A konyhai higiénia alapvető szabályai Kattintson a mobilra
Nem csak az számít, mennyire főz jól magának és szeretteinek, hanem az is, hogy HOGYAN főz. A finomságokat mindenekelőtt az optimális higiéniai körülmények között kell elkészíteni - tudtuk meg az Élelmiszeripari Munkaadók Szövetsége - Romalimenta által szervezett "Élelmiszerbiztonság" konferencián, amely néhány alapvető tippet ad nekünk.
Tartsa tisztán
Az egészségre veszélyes mikroorganizmusok elterjednek a talajban, a vízben, az állatokban, és ezek közül sok emberben megtalálható. A kezeden és a ruháidon vannak, de a konyhai eszközökön is. Az élelmiszerekkel való legkisebb érintkezéskor átkerülhetnek az élelmiszerekbe, ami számos betegséget okozhat.
- Mossa meg a kezét, mielőtt hozzáérne az ételhez, és még főzés közben is
- Mosson kezet WC után
- Mossa és fertőtlenítse az összes ételt és eszközt, amelyet az étel elkészítéséhez használ
- Védje konyháját és ételeit rovaroktól, parazitáktól és más állatoktól.
Válassza szét a nyers ételeket az elkészítettektől
A nyers ételek, különösen a hús és a tenger gyümölcsei, veszélyes mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek tárolás és elkészítés során könnyen átvihetők más élelmiszerekbe.
- Válassza szét a nyers húst és a tenger gyümölcseit más ételektől.
- A nyers élelmiszerekhez külön berendezéseket és edényeket használjon.
- Az ételeket különböző tartályokban tárolja, hogy elkerülje a nyers és a főtt ételek érintkezését.
Készítsen ételt jól
Tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő ételkészítés szinte az összes veszélyes mikroorganizmust elpusztítja. Ezenkívül az élelmiszer legalább 70 ° C-os hőmérsékletre hozatala garantálja fogyasztásának biztonságát.
- Készítsen jól ételt, különösen húst, tojást és tenger gyümölcseit.
- Hagyja a leveseket és a pörkölteket felforrni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérik a legalább 70 ° C-os hőmérsékletet. A hús esetében ügyeljen arra, hogy a lé tiszta legyen, ne rózsaszínű legyen. Hőmérő használata ajánlott.
- Jól melegítse fel az edényeket.
Az ételeket tartsa biztonságos hőmérsékleten
Az élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolása lelassítja vagy akár le is állítja a mikroorganizmusok szaporodását.
- A főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább.
- Az összes elkészített és romlandó ételt azonnal lehűtjük (lehetőleg 5 ° C alatt).
- Tálalás előtt tartsa az ételt melegen (60 ° C felett).
- Ne tárolja az élelmiszereket túl sokáig a hűtőszekrényben.
- Ne olvassa fel a fagyasztott ételeket szobahőmérsékleten.
Használjon biztonságos vizet és friss ételeket
Az ételek kiválasztása és az olyan egyszerű intézkedések, mint a mosás jelentősen csökkenthetik a káros mikroorganizmusokkal való szennyeződés kockázatát.
- Használjon biztonságos vizet, vagy kezelje, hogy biztonságossá váljon.
- Ne használjon forró vizet főzéshez, mivel az nem iható.
- A biztonság kedvéért válasszon feldolgozott élelmiszereket (pl. Pasztőrözött tej)
- Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, különösen, ha nyersen fogyasztja őket.