóságos felháborodás tapasztalható. Különösen az Egyesült Államokban lelkesednek az emberek ezekért az alacsony szénhidráttartalmú tésztákért. Ez nem csoda, ha figyelembe vesszük az egyre túlsúlyos társadalmat. A konjac lisztből készült tészta nem rendelkezik különösebb tápértékkel. Nem tartalmaznak vitamint, aminosavat vagy fehérjét. Potenciális egészségügyi előnyeik azonban még mindig figyelemre méltók. Különösen azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet választottak, már régóta hiába keresték az alacsony szénhidráttartalmú tésztákat, amelyek habozás nélkül fogyaszthatók. A Konjac tészta tűnik az ideális megoldásnak. Sajnos a magas egészségügyi értéke ellenére a legtöbb ember nem találja meg ezt a típusú tésztát hagyományos üzletekben, egészséges élelmiszerboltokban vagy bioboltokban. Remélhetőleg ez hamarosan megváltozik. Mivel úgy tűnik, hogy a rosttartalmú tésztáknak annyi előnye van, hogy szinte mindenkinek hasznot kellene hoznia belőlük. A konjac lisztes tésztával kapcsolatos nemzetközi harag azért olyan nagy, mert valószínűleg sok embercsoport profitálhat a glükomannánokból.
Jobb egészség a konjac lisztes tésztával?
A cukorbetegeknek és a lisztérzékenységben szenvedőknek is gyakran le kellett mondaniuk a tésztaételekről - egyesek a magas szénhidrátmennyiség miatt, mások a normál tészta gluténtartalma miatt. A lisztérzékenységben szenvedők megbirkóznak a kukoricából, rizsből és más gluténmentes keményítőforrásokból készült drága speciális termékekkel. A fogyókúrás étrendben gyakran kimaradnak a magas kalóriatartalmú köretek is. Ha a koleszterin és a vércukorszint túl magas, akkor komoly változásokra van szükség az étrendben - és gyakran olyan gyógyszereket is alkalmaznak, mint az inzulin. A székrekedés vagy az irritábilis bél tünetei elleni gyógyszerek és hashajtók helyett az érintettek egyszerűen gyakrabban fogyaszthatják a magas rosttartalmú konjac tésztát. A bél perisztaltikája és a máj értékei egyformán profitálnak az ilyen típusú tésztából. Egy másik érdekes szempont a korábban nem említett szempont, hogy a bél egészségi állapotának javítása az immunrendszerre is pozitív hatással van. A glükomannánok hatása alatt az irritált belek egyre jobban helyreállhatnak. A szervezet a glükomannánok antioxidáns tulajdonságait használja a test védekezésének mérhető javítására.
A konjac tészta elkészítése
A konjac tészta elkészítése a semleges íznek köszönhetően változatos lehet. Tálalásként saláta, spagetti étel Bolognesével vagy zöldséges lasagna formájában tálalható. A legjobb dolog, ha hagyjuk, hogy a tészta elkészített szószban akár három percig is áztassa, miután hideg vízzel leöblítette őket. A tészta csomag tartalma már előre megfőzött. Tehát nem kell hosszú főzési idő a konjak tésztaételekhez.
Gyakran elkövetett hiba az, hogy nem öblítik le a tésztát, mielőtt megeszik. A konjac tészta ízsemlegessége aláássa, ha az elkészített zöldséglevessel vagy mártással együtt meredek hagyni. A tészta ekkor felveszi az ízesített folyadékok ízét. A (diétásan feldolgozott) szénhidrátokat nagymértékben elkerülő természetes étrend részeként a konjac tészta szinte nélkülözhetetlennek tűnik. Fontos azonban olyan étrendet fogyasztani, amely elegendő fehérjében és létfontosságú anyagokban gazdag. A napi szénhidrát-bevitelnek a lehető legkisebbnek, de a lehető legnagyobbnak kell lennie - az Ön által követett táplálkozási céloktól függően.
Hogyan ismerhetem fel a kiváló minőségű konjac tésztákat?
Úgy tűnik, hogy ezeket jól fogadják itt az Amazon-on, amelyeket "a tészta és tészta első számú eladóként" jelöltek. Ha a Shirataki rizst részesíti előnyben, ugyanattól a cégtől itt találhat rizst az Amazon-on.
Vásároljon konjac tésztát
A Konjak tészta vagy a Shiratake tészta kényelmesen megrendelhető online módon, például az Amazon-on (lásd a linket az utolsó bekezdésben). A fent leírtak szerint csak arra kell figyelni, hogy a termékek kiváló minőségű termékek legyenek adalékanyagok nélkül, legyen szó tésztáról, rizsről stb.
Felhívjuk figyelmét, hogy ez semmiképpen sem orvosi tanács. Kérjük, beszélje meg a témát azzal az orvossal, akiben megbízik, ha a konjac tésztát tésztahelyettesítőként szeretné használni cukorbetegség miatt stb.